Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 100 gram gemengde noten
- 25 gram kokosrasp
- 25 gram amandelschaafsel
- 20 gram lijnzaad
- 1 theelepel kaneel
- 25 gram kokosmeel
- 25 gram erythirtol
- 1 theelepel wijnsteenbakpoeder
- 1 eiwit
- 250 gram Griekse yoghurt
- 150 gram frambozen
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng in de blender de noten, de kokosrasp, de amandelschaafsel, het lijnzaad en kaneel fijn.
- Meng in een andere kom het kokosmeel, de erythritol en het bakpoeder. Meng dit daarna bij de notenmengeling.
- Klop 1 eiwit stijf en meng heel voorzichtig met de rest. Dit zorgt voor een krokante granola.
- Vul 9 cupcakevormen met het mengsel.
- Maak een kuiltje en druk het goed aan.
- Zet de granola cups gedurende 13 minuten in de oven.
- Decoreer met een mengsel van Griekse yoghurt, frambozen en bosbessen.
Waarom kan je wel vers fruit eten tijdens je keto dieet?
Bij een keto dieet eet je voornamelijk voedingsmiddelen met een hoog vetgehalte en beperk je je inname van koolhydraten tot een minimum. Vers fruit bevat inderdaad koolhydraten, maar het kan nog steeds passen binnen een keto dieet als je het met mate eet en de juiste soorten fruit kiest.
Sommige soorten fruit hebben namelijk een lager koolhydraatgehalte dan andere en bevatten ook vezels en belangrijke voedingsstoffen. Bijvoorbeeld, bessen zoals aardbeien, frambozen, bramen en blauwe bessen bevatten relatief weinig koolhydraten en zijn rijk aan vezels, antioxidanten en vitamines.
Waarom zijn gemengde noten goed om te verwerken in een recept tijdens een keto dieet?
Erythritol is een uitstekend ingrediënt voor gezonde recepten om verschillende redenen. Ten eerste bevat het geen calorieën en heeft het geen effect op de bloedsuikerspiegel, wat het een goede keuze maakt voor mensen die hun calorie-inname willen verminderen of die een koolhydraatarm dieet volgen. Daarnaast is erythritol veilig voor tanden en veroorzaakt het geen tandbederf, in tegenstelling tot suiker, waardoor het een gezondere optie is voor tandheelkundige gezondheid.
