Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 500 gram rundergehakt
- 500 gram aubergine
- 2 à 3 eetlepels olijfolie (30 – 40 ml)
- 200 gram tomaten
- 1 blik tomatenpuree
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel boter
- peper en zout
Ingrediënten voor de saus
- 1 kleine bloemkool (400 g in roosjes gesneden)
- 150 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 120 ml crème fraîche
- ¼ theelepel zout
- snufje peper
- het eiwit van 2 middelgrote eieren
Aan de slag
- Snijd de aubergine in de lengte in schijven, warm de olijfolie op in een grote koekenpan op middelmatig vuur en bak de aubergineschijven aan weerskanten tot ze de olijfolie absorberen en licht goudbruin beginnen te kleuren. Haal ze uit de koekenpan en laat ze op een vel keukenpapier uitlekken. Herhaal dit tot alle aubergineschijven op zijn.
- Hak de ui fijn en bak ze glazig in dezelfde koekenpan met de boter.
- Wanneer de ui glazig gebakken is, doe je het rundergehakt erbij en bak het al prakkend met een vork tot het gehakt lichtbruin en rul gebakken is. Doe er nu de fijngesneden knoflook bij en laat dit nog 1 minuutje meebakken.
- Doe nu het blik tomatenpuree bij het gehakt en roer alles al bakkend goed door elkaar. Voeg naar smaak peper en zout toe. Snijd de tomaten in plakken.
- Neem een ovenschaal van 20 x 30 cm en bedek de bodem met het gehakt, dan een laagje gesneden tomaten, en werk af met een laagje aubergines.
Bereidingswijze van de saus
- Snijd de bloemkool in kleine stukjes en kook deze tot ze zacht zijn in een pan met gezouten water. Laat de bloemkool uitlekken.
- Pureer de gekookte bloemkool tot een gladde puree. Klop het eiwit stijf.
- Meng crème fraîche door de bloemkoolpuree, voeg er de Parmezaanse kaas bij en maak af met peper en zout (en eventueel nootmuskaat voor de liefhebber).
- Spatel het opgeklopte eiwit voorzichtig door de bechamelsaus.
- Werk nu de schotel af door de bloemkoolbechamelsaus over de Moussaka te gieten, en bak het gedurende 40 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °C.
- Keto moussaka met aubergine en bloemkool
- Comfortfood met een lichte en voedzame twist: Keto moussaka
- Bekijk ook onze andere keto diners en laat je inspireren:
- Rundergehakt tomaat en parmezaan als smaakvolle basis
- Bloemkoolbechamel die romig en luchtig verrast
- Veelgestelde vragen over Keto Moussaka met Aubergine en Bloemkool
Comfortfood met een lichte en voedzame twist: Keto moussaka
Deze keto moussaka laat zien hoe klassiek comfortfood ook licht en in balans kan aanvoelen. Door aubergine te gebruiken in plaats van aardappelen krijgt het gerecht een zachte structuur zonder zwaar te worden. Aubergine neemt smaken goed op en zorgt voor een volle beet die mooi samengaat met het kruidige gehakt. Het resultaat is een ovenschotel die verwarmt en verzadigt maar toch vriendelijk blijft voor je lichaam. Ideaal voor dagen waarop je zin hebt in iets hartigs en huiselijks. Dit is zo’n gerecht dat rust geeft na een lange dag.
Bekijk ook onze andere keto diners en laat je inspireren:
Rundergehakt tomaat en parmezaan als smaakvolle basis
Rundergehakt zorgt voor diepte en hartigheid en geeft het keto moussaka gerecht zijn stevige karakter. In combinatie met ui knoflook en tomaten ontstaat een warme rijke smaak die vertrouwd en troostend aanvoelt. Tomaten brengen frisheid en een lichte zuurtegraad waardoor het geheel niet zwaar wordt. Parmezaanse kaas voegt umami toe en zorgt voor een afgeronde smaak zonder te overheersen. Deze laag vormt het hart van de moussaka en maakt elke hap vol en bevredigend. Een perfecte balans tussen kracht en zachtheid.
Bloemkoolbechamel die romig en luchtig verrast
De bloemkoolbechamelsaus is wat deze keto moussaka echt bijzonder maakt. Bloemkool zorgt voor een romige basis die licht verteerbaar is en verrassend zacht smaakt. Door crème fraîche en Parmezaanse kaas toe te voegen krijgt de saus een volle romigheid die doet denken aan klassieke bechamel. Het opgeklopte eiwit maakt de saus luchtig waardoor de ovenschotel minder zwaar aanvoelt. Deze topping smelt samen met de lagen eronder en zorgt voor een mooi contrast in textuur. Een slimme en smaakvolle manier om te genieten met een bewuste insteek.
Tip: Wil je dit comfortgerecht slim inpassen in je week? Met onze Gezonde Maaltijdplanner plan je deze keto moussaka vooraf in. Zo geniet je van een warme voedzame ovenschotel zonder elke dag opnieuw te moeten bedenken wat je gaat eten.
