Keto flammenkuchen met spek en ui

Lunch

Ben je op zoek naar een heerlijk en koolhydraatarm lunchrecept? Probeer dan deze keto Flammkuchen! In dit recept wordt het traditionele deeg vervangen door een koolhydraatarm deeg op basis van mozzarella, roomkaas, kokosmeel, amandelmeel, eigeel, xanthaangom en zout. De topping van deze Flammkuchen is gemaakt van zure room, spekblokjes, rode ui en verse tijm. Dit gerecht is niet alleen koolhydraatarm en keto vriendelijk, maar ook nog eens smaakvol en gemakkelijk te maken. Lees verder voor het volledige recept en geniet van deze heerlijke keto Flammkuchen tijdens je lunch!

Porties: 8

Totale tijd: 35 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 221kcal

Eiwitten 12g

Koolhydraten 3g

Vetten 17g

Ingrediënten

Ingrediënten voor het deeg

• 170 gram geraspte mozzarella
• 80 gram roomkaas
• 40 gram kokosmeel
• 30 gram fijne amandelmeel
• 1 eigeel
• ½ theelepel xanthaangom
• ¼ theelepel zout

Ingrediënten voor de topping

• 150 gram zure room
• 90 gram spekblokjes
• 1 rode ui
• enkele takjes verse tijm voor de garnering

Aan de slag

• Smelt de mozzarella en roomkaas in een koekenpan op middelhoog vuur of in de magnetron. Roer constant tot alles gesmolten en goed met elkaar vermengd is.
• Giet de gesmolten kaas in een grotere kom en laat iets afkoelen terwijl je de droge ingrediënten in een aparte kom mengt.
• Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe aan de kaas en kneed tot alles goed gemengd zijn en er geen bloem meer in de kom zit.
• Voeg vervolgens het eigeel toe en kneed het goed door het deeg. Je kan beter iets langer dan te kort kneden. Wanneer je lang genoeg hebt gekneed, is het een gelijkmatig deeg, dat niet meer plakt.
• Verwarm de oven op 180°C
• Rol het deeg zo dun mogelijk uit tussen twee vellen bakpapier. Het mag niet dikker zijn dan 5 mm.
• Haal vervolgens het bovenste vel bakpapier eraf en leg het deeg met het onderste bakpapier op een bakplaat. Prik er enkele gaatjes in met een vork.
• Bak het deeg ongeveer 10 minuten zonder te beleggen.
• Ondertussen snijd je de ui in dunne ringen.
• Haal het voorgebakken Flammenkuchendeeg uit de oven om er de topping op te leggen, maar laat de oven nog open staan. Verdeel de zure room over het deeg. Strooi vervolgens de uienringen en de spekblokjes over de Flammenkuchen en plaats de bakplaat terug in de oven.
• Bak het vervolgens nog 10 minuten. Hij smaakt vers uit de oven het lekkerst, maar je kan hem ook afdekken met huishoudfolie en maximaal 4 dagen in de koelkast bewaren.

Een keto lunch met verrassend veel smaak

Deze keto Flammenkuchen laat zien dat koolhydraatarm eten helemaal niet saai hoeft te zijn. Het dunne, knapperige deeg vormt een perfect fundament voor de hartige topping van spek en ui, terwijl de romige zure room alles samenbrengt. Het is een lunch die zowel vult als energie geeft, zonder zwaar aan te voelen. Dankzij de combinatie van eiwitten uit mozzarella en spek, en gezonde vetten uit roomkaas, blijft je bloedsuikerspiegel stabiel en voel je je lang verzadigd. Een gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook voldoening geeft bij elke hap.

Verwen jezelf met nog meer onweerstaanbare keto lunchrecepten:

Keto Komkommer Sushirolletjes

De zachte avocado en lichte bloemkoolrijst vullen de delicate komkommerlinten perfect aan, terwijl sesamzaadjes een subtiele crunch geven. Ze zijn ideaal als lichte lunch, gezonde snack of elegante borrelhap. Dankzij de lage koolhydraten en gezonde vetten blijf je verzadigd en energiek, terwijl de frisse limoensmaak en optionele kruiden zoals koriander of microgroenten elke rol tot een smaaksensatie maken. Met slechts een paar simpele ingrediënten creëer je een verfijnde, kleurrijke snack die je zowel op smaak als op het oog verwent.

Keto Romige Kokos-Curry Soep

Ontdek de onweerstaanbare smaak van deze romige Keto Kokos-Curry Soep! Met zachte bloemkool, frisse courgette en voedzame spinazie, verrijkt met een warme mix van kruiden en een vleugje kokos, is dit een heerlijke, laag-koolhydraatarme maaltijd. Perfect voor een snelle lunch of diner, verwarmend, verzadigend en vol smaak, zonder schuldgevoel. Maak het af met verse koriander, een scheutje kokosroom en knapperige bosuitjes en geniet van een voedzaam comfortfood dat je keer op keer wilt maken.

Keto pepperoni pasta balletjes met tomatensaus

Keto pepperoni pasta balletjes met tomatensaus zijn een heerlijke, koolhydraatarme lunch gemaakt van pepperoni, kaas en kruiden, gebakken in de airfryer en geserveerd met een smaakvolle zelfgemaakte tomatensaus.

Mozzarella: romig, voedzaam en veelzijdig

Het deeg van deze Flammenkuchen is opgebouwd uit een mix van mozzarella, roomkaas en amandel en kokosmeel, waardoor het laag in koolhydraten blijft maar toch een rijke textuur krijgt. Mozzarella speelt hierbij de hoofdrol: het smelt prachtig en geeft het deeg een zachte, elastische structuur die perfect knapperig wordt in de oven. Bovendien levert het hoogwaardige eiwitten en calcium, wat goed is voor je spieren en botten. Door deze kaas als basis te gebruiken, maak je van een traditioneel gerecht een voedzame, keto vriendelijke versie die nog steeds dat heerlijke comfortfood gevoel geeft.

Flammenkuchen: knapperig, klassiek en verrassend creatief

Flammenkuchen is een eeuwenoud recept uit de Elzas, oorspronkelijk gemaakt om ovens te testen en eenvoudige boerenhapjes te bereiden. In deze keto variant blijft de traditionele knapperigheid behouden, terwijl de topping met spek, ui en verse tijm het geheel smaakvol en aromatisch maakt. De balans tussen hartig, romig en licht pittig zorgt ervoor dat elke hap een feestje is voor je smaakpapillen. Het mooie van dit gerecht is dat het eenvoudig aan te passen is: je kunt er extra groenten of kruiden aan toevoegen, waardoor het altijd verrassend blijft, ongeacht hoe vaak je het maakt.

Tip: Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat en wanneer je kunt eten binnen een koolhydraatarm of keto eetpatroon.