Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 80 gram courgette
- 15 gram geraspte kaas naar keuze
- 2 eieren
- 10 ml volle room
- peterselie
- peper,zout
- 4 ronde vormpjes
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 180 graden (boven en onderwarmte)
- Rasp of snijd de courgette fijn. Knijp het overtollige vocht er lichtjes uit met keukenpapier zodat de muffins niet te nat worden.
- Vet de 4 ronde vormpjes licht in of gebruik siliconen muffinvormpjes.
- Verdeel de courgette gelijkmatig over de vormpjes en strooi de geraspte kaas erover.
- Kluts de eieren samen met de volle room, peper, zout en fijngehakte peterselie tot een glad mengsel.
- Giet het eimengsel voorzichtig over de courgette en kaas, tot de vormpjes bijna vol zijn.
- Zet de vormpjes in het midden van de oven en bak de eiermuffins 10–12 minuten, tot ze mooi goudgeel en stevig zijn.
- Haal uit de oven en laat ze kort afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
- Keto eiermuffins met courgette
- Gezonde variaties voor eiermuffins
- Bekijk ook deze andere recepten met courgette en ontdek nieuwe variaties boordevol smaak:
- De voordelen van courgette in je dieet
- Een praktische en voedzame snack voor elk moment van de dag
- Veelgestelde vragen over eiermuffins met courgette
Gezonde variaties voor eiermuffins
Eiermuffins bieden eindeloze mogelijkheden voor variatie en kunnen gemakkelijk aangepast worden aan je persoonlijke voorkeuren of dieetbehoeften. Voeg bijvoorbeeld wat spinazie of paprika toe voor extra kleur en voedingsstoffen, of vervang de courgette door andere seizoensgebonden groenten. Voor een eiwitrijke optie kun je ook wat gebakken spek of ham toevoegen. Dit recept is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar het stelt je ook in staat om creatief aan de slag te gaan met verschillende smaakcombinaties!
Bekijk ook deze andere recepten met courgette en ontdek nieuwe variaties boordevol smaak:
De voordelen van courgette in je dieet
Courgette is een veelzijdige groente die niet alleen een geweldige smaak toevoegt aan gerechten, maar ook tal van gezondheidsvoordelen biedt. Het is rijk aan vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C en kalium, en bevat weinig calorieën, wat het een uitstekende keuze maakt voor gewichtsbeheersing. Daarnaast is courgette een bron van antioxidanten die kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam. Door courgette in deze eiermuffins te verwerken, creëer je een heerlijke, voedzame snack die goed is voor je gezondheid!
Een praktische en voedzame snack voor elk moment van de dag
Deze eiermuffins met courgette zijn ideaal als gezond tussendoortje ontbijt of onderdeel van mealprep. Ze zijn makkelijk vooraf te bereiden en goed mee te nemen waardoor je altijd een voedzame optie bij de hand hebt. Door de combinatie van eiwitten en groenten geven ze langdurige verzadiging en passen ze perfect binnen een bewuste leefstijl. Een slimme keuze voor drukke dagen waarop je toch gezond wilt blijven eten.
Tip: Met onze Gezonde Maaltijdplanner creëer je structuur in je maaltijden en houd je koolhydraatarm eten overzichtelijk, lekker en makkelijk vol te houden. Ideaal als je bewust wilt eten of wilt afvallen.
