Keto eiermuffins met courgette voor mealprep

Ontbijt

Ontdek dit heerlijke en eenvoudige recept voor eiermuffins met courgette, perfect voor een gezond ontbijt of een snelle snack! Met verse ingrediënten zoals courgette, eieren en kaas creëer je een smaakvolle traktatie die in slechts 10 minuten in de oven klaar is. Voeg een snufje peterselie toe voor extra flair en geniet van een voedzame boost. Probeer het snel uit en verras jezelf met deze luchtige lekkernij.

Porties: 2

Totale tijd: 20 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 77kcal

Eiwitten 5g

Koolhydraten 1g

Vetten 5g

Ingrediënten

• 80 gram courgette
• 15 gram geraspte kaas naar keuze
• 2 eieren
• 10 ml volle room
• peterselie
• peper,zout
• 4 ronde vormpjes

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 180 graden.
• Snijd de courgette in kleine blokjes en verdeel over de 4 vormpjes.
• Kluts de eieren met de volle room, peper en zout.
• Schenk en verdeel het eimengsel over de vormpjes.
• Bak de eiermuffins in ongeveer 10 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze mooi goudbruin zijn gekleurd.

Gezonde variaties voor eiermuffins

Eiermuffins bieden eindeloze mogelijkheden voor variatie en kunnen gemakkelijk aangepast worden aan je persoonlijke voorkeuren of dieetbehoeften. Voeg bijvoorbeeld wat spinazie of paprika toe voor extra kleur en voedingsstoffen, of vervang de courgette door andere seizoensgebonden groenten. Voor een eiwitrijke optie kun je ook wat gebakken spek of ham toevoegen. Dit recept is niet alleen snel en eenvoudig te maken, maar het stelt je ook in staat om creatief aan de slag te gaan met verschillende smaakcombinaties!

Bekijk ook deze andere recepten van eiermuffins en ontdek nieuwe variaties boordevol smaak:

Paleo Mini Ei Muffins met Groenten

Deze Paleo Mini Ei Muffins met Groenten zijn het perfecte antwoord voor drukke ochtenden of tussendoortjes wanneer je iets voedzaams, vullends en binnen enkele minuten klaar wilt hebben. Elke hap is zacht, kleurrijk en boordevol eiwitten en verse groenten. Of je ze nu eet voor ontbijt, lunch of als middagtraktatie, deze mini muffins zijn een eenvoudige manier om je lichaam van schone energie en smaak te voorzien. Wanneer ze in de oven bakken, vult de keuken zich met het comfortabele aroma van warme eieren en geroosterde groenten. De muffins rijzen prachtig op, vormen een gouden bovenkant en hebben een zachte, luchtige binnenkant. Ze zijn heerlijk warm direct uit de oven, maar ook koud zijn ze net zo lekker, perfect voor meal prepping of onderweg.

Eenvoudige Ei-Ham Muffins

Deze ei met ham muffins zijn een snelle, eiwitrijke snack of ontbijt. Met eieren, ham en kaas in een muffinvorm gebakken, zijn ze makkelijk te maken en smaakvol. Kruiden naar keuze geven extra pit. Klaar in ongeveer 15 minuten, perfect voor een gezonde start van de dag.

Paleo Hartige Eimuffins met Spinazie en Spek

Paleo Hartige Eimuffins met Spinazie en Spek zijn een perfecte combinatie van smaak en gemak. Deze luchtige eimuffins zitten boordevol eiwitten, groenten en gezonde vetten, ideaal voor een voedzaam ontbijt of snack. Ze zijn eenvoudig te maken, goed mee te nemen en passen perfect binnen een Paleo-levensstijl, glutenvrij, zuivelvrij en vol natuurlijke ingrediënten.

De voordelen van courgette in je dieet

Courgette is een veelzijdige groente die niet alleen een geweldige smaak toevoegt aan gerechten, maar ook tal van gezondheidsvoordelen biedt. Het is rijk aan vitaminen en mineralen, waaronder vitamine C en kalium, en bevat weinig calorieën, wat het een uitstekende keuze maakt voor gewichtsbeheersing. Daarnaast is courgette een bron van antioxidanten die kunnen helpen bij het bestrijden van vrije radicalen in het lichaam. Door courgette in deze eiermuffins te verwerken, creëer je een heerlijke, voedzame snack die goed is voor je gezondheid!

Een praktische en voedzame snack voor elk moment van de dag

Deze eiermuffins met courgette zijn ideaal als gezond tussendoortje ontbijt of onderdeel van mealprep. Ze zijn makkelijk vooraf te bereiden en goed mee te nemen waardoor je altijd een voedzame optie bij de hand hebt. Door de combinatie van eiwitten en groenten geven ze langdurige verzadiging en passen ze perfect binnen een bewuste leefstijl. Een slimme keuze voor drukke dagen waarop je toch gezond wilt blijven eten.

Tip: Wil je altijd een gezonde snack of ontbijt bij de hand hebben? Deze eiermuffins met courgette zijn perfect om vooraf te maken en passen ideaal binnen een keto eetpatroon. Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner  weet je precies wat en wanneer je kunt eten.