Keto amandel-lijnzaad vegan pannenkoekrolletjes

Lunch | Ontbijt

Deze vegan keto pannenkoekrolletjes zijn zacht romig en verrassend vullend De combinatie van amandelmeel lijnzaad en kokos zorgt voor een warme nootachtige smaak terwijl de romige amandelboter en frisse bessen elke hap bijzonder maken Een perfect koolhydraatarm verwenmoment dat gezond voelt maar smaakt als comfort food ideaal voor ontbijt of een verantwoorde treat

Porties: 1

Totale tijd: 20 minuten minuten

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 280kcal

Eiwitten 10g

Koolhydraten 7g

Vetten 22g

Ingrediënten

• 3 el amandelmeel
• 1 el lijnzaadmeel
• 1 el kokosmeel
• 1/4 tl bakpoeder
• 1 el ongezoete amandelmelk
• 1 el gesmolten kokosolie
• 1 tl erythritol
• 1/4 tl vanille extract
• snufje zout
• 1 el (optioneel) amandelboter
• (optioneel) verse bessen (frambozen of blauwe bessen)

Aan de slag

• Doe het amandelmeel lijnzaadmeel kokosmeel bakpoeder erythritol en een snufje zeezout in een kom en meng goed door elkaar
• Voeg de amandelmelk gesmolten kokosolie en vanille extract toe en roer tot een glad beslag
• Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur en vet licht in met kokosolie Giet het beslag in de pan en maak twee kleine pannenkoeken Bak ze ongeveer twee tot drie minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat kort afkoelen
• Besmeer elke pannenkoek met een dunne laag amandelboter Voeg eventueel wat verse bessen toe en rol de pannenkoeken strak op
• Serveer direct of bewaar kort in de koelkast Lekker met extra amandelboter of wat extra bessen bovenop

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Keto-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Keto kan zijn?

Ontdek alle recepten

Een voedzaam ontbijt dat licht maar vullend aanvoelt

Deze pannenkoekrolletjes zijn ideaal voor wie de dag wil starten met iets dat voedt zonder zwaar te zijn. Amandelmeel en kokosmeel zorgen voor een zachte structuur en een milde nootachtige smaak die meteen comfort geeft. Tegelijk leveren ze gezonde vetten die je langdurig energie geven en helpen om bloedsuikerschommelingen te voorkomen. Door het lage koolhydraatgehalte voel je je verzadigd maar niet loom. Het resultaat is een ontbijt dat rustig verteert en je lichaam ondersteunt vanaf de eerste hap.

Wil jij meer ontbijt recepten proeven?

Keto Kokos Matcha Ontbijtcrumble

Een knapperige, energieke keto start van je dag met kokos en matcha. Deze Vegan Keto Coconut Matcha Breakfast Crumble is snel, voedzaam en heerlijk met bessen en amandelboter licht, vullend en vol smaak.

Paleo Tonijn Gevulde Komkommer Bakjes

Deze Paleo Tonijn Gevulde Komkommer Bakjes zijn licht, smaakvol en perfect voor wanneer je snel een gezonde hap nodig hebt die zowel fris als verzadigend aanvoelt. Elk knapperig komkommerbakje is gevuld met een romige, pittige tonijnsalade, de perfecte balans van frisse crunch en hartige rijkdom. Ze zijn ideaal voor de lunch, mealprep, of als elegante voorgerechten voor een bijeenkomst. Elke hap is een explosie van smaak en textuur: de sappige komkommerbasis gaat prachtig samen met de romige tonijnvulling, terwijl een vleugje citroen voor een verfrissende toets zorgt. Het is een eenvoudig recept dat veel eiwitten, weinig koolhydraten en totale voldoening levert, allemaal in één hapklare snack.

Paleo garnalen in romige kokossaus

Deze paleo garnalen met kokos zijn een licht maar rijk gerecht dat snel op tafel staat en toch luxe aanvoelt. De romige kokosmelk geeft een zachte, volle smaak die perfect samengaat met de delicate structuur van de garnalen. Het gerecht is voedzaam, makkelijk verteerbaar en ideaal voor wie bewust eet zonder in te leveren op comfort en smaak. Een fijne keuze voor een doordeweeks diner met een zonnige, tropische twist.

Lijnzaad en kokos als stille krachten voor je spijsvertering

Lijnzaadmeel speelt een subtiele maar belangrijke rol in dit gerecht. Het geeft niet alleen stevigheid aan de pannenkoeken maar ondersteunt ook de spijsvertering dankzij de natuurlijke vezels. In combinatie met kokosolie ontstaat er een romige zachtheid die de pannenkoeken soepel maakt en aangenaam laat aanvoelen in de mond. Deze ingrediënten zorgen samen voor een warm en rond smaakprofiel dat nooit droog wordt. Het is precies dat fijne evenwicht tussen voedzaam en verwennerij dat dit recept zo bijzonder maakt.

Amandelboter en bessen voor smaak en beleving

De vulling tilt deze pannenkoekrolletjes naar een hoger niveau. Amandelboter voegt romigheid en diepte toe en maakt het geheel extra verzadigend zonder zwaar te worden. De verse bessen zorgen voor frisheid en een licht zoet accent dat mooi contrasteert met de warme smaken van vanille en kokos. Elke hap voelt hierdoor compleet en in balans. Dit maakt het gerecht niet alleen gezond maar ook iets waar je echt naar uitkijkt om te maken en te eten.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!