Gezonde koolhydraatarme sandwich

Diner | Lunch | Snack

Een heerlijk zelfgemaakt koolhydraatarm broodje, ideaal voor deze sandwich. Een gezonde keuze en ideaal voor als je je aan een koolhydraatarm dieet wilt houden of gewoon een gezondere levenstijl wil aannemen.

Porties: 8

Totale tijd: 1 uur uur 40 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 65kcal

Eiwitten 3g

Koolhydraten 1g

Vetten 5g

Ingrediënten

• 90 gram kokosmeel
• 16 gram psyllium (-vezels)
• 4 eieren
• 9 gram bakpoeder
• 20 gram appel cider azijn
• 25 gram erythritol (suikervervanger)
• 20 gram kokosolie (optioneel)
• 180 gram warm water
• 7 gram droge gist
• 1/2 theelepel zout

Aan de slag

• Verwarm de oven op 100 graden en kook wat water.
• Klop in een grote kom met de handmixer het kokosmeel, psyllium, bakpoeder en erythritol tot het goed gemengd is.
• Doe in een kleine kom het zout, de gist en warm water en roer dit door elkaar.
• Voeg de appelciderazijn, kokosolie, eieren en het gistmengsel toe aan de droge ingrediënten en klop dit tot de gist goed gemengd is en er een deeg ontstaat. 
• Verdeel het deeg in 8 kleine ballen en leg ze tegen elkaar in een ovenschaal op bakpapier.
• Bestrooi de bovenkant met wat kokosmeel en leg er losjes een droge handdoek op. (Het kokosmeel is om te voorkomen, dat het deeg aan de handdoek gaat plakken).
• Giet voldoende kokend water in een ovenschaal en zet deze onderin de oven. De oven uitzetten tot dat het brood erin gaat.
• Zet de broodjes nu bovenin de oven en de oven 1 uur dichtlaten. (Dit om de broodjes te laten rijzen).
• Verwijder na een uur de handdoek. Vul de ovenschaal met water en stel de temperatuur in op 180 graden. Bestrijk de bovenkant van de broodjes met eidooier zodat ze goudbruin worden.
• Bak ze nu in de oven gedurende 25-30 minuten tot ze mooi gekleurd zijn.
• Laat de broodjes afkoelen en beleg naar keuze.

Zelf brood maken met een ingrediënt als bijvoorbeeld kokosmeel is beter voor het volgen van een koolhydraatarm dieet dan brood kopen uit de winkel. Hier zijn enkele redenen waarom:

1. Lagere koolhydraten – Kokosmeel bevat veel minder koolhydraten dan traditionele bloem, waardoor het een uitstekende keuze is voor mensen die hun koolhydraten willen beperken.
2. Meer vezels – Kokosmeel bevat meer vezels dan traditionele bloem, wat betekent dat het meer verzadigend is en een lager glycemisch effect heeft. Dit betekent dat je je langer verzadigd zult voelen en minder snel zult aankomen in gewicht.
3. Lagere calorie-inname – Brood gemaakt met kokosmeel bevat minder calorieën dan traditioneel brood, wat betekent dat je minder calorieën binnenkrijgt wanneer je het eet.
4. Gezonder – Kokosmeel bevat veel gezonde vetten, waardoor het een gezonde optie is voor mensen die op hun dieet willen letten.

Dit koolhydraatarme broodje is ideaal als basis voor een gezonde sandwich of lunchmoment. Door het gebruik van kokosmeel psylliumvezels en gist krijgt het broodje een verrassend luchtige structuur met toch een stevige bite waardoor het doet denken aan gewoon brood maar dan zonder onnodige koolhydraten. De combinatie van vezels en eiwitten zorgt voor een langdurig verzadigd gevoel wat fijn is als je op je energie en bloedsuikerspiegel let. Perfect voor wie een bewuste leefstijl volgt of simpelweg een licht en voedzaam alternatief zoekt voor standaard brood.