Gezonde koolhydraatarme citroen blauwe bessen taart van amandelmeel

Dessert

Geniet van een heerlijke, gezonde traktatie met onze koolhydraatarme citroen blauwe bessen taart van amandelmeel! Gemaakt met de beste ingrediënten en vers fruit, deze taart is perfect voor iedereen die op zoek is naar een gezondere optie zonder in te leveren op smaak. Met een luchtige textuur en een frisse citroensmaak, zal deze taart je smaakpapillen zeker verrassen.

Porties: 10

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 293kcal

Eiwitten 7g

Koolhydraten 3g

Vetten 27g

Ingrediënten

Bodem

• 250 gram amandelmeel
• 30 gram kokosmeel
• 150 gram roomboter
• 1 eidooier
• 1 theelepel vanille extract
• 50 gram poedersuikervervanger
• 25 gram bruine suikervervanger
• Snufje kaneel

Citroen custard

• Sap van 3 citroenen + rasp
• 2 hele eieren + eidooiers
• 1 theelepel vanille extract
• 40 gram roomboter
• 50 ml slagroom
• 50 gram poedersuikervervanger

Blauwe bessen laag

• 350 gram (diepvries) blauwe bessen
• 30 gram poedersuikervervanger
• Sap van een halve citroen
• 2,5 gelatineblaadjes

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng alle ingrediënten voor de bodem en verdeel dit in een springvorm met bakpapier of taartvorm van 26cm. Zorg ervoor dat je de zijkanten iets omhoog komen. Bak voor 30 minuten of totdat de bodem goudbruin is.
• Pers 3 citroenen. Meng in een kommetje het citroensap, de rasp, de eieren, vanille extract, slagroom en de poedersuikervervanger. Smelt de roomboter op laag vuur en voeg het citroenmengsel langzaam toe. 
• Blijf roeren totdat de custard indikt en schenk dit vervolgens over de taartbodem.
• Bekleed de springvorm met aluminiumfolie en plaats de taart nogmaals in de oven voor 12 minuten. Laat daarna de taart helemaal afkoelen.
• Laat de blauwe bessen smelten in een pannetje met een scheut water. 
• Voeg de poedersuikervervanger en citroensap toe en laat zacht sudderen totdat de saus indikt. Pureer en zeef vervolgens de blauwe bessen saus. Laat helemaal afkoelen.
• Wel de gelatineblaadjes in koud water. Laat dit smelten in een pannetje met een beetje water en voeg dit toe aan de blauwe bessen. Schenk de blauwe bessen vulling over de taart en laat voor minimaal 4 uur opstijven.

Citroenen zijn niet alleen heerlijk verfrissend, maar ook bijzonder gezond vanwege de voedingsstoffen die ze bevatten. Zo bevat citroensap een grote hoeveelheid vitamine C, wat bijdraagt aan een gezond immuunsysteem en de bescherming van cellen en weefsels tegen schade door vrije radicalen. Ook bevat het sap van citroenen flavonoïden, krachtige antioxidanten die ontstekingsremmende eigenschappen hebben en helpen bij het neutraliseren van schadelijke stoffen in het lichaam.

Een ander voordeel van citroensap is dat het kan bijdragen aan een goede spijsvertering. Citroenen bevatten namelijk citroenzuur, dat de aanmaak van maagzuur kan stimuleren en de spijsvertering kan ondersteunen.

In tegenstelling tot wat veel mensen denken, zijn diepvries blauwe bessen net zo gezond als verse blauwe bessen. Bevroren fruit behoudt namelijk de voedingswaarde omdat het direct na het plukken wordt ingevroren. Bovendien zijn diepvries blauwe bessen handig voor mensen die geen tijd hebben om regelmatig verse producten te kopen, omdat ze langer houdbaar zijn en het hele jaar door beschikbaar zijn. Ze zijn ook goedkoper dan verse blauwe bessen en net zo voedzaam. Kortom, diepvries blauwe bessen zijn een handige en gezonde optie die niet mag worden onderschat.