Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 middelgrote rijpe tomaten, gehalveerd
- 1/2 extra vierge olijfolie
- 1 teentje knoflook, gepeld
- snufje zeezout en zwarte peper
Voor de soepbasis
- 50 gr droge rode linzen, afgespoeld
- 1/2 kleine ui, in blokjes
- 1/4 middelgrote wortel, in blokjes
- 1/2 stengel bleekselderij, in blokjes
- 1/2 tomatenpuree
- 1/2 gedroogde oregano
- 1/4 komijn
- 240 ml groentebouillon met weinig zout (meer indien nodig)
- 1 tl vers citroensap
- 1 el olijfolie
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de gehalveerde tomaten en knoflook op een bakplaat, besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Rooster 20–25 minuten tot ze zacht zijn en licht gekarameliseerd.
- Groenten bakken: Verhit ½ el olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg ui, wortel en bleekselderij toe en bak 4–5 minuten tot ze zacht zijn. Roer de tomatenpuree, oregano en komijn erdoor en bak nog 1 minuut.
- Linzen en bouillon toevoegen: Voeg de geroosterde tomaten en knoflook toe aan de pan samen met de afgespoelde linzen en groentebouillon. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20–25 minuten zachtjes koken tot de linzen gaar zijn.
- Pureren (optioneel): Voor een gladde soep kun je een staafmixer gebruiken. Voor een grovere structuur kun je de linzen lichtjes prakken met een vork.
- Roer het citroensap erdoor en pas de smaak aan met zout en peper. Garneer met gehakte peterselie of basilicum en een scheutje olijfolie voordat je de soep serveert.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
De warmte van geroosterde tomaten in elke lepel
Er gaat iets magisch uit van tomaten die langzaam in de oven zijn geroosterd. Het karamelliseren van de natuurlijke suikers geeft de soep een diepe, zoete smaak die perfect balanceert met het frisse zuur van het citroensap. Tomaten zitten boordevol antioxidanten, zoals lycopeen, die niet alleen je hart ondersteunen maar ook je huid een natuurlijke glow geven. De geroosterde knoflook voegt een subtiele pittigheid toe en werkt als een smaakversterker, waardoor elke lepel rijk en vol aanvoelt zonder zware toevoegingen. Het resultaat is een soep die verwarmt, voedt en tegelijkertijd licht blijft voor het lichaam.
Kijk ook even naar deze recepten:
Linzen: klein maar krachtig
Rode linzen zijn een fantastische bron van plantaardige eiwitten en vezels, waardoor deze soep langdurige energie geeft en je spijsvertering ondersteunt. Ze nemen de smaken van de geroosterde groenten prachtig op, waardoor elke hap zacht en romig aanvoelt, zelfs als je de linzen niet volledig pureert. De combinatie van linzen met wortel en bleekselderij zorgt voor een subtiele aardse ondertoon en een fijne textuur die de soep vullend maakt zonder zwaar te zijn. Deze voedzame basis maakt de soep perfect voor een lichte lunch of als avondmaaltijd die troost en energie tegelijk biedt.
Mediterrane kruiden en olijfolie: een smaakvolle omhelzing
Oregano en komijn geven de soep een warme, aromatische diepte die doet denken aan zonnige Middellandse Zee-gerechten. Een scheut extra vierge olijfolie rondt de smaken af en zorgt voor een zachte, fluweelachtige mondgevoel. Het frisse citroensap brengt een lichte scherpte die de aardse tonen van de linzen en de zoetheid van de tomaten in balans houdt. Samen creëren deze ingrediënten een harmonie van smaken die eenvoudig lijkt maar iedere lepel bijzonder maakt. Serveer de soep met verse peterselie of basilicum voor een laatste groene toets die zowel kleur als frisheid toevoegt aan je kom vol comfort en welzijn.
