Keto Vegan Bloemkool Walnoot Chili

Lunch

Deze keto chili met bloemkool en walnoten is een verrassend hartige en vullende maaltijd die in slechts 15 minuten klaar is. De bloemkoolrijst houdt het gerecht laag in koolhydraten, terwijl walnoten een zachte crunch en gezonde vetten toevoegen. Paprika en courgette zorgen voor een frisse bite en extra vezels, terwijl gerookt paprikapoeder en chilipoeder de chili een warme, diepe smaak geven. Afgewerkt met avocado en koriander wordt dit een kleurrijk en troostrijk bord vol textuur en smaak, perfect voor een snelle, voedzame keto maaltijd.

Porties: 1

Totale tijd: 25 minuten minuten

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 245kcal

Eiwitten 6g

Koolhydraten 9g

Vetten 20g

Ingrediënten

• 1/2 kop bloemkoolrijst
• 2 el walnoten, fijngehakt
• 1/4 kop rode paprika, in reepjes
• 1/4 kop courgette, in stukjes
• 1 el tomatenpuree
• 1/2 kop groentebouillon
• 1 el olijfolie
• 1/2 tl gerookt paprikapoeder
• 1/2 tl chilipoeder
• 1/4 tl komijnpoeder
• 1/4 tl knoflookpoeder
• zeezout
• zwarte peper

Optionele toppings

• 1 el verse koriander, fijngehakt
• 1 el avocado, in blokjes
• 1 tl geroosterde walnoten, gehakt

Aan de slag

• Verwarm de olijfolie in een klein pannetje op middelhoog vuur. Voeg de bloemkoolrijst, walnoten, paprika en courgette toe en bak 3–4 minuten tot de groenten licht zacht worden.
• Voeg de tomatenpuree, gerookt paprikapoeder, chilipoeder, komijn, knoflookpoeder, zout en peper toe. Roer goed door en giet de groentebouillon erbij. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot de chili dik en smaakvol is.
• Schep de chili in een kom en werk af met koriander, avocado en geroosterde walnoten naar wens. Serveer direct voor een warme, vullende maaltijd.

Een keto-chili boordevol smaak en textuur

Deze keto chili met bloemkool en walnoten laat zien dat een koolhydraatarm gerecht allesbehalve saai hoeft te zijn. De bloemkoolrijst vormt een luchtige, neutrale basis die de rijke, hartige smaken van de tomatenpuree en kruiden perfect opvangt. Fijngehakte walnoten geven een verrassende crunch en vullen het gerecht met gezonde vetten die je energie en een verzadigd gevoel geven. Paprika en courgette voegen daarnaast frisse textuur en natuurlijke zoetheid toe, waardoor elke hap een uitgebalanceerde mix van zacht, knapperig en hartig is. Dit gerecht is ideaal voor drukke dagen wanneer je snel iets voedzaams en verwarmends op tafel wilt zetten.

Kijk ook eens naar deze recepten:

Keto kokos karamelcupjes

Deze vegan keto kokos-karamelcupjes zijn een luxe traktatie die je eenvoudig in huis maakt. De romige basis van kokosroom en amandelpasta voelt vol en zacht aan, terwijl de rijke karamelvulling van kokosboter een onweerstaanbare zoetheid toevoegt zonder geraffineerde suikers. Kleine, elegante hapjes die zowel je smaakpapillen als je lichaam verwennen, boordevol gezonde vetten die energie geven en een verzadigd gevoel. Perfect als dessert of verwenmomentje bij koffie of thee, waar elke hap een zachte, karamelachtige sensatie biedt.

Keto citroen kokosblokjes

Deze keto citroen-kokosblokjes zijn een heerlijk fris en romig verwenmoment. Met een zachte kokosbodem en een frisse citroentopping zijn ze perfect als klein, voedzaam dessert dat licht, smaakvol en verrassend eenvoudig is om te maken.

Keto Amandel Cacao Fudge

Deze keto kokos espresso repen zijn het perfecte momentje voor jezelf: intens van smaak, zacht van binnen en licht knapperig aan de rand. De combinatie van koffie, amandel en kokos geeft een diepe, troostende smaak die voelt als een luxe traktatie, maar dan zonder suikerpieken. Ze zijn snel gemaakt, ideaal als voedzame snack of als verwenmoment bij een kop koffie. Eén hap en je merkt hoe verzadigend en bevredigend deze kleine repen zijn, waardoor je echt geniet zonder schuldgevoel. Dit is zo’n recept dat je vaker wilt maken omdat het simpel, voedend en onweerstaanbaar lekker is.

Hartige kruiden die de chili tot leven brengen

Het geheim van deze chili zit in de kruidenmix van gerookt paprikapoeder, chilipoeder, komijn en knoflookpoeder. Ze geven diepte en warmte aan het gerecht, zonder het te zwaar te maken, en zorgen voor een aromatische geur die je meteen hongerig maakt. De combinatie van rokerige, pittige en aardse tonen werkt perfect met de romige textuur van de walnoten en de lichte bite van de groenten. Een beetje zout en peper rondt het geheel subtiel af, terwijl je bij het opdienen nog frisse toppings kunt toevoegen voor een extra dimensie van smaak en kleur.

Flexibel, voedzaam en kleurrijk

Wat deze chili zo bijzonder maakt, is hoe makkelijk hij aan te passen is aan je eigen voorkeuren. Voeg extra groenten toe voor meer volume, of varieer met toppings zoals avocado en koriander om een frisse, romige toets toe te voegen. Het resultaat is een visueel aantrekkelijk gerecht dat vol zit met gezonde vetten, vezels en plantaardige eiwitten, en dat tegelijkertijd verwarmend en verzadigend is. Elke lepel biedt een balans van zachte bloemkool, knapperige walnoten en sappige groenten, waardoor het een perfecte keuze is voor een snelle, voedzame keto-maaltijd die je energie geeft en je smaakpapillen verrast.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Keto-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Keto kan zijn?

Ontdek alle recepten