Keto Vegan Romige Tomaat Tofu Koekenpan

Lunch

Deze romige tomaat‑tofu koekenpan is een perfecte combinatie van comfortfood en voedzame ingrediënten. Krokante tofublokjes worden omhuld door een fluweelzachte tomatensaus op basis van kokosmelk, verrijkt met kruiden zoals basilicum, oregano en gerookte paprika. Het gerecht zit boordevol eiwitten en gezonde vetten, waardoor je een verzadigd en energiek gevoel krijgt zonder je bloedsuiker te belasten. Door de combinatie van romige texturen, licht geroosterde tofu en frisse basilicum voelt elke hap rijk en bevredigend aan, terwijl het gerecht eenvoudig en snel op tafel staat. Het is een ideale keuze voor een doordeweekse avondmaaltijd of een snelle keto-lunch vol smaak en gezonde voordelen.

Porties: 1

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 320kcal

Eiwitten 22g

Koolhydraten 6g

Vetten 23g

Ingrediënten

Tofu basis

• 100 gr stevige tofu, uitgelekt en in blokjes
• 1 el olijfolie
• 1 el kokosamino’s
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl kurkuma
• Snufje zeezout
• Snufje zwarte peper

Romige tomatensaus

• 120 gr geplette tomaten
• 2 el volle kokosmelk
• 1 el voedingsgist
• 1/2 gedroogde basilicum
• 1/2 gedroogde oregano
• 1/4 gerookte paprika
• snufje zwarte peper
• snufje zeezout

Toppings

• 1 el verse basilicum, gehakt
• 1 el vegan Parmezaanse kaas

Aan de slag

• Pers de tofu om overtollig vocht te verwijderen en snijd in kleine blokjes. Meng de tofu met olijfolie, kokosamino’s, knoflookpoeder, kurkuma, zout en peper. Laat 5–10 minuten marineren.
• Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe en bak 7–10 minuten, af en toe keren, tot de blokjes goudbruin en krokant zijn. Zet apart.
• Voeg in dezelfde pan de geplette tomaten, kokosmelk, voedingsgist, basilicum, oregano, paprika, peper en zout toe. Roer goed en laat 5–7 minuten sudderen tot de saus ingedikt en romig is.
• Voeg de krokante tofu terug in de pan en meng voorzichtig zodat de saus de tofu omhult. Laat nog 2–3 minuten opwarmen zodat de smaken mengen.
• Schep de romige tomaat-tofu koekenpan op een bord of in een kom. Garneer met verse basilicum en vegan Parmezaanse kaas. Serveer direct.

Een snelle, voedzame maaltijd voor drukke dagen

Deze romige tomaat-tofu koekenpan is een perfecte oplossing voor dagen waarop je gezond wilt eten zonder uren in de keuken te staan. De krokante tofu levert een stevige, eiwitrijke bite, terwijl de romige tomatensaus een zachte, comfortvolle textuur toevoegt. Door het gerecht in één pan te bereiden, bespaar je tijd en blijft de keuken overzichtelijk. Het is een ideale lunch of avondmaaltijd die zowel vullend als licht verteerbaar is, waardoor je energiek blijft zonder een zwaar gevoel na het eten.

Kijk ook eens naar deze lekkere recepten:

Keto bloemkool amandel hummus

Deze romige keto bloemkool-amandel hummus is een kleine gezonde traktatie boordevol smaak. De zachte, gestoomde bloemkool en romige amandelpasta smelten samen tot een fluweelachtige spread die tegelijkertijd licht en voedzaam is. Een vleugje citroen en knoflook zorgt voor een frisse, hartige kick, terwijl de optionele toppings zoals geroosterde amandelen en gerookt paprikapoeder elke hap extra spannend maken. Perfect als dip voor groenten, smeersel op crackers of als verrassende spread in wraps, deze hummus laat zien dat gezond eten helemaal niet saai hoeft te zijn. Binnen 20 minuten op tafel, vol energie en smaak, een gerecht dat je telkens weer laat terugkomen voor een extra lepeltje.

Keto krokante tempehreepjes

Door de tempeh precies in dunne reepjes te snijden en te marineren in een mix van kokosamino’s, olijfolie, knoflook en gerookt paprikapoeder, ontstaat een textuur die aanvoelt alsof elke hap speciaal is. Geroosterde sesamzaadjes, koriander en walnoten geven extra crunch en een subtiele smaakdimensie die de hartige basis perfect aanvult. Binnen een kwartier heb je een voedzame, proteïnerijke snack of topping die fantastisch werkt bij salades, bowls of als dip met avocado- of kokosspread. Het is een snelle, low-carb traktatie die je zowel energie geeft als voldoening, en die laat zien dat gezond eten niet saai hoeft te zijn.

Keto Courgettechips met Amandel

Ontdek de perfecte keto-snack: knapperige courgettechips omhuld met een rijke amandel- en voedingsgistlaag, subtiel gekruid en goudbruin gebakken. Elke hap zit boordevol smaak en gezonde vetten, ideaal voor een verantwoorde snack of als bijgerecht. Makkelijk te maken, onweerstaanbaar lekker!

Voedzaam, vol smaak en verrassend romig

De combinatie van kokosmelk en voedingsgist zorgt voor een rijke, romige saus zonder zuivel, terwijl de kruidenmix van basilicum, oregano en gerookte paprika de tomaten een diepe, mediterrane smaak geeft. Tofu neemt de saus prachtig op, waardoor elke hap een perfecte balans is van smeuïg en krokant. Dit gerecht zit vol plantaardige eiwitten en gezonde vetten, die zorgen voor een verzadigd gevoel en ondersteuning bieden aan spierherstel en energieniveaus. De verse basilicum en vegan Parmezaanse kaas bovenop voegen een verfrissend aroma en een hartige touch, waardoor het geheel een ware smaakbeleving wordt.

Ideaal voor een gezonde levensstijl

Wat deze romige tomaat-tofu koekenpan bijzonder maakt, is dat het gezond eten moeiteloos combineert met smaak en textuur. Tofu en kokosmelk zorgen voor essentiële voedingsstoffen en gezonde vetten, terwijl de kruiden en specerijen de spijsvertering stimuleren en een natuurlijke smaakboost geven. Het gerecht is koolhydraatarm en plantaardig, waardoor het past in een breed scala aan gezonde voedingspatronen, van keto tot flexitarisch. Door het gerecht direct uit de pan te serveren, blijft alles warm en de smaken intens, waardoor je elke maaltijd als een kleine culinaire traktatie beleeft.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!