Keto Vegan Mediterrane Bloemkoolschotel

Lunch

Deze Keto Mediterrane Bloemkoolschotel is een kleurrijk en smaakvol gerecht dat snel op tafel staat. Geroosterde bloemkool, zoete cherrytomaten, Kalamata-olijven en rode ui worden overgoten met een romige, hartige vegan kaassaus van tahin en voedingsgist. De combinatie van Mediterrane kruiden en verse peterselie geeft het gerecht een frisse, aromatische toets. Perfect als lichte lunch, bijgerecht of voedzame avondmaaltijd, terwijl het laag in koolhydraten blijft en toch bevredigend vult.

Porties: 1

Totale tijd: 40 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 320kcal

Eiwitten 10g

Koolhydraten 12g

Vetten 26g

Ingrediënten

Bloemkoolschotel

• bloemkoolroosjes (vers of diepvries)
• olijfolie
• cherrytomaten, gehalveerd
• Kalamata-olijven, ontpit en in plakjes
• rode ui, in dunne ringen
• verse peterselie, gehakt (voor garnering)

Mediterrane Kruidenmix

• 1/2 gedroogde oregano
• 1/4 gemalen komijn
• 1/4 knoflookpoeder
• snuf zeezout
• snuf zwarte peper

Vegan Kaassaus

• 2 el tahin
• 2 el voedingsgist
• 1 el citroensap
• 1 el water (om te verdunnen)

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
• Snijd de bloemkool in roosjes en leg ze op de bakplaat. Besprenkel met olijfolie en strooi de oregano, komijn, knoflookpoeder, zout en peper erover. Meng goed zodat alle roosjes bedekt zijn.
• Rooster de bloemkool 20-25 minuten tot hij zacht is en goudbruine randen heeft. Voeg halverwege de cherrytomaten, olijven en rode ui toe en meng alles zodat ze samen roosteren.
• Meng in een klein kommetje tahin, voedingsgist, citroensap, water, zout en peper tot een gladde saus. Voeg eventueel meer water toe voor een romige consistentie.
• Haal de geroosterde bloemkool uit de oven en verdeel de kaassaus erover. Meng voorzichtig zodat alles licht bedekt is.
• Zet de bakplaat nog 5-7 minuten terug in de oven zodat de kaassaus warm wordt en iets indikt.
• Haal de schotel uit de oven, garneer met verse peterselie en serveer direct.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Keto-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Keto kan zijn?

Ontdek alle recepten

Mediterrane smaken in een handomdraai

Deze Keto Mediterrane Bloemkoolschotel is het perfecte voorbeeld van een snelle, voedzame maaltijd die vol zit met smaak. Terwijl de bloemkool roostert, vullen de zoete cherrytomaten, hartige Kalamata-olijven en zachte rode ui de keuken met een heerlijke geur die je direct in Mediterrane sferen brengt. Het is een gerecht dat weinig voorbereiding vraagt, maar dankzij de combinatie van ingrediënten verrassend rijk en bevredigend aanvoelt. Ideaal voor drukke dagen wanneer je toch iets voedzaams en kleurrijks op tafel wilt zetten.

Kijk ook even naar deze lekkere recepten:

Keto kokos karamelcupjes

Deze vegan keto kokos-karamelcupjes zijn een luxe traktatie die je eenvoudig in huis maakt. De romige basis van kokosroom en amandelpasta voelt vol en zacht aan, terwijl de rijke karamelvulling van kokosboter een onweerstaanbare zoetheid toevoegt zonder geraffineerde suikers. Kleine, elegante hapjes die zowel je smaakpapillen als je lichaam verwennen, boordevol gezonde vetten die energie geven en een verzadigd gevoel. Perfect als dessert of verwenmomentje bij koffie of thee, waar elke hap een zachte, karamelachtige sensatie biedt.

Keto citroen kokosblokjes

Deze keto citroen-kokosblokjes zijn een heerlijk fris en romig verwenmoment. Met een zachte kokosbodem en een frisse citroentopping zijn ze perfect als klein, voedzaam dessert dat licht, smaakvol en verrassend eenvoudig is om te maken.

Keto Amandel Cacao Fudge

Deze keto kokos espresso repen zijn het perfecte momentje voor jezelf: intens van smaak, zacht van binnen en licht knapperig aan de rand. De combinatie van koffie, amandel en kokos geeft een diepe, troostende smaak die voelt als een luxe traktatie, maar dan zonder suikerpieken. Ze zijn snel gemaakt, ideaal als voedzame snack of als verwenmoment bij een kop koffie. Eén hap en je merkt hoe verzadigend en bevredigend deze kleine repen zijn, waardoor je echt geniet zonder schuldgevoel. Dit is zo’n recept dat je vaker wilt maken omdat het simpel, voedend en onweerstaanbaar lekker is.

Gezonde ingrediënten die je energie geven

De bloemkool vormt een lichte, vezelrijke basis die goed vult zonder zwaar te zijn voor de spijsvertering. Olijfolie en tahin leveren gezonde vetten die zorgen voor een verzadigd gevoel en ondersteunen een stabiele energievoorziening. Kalamata-olijven en kruiden als oregano en komijn stimuleren de smaakpapillen en geven een natuurlijke diepte aan het gerecht, terwijl de voedingsgist in de vegan kaassaus een hartige, nootachtige smaak toevoegt. Elk ingrediënt werkt samen om een gebalanceerd, voedzaam bord te creëren dat je lichaam en geest een boost geeft.

Romige kaassaus en textuurplezier

Wat deze bloemkoolschotel echt bijzonder maakt, is de zachte, romige vegan kaassaus die de geroosterde groenten licht omhult. De tahin zorgt voor een subtiele nootachtige toets, terwijl het citroensap het geheel fris en licht maakt. Door het roosteren krijgt de bloemkool een krokant randje en blijven de tomaten en ui sappig, waardoor elke hap een mooie mix van texturen biedt. Het eindresultaat is een warme, uitnodigende schotel die zowel visueel als culinair een feestje is, perfect voor een gezonde avondmaaltijd of als bijgerecht bij een groter diner.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!