Keto Vegan Bloemkoolpizza

Lunch

Deze Keto Bloemkoolpizza is het ultieme bewijs dat je ook zonder traditionele deegbodem kunt genieten van een echte pizza-ervaring. De bodem is licht en stevig tegelijk, met een subtiele nootachtige smaak van amandelmeel en een hartige kruidigheid die perfect samengaat met de frisse tomatensaus. Gesmolten vegan mozzarella, sappige cherrytomaten en knapperige paprika zorgen voor een kleurrijke topping die zowel romig als fris aanvoelt. Het resultaat is een voedzame, koolhydraatarme pizza die je een voldaan gevoel geeft zonder zwaar op de maag te liggen. Perfect voor een gezellige avond waarop je comfortfood wilt, maar dan in een lichtere, gezondere vorm.

Porties: 1

Totale tijd: 45 minuten minuten

Bereidingstijd: 15 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 520kcal

Eiwitten 18g

Koolhydraten 28g

Vetten 38g

Ingrediënten

Bloemkoolpizzabodem

• 100 gr bloemkoolrijst
• 60 gr amandelmeel
• 1 el gemalen lijnzaad
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl uienpoeder
• 1/4 tl gedroogde oregano
• snuf zeezout
• snuf zwarte peper
• 1 el olijfolie

Pizza toppings

• 2 el tomatensaus (suikervrij)
• 60 gr vegan mozzarella
• 60 gr paprika, in reepjes
• 60 gr cherrytomaten, gehalveerd
• 1 el verse basilicum, fijngehakt
• 1 el voedingsgist

Aan de slag

• Gebruik je verse bloemkool, maal de roosjes dan in een keukenmachine tot rijstkorrels. Stoom of verwarm de bloemkoolrijst 3–4 minuten tot zacht. Laat afkoelen en knijp vervolgens zoveel mogelijk vocht eruit met een schone theedoek of kaasdoek.
• Meng in een kom de bloemkoolrijst, amandelmeel, het lijnzaad-ei, knoflookpoeder, uienpoeder, oregano, zout en peper tot een samenhangend deeg.
• Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Druk het deeg uit tot een ronde pizzabodem. Bestrijk de randen met olijfolie voor een goudbruine korst. Bak 15–18 minuten tot de bodem stevig en licht goudbruin is.
• Haal de bodem uit de oven. Verdeel een dunne laag tomatensaus over de bodem en beleg met vegan mozzarella, paprika en cherrytomaten.
• Zet de pizza nog 8–10 minuten terug in de oven tot de kaas gesmolten is. Haal uit de oven.
• Garneer met verse basilicum en eventueel voedingsgist. Snijd in punten en serveer direct.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Keto-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Keto kan zijn?

Ontdek alle recepten

Een lichte pizzabodem met verrassend veel smaak

Deze bloemkoolpizzabodem laat zien dat comfortfood en voedzaam eten perfect samen kunnen gaan. Bloemkool vormt een luchtige maar stevige basis die rijk is aan vezels en daardoor vriendelijk is voor je spijsvertering. Door het vocht goed te verwijderen ontstaat een bodem die mooi goudbruin en licht krokant wordt aan de randen. Amandelmeel voegt een subtiele nootachtige smaak toe en zorgt voor extra verzadiging, terwijl lijnzaad het geheel op natuurlijke wijze bindt. Het resultaat is een pizzabodem die licht aanvoelt, maar toch voldoende body heeft om royaal belegd te worden.

Kijk ook eens naar deze recepten:

Keto Kokos Matcha Mousse

Deze Keto Kokos Matcha Mousse is een klein wondertje van romigheid en verfijnde smaken. De zachte kokosroom en volle amandelboter smelten samen tot een fluweelzachte mousse die rijk en luxueus aanvoelt, zonder zware suikers. Matchapoeder geeft een subtiele, aardse smaak die prachtig combineert met de frisse frambozen bovenop, terwijl geroosterde kokosvlokken een knapperig contrast bieden. Het is een dessert dat je niet alleen laat genieten, maar ook voedt – met gezonde vetten die energie geven en je verzadigd laten voelen. Binnen een half uur in de koelkast staat er een elegant, keto-vriendelijk dessert klaar dat indruk maakt, of je het nu serveert voor een speciale gelegenheid of gewoon als een zelfgekozen traktatie.

Keto Frambozen Amandel Crème Cups

Deze Keto Frambozen Amandel Crème Cups zijn een klein feestje in een glas. De romige vulling van amandelboter en kokosroom smelt zacht op je tong, terwijl de verse frambozen een licht frisse toets geven die perfect in balans is met de rijke textuur. Met een subtiele crunch van gehakte amandelen en eventueel wat geraspte kokos wordt elke hap een sensatie van smaak en structuur. Het is een dessert dat je binnen 10 minuten kunt voorbereiden en dat na 30 minuten in de koelkast onweerstaanbaar wordt. Ideaal voor iedereen die van zoet zonder schuldgevoel houdt, en tegelijk wil genieten van een voedzame, energierijke snack die low-carb én keto-vriendelijk is. Deze kleine cups zijn perfect om te serveren bij een gezellig diner of om jezelf te verwennen na een drukke dag.

Keto Chocolade Kokos Mousse

Deze keto chocolade kokos mousse is pure verwennerij in een schaaltje. Romig, fluweelzacht en vol rijke chocoladesmaken, smelt hij op je tong en laat hij je verlangen naar het volgende lepeltje. De combinatie van kokosroom en amandelboter zorgt voor een diepe, luxueuze structuur, terwijl een vleugje vanille en zeezout de smaken prachtig in balans brengt. Met de frisse frambozen en knapperige cacaonibs erbovenop wordt elke hap een feestje voor je zintuigen. Het mooiste? Hij is snel gemaakt, keto-vriendelijk en toch onweerstaanbaar decadent, waardoor je zonder schuldgevoel kunt genieten van een chocolade droommoment.

Kruidige diepte in elke hap

Knoflook, ui en oregano geven de bodem een warme, mediterrane ondertoon die meteen doet denken aan een traditionele pizza. Deze kruiden brengen niet alleen geur en smaak, maar zorgen ook voor een aangename hartigheid die de bloemkool perfect aanvult. Olijfolie maakt de korst extra smaakvol en helpt bij het ontwikkelen van die goudbruine, licht knapperige buitenkant. Samen creëren deze ingrediënten een rijke basis die je nauwelijks doet missen dat er geen klassiek deeg aan te pas komt. Elke hap voelt vol en rond, zonder zwaar te zijn.

Frisse toppings en romige balans

De combinatie van suikervrije tomatensaus, vegan mozzarella en verse groenten zorgt voor een kleurrijk en levendig geheel. De tomatensaus brengt een frisse, lichtzoete toets die mooi contrasteert met de romigheid van de gesmolten kaas. Paprika en cherrytomaten voegen sappigheid en natuurlijke zoetheid toe, waardoor de pizza een fijne balans krijgt tussen zacht en fris. Een handje verse basilicum en voedingsgist maken het geheel af met een kruidige en licht hartige finish. Zo ontstaat een pizza die niet alleen goed voelt voor je lichaam, maar ook dat gezellige, huiselijke pizzagevoel oproept waar je soms gewoon zin in hebt.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!