Deze Keto Courgetti Bolognese is het perfecte comfortfood zonder de zware koolhydraten van traditionele pasta. De zachte courgetteslierten nemen de rijke, kruidige tomatensaus moeiteloos op, terwijl champignons en bloemkoolrijst zorgen voor een volle, hartige structuur. Het resultaat is een verwarmende kom die voedzaam aanvoelt, maar toch licht verteerbaar blijft. Ideaal voor een doordeweekse avond waarop je zin hebt in iets Italiaans, zonder je energieniveau te laten dippen. Een smaakvol bewijs dat gezond eten ook gewoon ontzettend bevredigend kan zijn.
Porties: 1
Totale tijd: 30 minutenminuten
Bereidingstijd: 10 minutenminuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 350kcal
Eiwitten 10g
Koolhydraten 18g
Vetten 25g
Ingrediënten
Courgetti basis
1middelgrote courgette
1elolijfolie
Bolognesesaus
60 ml champignons, fijngehakt
60 ml bloemkoolrijst (vers of diepvries)
60 ml paprika, fijngehakt
1/4kleine ui, fijngehakt
1teentje knoflook, fijngehakt
60mltomatenpuree (ongezoet)
120mlgeplette tomaten (koolhydraatarm)
1elcoconut aminos (of tamari voor sojavrij)
1/2tlgedroogde oregano
1/4tl gedroogde basilicum
1/4tlgemalen tijm
Snufzeezout
Snufzwarte peper
Aan de slag
Spiraliseer de courgette tot slierten. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de courgetti toe en bak 2–3 minuten tot ze net gaar maar nog stevig zijn. Zet apart.
Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe aan dezelfde pan. Bak de ui, knoflook, champignons, paprika en bloemkoolrijst 5–7 minuten tot alles zacht en geurig is.
Roer de tomatenpuree, geplette tomaten, coconut aminos, oregano, basilicum, tijm, zout en peper erdoor. Laat 10–12 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt en de smaken goed samenkomen.
Voeg de courgetti weer toe aan de pan en meng voorzichtig door de saus zodat alles goed bedekt is.
Schep in een kom en garneer met vegan parmezaan en verse basilicum.
Deze Keto Courgetti Bolognese bewijst dat je geen traditionele pasta nodig hebt om dat vertrouwde, Italiaanse comfortgevoel te ervaren. De courgetteslierten zijn licht, fris en toch verrassend bevredigend, waardoor je geniet van een volle kom zonder loom gevoel achteraf. Ze nemen de rijke saus prachtig op en zorgen voor een zachte, sappige basis met een lichte bite. Dit gerecht is ideaal voor wie koolhydraatarm eet, maar toch verlangt naar een warme, hartige maaltijd. Het is snel klaar, makkelijk verteerbaar en perfect voor een doordeweekse avond waarop je iets voedzaams én troostends wilt eten.
Deze vegan keto pistache-roomhapjes zijn klein van formaat maar groots in smaak. Het romige hart van pistache en kokos voelt luxe en verzadigend aan, terwijl de lichte crunch van noten, kokos en cacaonibs elke hap spannend maakt. Ze zijn ideaal als voedzaam tussendoortje of als elegante traktatie bij koffie of thee. Dankzij de gezonde vetten en vezels geven ze langdurige energie en laten ze je genieten zonder schuldgevoel. Een eenvoudig, snel te maken dessert dat zowel troostend als licht aanvoelt.
knapperige bleekselderij gevuld met romige, nootachtige amandelsmaak, subtiel fris van citroen en een klein vleugje kruiden. Elk bootje geeft je een heerlijke combinatie van textuur en smaak – krokant, romig en licht zoet-hartig tegelijk – en voorziet je van een energieboost zonder schuldgevoel. Met een topping van hennepzaad, extra amandelen en peterselie wordt dit eenvoudige recept een onweerstaanbare traktatie voor elke gelegenheid, van lunchbox tot borrelplank. Het is een snack die voedzaam voelt, luxe smaakt en je meteen een glimlach bezorgt bij elke hap.
Deze keto kokos espresso repen zijn het perfecte momentje voor jezelf: intens van smaak, zacht van binnen en licht knapperig aan de rand. De combinatie van koffie, amandel en kokos geeft een diepe, troostende smaak die voelt als een luxe traktatie, maar dan zonder suikerpieken. Ze zijn snel gemaakt, ideaal als voedzame snack of als verwenmoment bij een kop koffie. Eén hap en je merkt hoe verzadigend en bevredigend deze kleine repen zijn, waardoor je echt geniet zonder schuldgevoel. Dit is zo’n recept dat je vaker wilt maken omdat het simpel, voedend en onweerstaanbaar lekker is.
Groenten die zorgen voor diepte en balans
De combinatie van champignons, bloemkoolrijst en paprika geeft deze bolognesesaus een volle structuur en natuurlijke zoetheid. Champignons brengen een diepe, hartige smaak die doet denken aan een klassieke ragù, terwijl bloemkoolrijst subtiel volume toevoegt zonder het gerecht zwaar te maken. Ui en knoflook zorgen voor warmte en geur, wat meteen een huiselijk gevoel oproept zodra het in de pan ligt. Deze mix van groenten ondersteunt niet alleen je energie door hun vezels en voedingsstoffen, maar geeft ook een aangename, zachte textuur die mooi contrasteert met de courgetti. Zo ontstaat een saus die rijk aanvoelt, maar toch licht blijft.
Kruiden en tomaat voor een echte Italiaanse beleving
De ongezoete tomatenpuree en geplette tomaten vormen het hart van dit gerecht en geven een frisse, lichtzoete basis die perfect in balans is met oregano, basilicum en tijm. Deze kruiden brengen een mediterrane warmte die elke hap herkenbaar en vertrouwd maakt. Coconut aminos voegen een subtiele umami-toon toe, waardoor de saus dieper en ronder smaakt zonder extra zout nodig te hebben. Samen creëren deze smaken een harmonieus geheel dat romig, kruidig en vol aanvoelt. Het resultaat is een voedzame kom comfortfood die niet alleen goed smaakt, maar je ook een verzadigd en energiek gevoel geeft.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.
Ja, dit gerecht is een koolhydraatarm alternatief voor traditionele pasta bolognese. Door spaghetti te vervangen door courgette en extra groenten te gebruiken in de saus, blijft het aantal koolhydraten aanzienlijk lager dan bij een klassieke variant.
Worden de courgetteslierten niet waterig?
Als je de courgetti kort bakt en niet te lang verhit, blijven ze stevig en licht beetgaar. Eventueel kun je ze vooraf kort laten uitlekken met een snufje zout om overtollig vocht te verwijderen.
Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
De bolognesesaus kun je prima een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Maak de courgetti bij voorkeur vers klaar, zodat ze hun structuur behouden en niet te zacht worden bij het opwarmen.
Kan ik extra eiwitten toevoegen?
Zeker. Je kunt bijvoorbeeld vegetarisch gehakt, linzen of gebakken tofu toevoegen aan de saus voor extra eiwitten en een nog vollere structuur. Dit maakt het gerecht nog voedzamer en meer vullend.
Is dit recept geschikt voor veganisten?
Ja, het basisrecept is volledig plantaardig. Laat je eventuele dierlijke toppings achterwege of kies voor vegan parmezaan om het gerecht volledig vegan te houden.
Hoe kan ik de saus nog rijker van smaak maken?
Je kunt de saus langer laten sudderen zodat de smaken zich verder ontwikkelen. Ook een snufje chilivlokken of een extra scheutje coconut aminos kan zorgen voor meer diepte en karakter.
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in:
