Keto vegan chocolade walnootpudding

Diner | Toetje

Deze vegan keto chocolade-walnootpudding is zacht, romig en diep van smaak, perfect voor een rustig genietmoment. De combinatie van pure cacao, noten en kokos voelt voedend en troostend aan, terwijl het toch licht blijft. Een klein dessert dat voldoening geeft en laat zien dat bewust eten ook warm en luxe kan zijn.

Porties: 1

Totale tijd: 35 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 220kcal

Eiwitten 5g

Koolhydraten 7g

Vetten 18g

Ingrediënten

• 2 el amandelpasta
• 2 el ongezoet cacaopoeder
• 2 el kokosmelk (volvet)
• 1 el kokosroom
• 1 tl vanille-extract
• 1 tl erythritol
• 1 el walnoten

Aan de slag

• Meng in een kleine kom de amandelpasta, het cacaopoeder, de kokosmelk, de kokosroom, het vanille-extract, de erythritol en een snufje zeezout. Roer tot een gladde, romige pudding. Voeg indien nodig een klein beetje extra kokosmelk toe om de gewenste dikte te bereiken.
• Meng de gehakte walnoten door de pudding voor extra bite en structuur.
• Schep het mengsel in een klein schaaltje of glaasje. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast zodat de pudding kan opstijven.
• Garneer de pudding na het koelen met gehakte walnoten, geraspte kokos en verse frambozen voor extra smaak en een mooie presentatie.

Romige chocolade zonder schuldgevoel

Deze vegan keto chocolade-walnootpudding laat zien dat een dessert tegelijk luxueus en voedzaam kan zijn. De zachte textuur smelt bijna op de tong, terwijl de pure cacao een diepe, intense smaak toevoegt die heerlijk troostend is. Dankzij de combinatie van amandelpasta en kokosroom voelt het romig en verzadigend, maar blijft het licht genoeg om van te genieten zonder zwaar te worden. Het is een perfecte traktatie voor momenten waarop je zin hebt in iets zoets, maar je energie en focus wilt behouden.

Neem ook hier een kijkje:

Keto citroen kokosblokjes

Deze keto citroen-kokosblokjes zijn een heerlijk fris en romig verwenmoment. Met een zachte kokosbodem en een frisse citroentopping zijn ze perfect als klein, voedzaam dessert dat licht, smaakvol en verrassend eenvoudig is om te maken.

Keto krokante tempehreepjes

Door de tempeh precies in dunne reepjes te snijden en te marineren in een mix van kokosamino’s, olijfolie, knoflook en gerookt paprikapoeder, ontstaat een textuur die aanvoelt alsof elke hap speciaal is. Geroosterde sesamzaadjes, koriander en walnoten geven extra crunch en een subtiele smaakdimensie die de hartige basis perfect aanvult. Binnen een kwartier heb je een voedzame, proteïnerijke snack of topping die fantastisch werkt bij salades, bowls of als dip met avocado- of kokosspread. Het is een snelle, low-carb traktatie die je zowel energie geeft als voldoening, en die laat zien dat gezond eten niet saai hoeft te zijn.

Keto Chocolade Kokos Mousse

Deze keto chocolade kokos mousse is pure verwennerij in een schaaltje. Romig, fluweelzacht en vol rijke chocoladesmaken, smelt hij op je tong en laat hij je verlangen naar het volgende lepeltje. De combinatie van kokosroom en amandelboter zorgt voor een diepe, luxueuze structuur, terwijl een vleugje vanille en zeezout de smaken prachtig in balans brengt. Met de frisse frambozen en knapperige cacaonibs erbovenop wordt elke hap een feestje voor je zintuigen. Het mooiste? Hij is snel gemaakt, keto-vriendelijk en toch onweerstaanbaar decadent, waardoor je zonder schuldgevoel kunt genieten van een chocolade droommoment.

Voeding die goed doet

Wat deze pudding bijzonder maakt, zijn de gezonde vetten en vezels uit noten en kokos. Ze zorgen voor een langdurig verzadigd gevoel en geven stabiele energie, zonder pieken en dalen in bloedsuiker. Walnoten voegen niet alleen een knapperige structuur toe, maar leveren ook essentiële omega-3 vetzuren die goed zijn voor je hart en hersenen. De kokosmelk en kokosroom dragen bij aan een romige mondbeleving en ondersteunen een zachte spijsvertering. Zo wordt genieten van chocolade tegelijk voedzaam en bevredigend.

Een feest voor je zintuigen

Het kleine beetje vanille en de frisse frambozen op de topping maken dit dessert compleet. Ze brengen lichtheid en een subtiele zoet-frisse balans, waardoor elke lepel een klein feestje wordt. De combinatie van romige pudding, krokante walnoten en de zachte frisheid van fruit geeft een spannend contrast van texturen en smaken. Het resultaat is een dessert dat zowel troostrijk als verfijnd aanvoelt, perfect voor een zelfgemaakte verwenmoment of om te serveren aan vrienden en familie.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!