Deze keto citroen-kokosblokjes zijn een heerlijk fris en romig verwenmoment. Met een zachte kokosbodem en een frisse citroentopping zijn ze perfect als klein, voedzaam dessert dat licht, smaakvol en verrassend eenvoudig is om te maken.
Porties: 1
Totale tijd: 25 minutenminuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 210kcal
Eiwitten 6g
Koolhydraten 6g
Vetten 18g
Ingrediënten
2elamandelmeel
2elkokosmeel
1elongezoete geraspte kokos
1elkokosolie (gesmolten)
1elamandelpasta
1tlcitroensap
1tlerythritol
Snufjezout
Topping
1elkokosroom
1elongezoete geraspte kokos
1tlcitroenrasp
Aan de slag
Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng in een kleine kom het amandelmeel, kokosmeel, de geraspte kokos, erythritol en een snufje zeezout. Voeg de gesmolten kokosolie, amandelpasta en het citroensap toe en roer tot een samenhangend mengsel.
Druk het mengsel in een kleine ovenschaal (ongeveer 7,5 × 10 cm) bekleed met bakpapier. Strijk glad tot een gelijkmatige laag.
Bak 12–15 minuten, of tot de bodem goudbruin en stevig is.
Meng terwijl de bodem bakt de kokosroom, citroenrasp en geraspte kokos in een kleine kom tot een glad mengsel.
Laat de bodem volledig afkoelen. Verdeel vervolgens de topping gelijkmatig over de bodem.
Snijd in precies 2 kleine blokjes. Laat 10 minuten opstijven in de koelkast voor het serveren.
En ontdek binnen 2 minuten welke voeding écht voor jou werkt!
Een klein dessert dat groots voelt
Deze citroen-kokosblokjes zijn het bewijs dat je met een paar pure ingrediënten iets bijzonders kunt maken. Ze zijn ideaal wanneer je zin hebt in iets zoets, maar niet wilt inleveren op hoe je je daarna voelt. Door de kleine portie en voedzame samenstelling geven ze voldoening zonder zwaar te zijn. Het frisse citroenaccent maakt ze licht en opwekkend, perfect als afsluiter na een maaltijd of als verwenmoment bij de koffie. Dit is zo’n recept dat laat zien dat bewust eten ook echt genieten kan zijn.
Deze vegan keto citroen-kokos squares zijn het perfecte samenspel van fris, romig en licht zoet. De zachte kokoslaag en frisse citroentoets geven elke hap een zonnig gevoel, terwijl de voedzame amandelen en kokos zorgen voor een verzadigend en comfortabel dessertmoment. Ideaal wanneer je zin hebt in iets lekkers dat je energie geeft zonder zwaar te voelen. Een klein, elegant hapje dat laat zien hoe eenvoudig en bijzonder gezond genieten kan zijn.
Deze romige keto kokos-uien dip is binnen 5 minuten klaar en barst van smaak: zacht, fris en hartig met een subtiele kokostoets. Perfect als snelle snack of luxe dip bij groenten, en helemaal low-carb. Een kleine moeite met een groots, verslavend lekker resultaat waar je meteen van wilt blijven lepelen.
Deze Keto Kimchi Tofu Bekertjes zijn een klein feestje op je bord. Met hun knapperige tofu, pittige kimchi en knapperige sesamzaadjes bieden ze een heerlijke combinatie van texturen en smaken. Elke hap is rijk aan eiwitten, laag in koolhydraten en voedzaam voor je lichaam. Door de frisse topping van koriander en microgroenten voelt dit gerecht licht en energiek aan, terwijl het tegelijk verrassend vullend is. Perfect als snack, lunch of bijgerecht, deze bekertjes zijn snel te maken en zorgen gegarandeerd voor een smaakexplosie die je elke dag weer wilt proeven.
De kracht van noten en kokos
Amandelmeel en kokosmeel vormen samen een zachte, licht kruimelige basis die van nature rijk is aan vezels en gezonde vetten. Ze zorgen voor een stabiele energie en ondersteunen een rustige spijsvertering, terwijl ze tegelijkertijd een volle, nootachtige smaak geven. Kokosolie en amandelpasta maken de bodem romig en verzadigend, waardoor je niet snel weer trek krijgt. De topping van kokosroom sluit daar perfect op aan en geeft het geheel een bijna dessertachtige luxe, zonder zwaar of machtig te worden.
Frisheid die alles in balans brengt
Citroen is de stille held van dit recept. Het sap en de rasp brengen frisheid en spanning, waardoor de romige en nootachtige smaken beter tot hun recht komen. Dat frisse zuurtje zorgt ervoor dat het gerecht licht aanvoelt en niet te zoet wordt. Samen met een vleugje zoetstof ontstaat een mooi evenwicht dat je smaakpapillen prikkelt, zonder te overheersen. Het resultaat is een zacht, fris en romig blokje dat zowel voedend als verfijnd aanvoelt.
Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.
Veelgestelde vragen over Vegan Keto Citroen-Kokosblokjes
Zijn deze citroen-kokosblokjes echt keto en vegan?
Ja, dit recept is zowel keto als volledig vegan. Er wordt geen gebruikgemaakt van suiker, granen of dierlijke producten. De combinatie van notenmeel, kokos en een keto-zoetstof zorgt voor een voedzaam dessert met weinig koolhydraten.
Waarom is dit dessert geschikt als gezond tussendoortje?
Dankzij de gezonde vetten uit amandel, kokos en notenpasta geven deze blokjes langdurige verzadiging. Ze zorgen voor stabiele energie zonder suikerdip en voelen licht aan, waardoor ze ook geschikt zijn na een maaltijd.
Kan ik de citroen vervangen door een andere smaak?
Dat kan zeker. Limoen werkt goed voor een iets scherpere frisheid, terwijl vanille of een klein beetje kaneel zorgt voor een warmere smaak. Houd er rekening mee dat de frisse balans van het recept dan iets verandert.
Hoe bewaar ik de citroen-kokosblokjes het beste?
Bewaar de blokjes in een afgesloten bakje in de koelkast. Ze blijven daar tot drie dagen goed en worden zelfs iets steviger en romiger na het koelen.
Kan ik dit recept ook vooruit maken?
Ja, dit is een ideaal recept om vooruit te bereiden. Je kunt de blokjes een dag van tevoren maken en gekoeld bewaren, zodat ze klaar zijn als je zin hebt in iets lekkers.
Zijn deze blokjes ook geschikt voor mensen met een gevoelige spijsvertering?
Veel mensen ervaren dit recept als mild en goed verteerbaar, mede door het ontbreken van geraffineerde suikers en granen. De combinatie van vezels en gezonde vetten draagt bij aan een rustig en verzadigd gevoel.
Afvallen met ons Gratis 7 Dagen Keto Snelstart Pakket!
Onze weekmenu's en recepten hebben al meer dan 31.932 mensen geholpen om af te slanken. Wil jij ook samen met ons een kickstart geven aan jouw Keto succes? Vul hieronder je beste e-mail adres in:
