Keto Vegan Courgette Nacho’s

Diner | Lunch

Deze keto courgette-nacho’s zijn het perfecte voorbeeld van hoe licht, vers en smaakvol een gezonde snack kan zijn. Knapperige ovengebakken courgettechips worden gecombineerd met een kleurrijke, kruidige topping en romige accenten, waardoor elke hap fris, hartig en verrassend bevredigend aanvoelt. Ideaal als snelle snack, lichte maaltijd of gezellig borrelhapje waar je zonder schuldgevoel van blijft genieten.

Porties: 1

Totale tijd: 25 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 165kcal

Eiwitten 4g

Koolhydraten 8g

Vetten 13g

Ingrediënten

Courgettechips

• 1 kopje courgette
• 1 el olijfolie
• snufje zout
• snufje zwarte peper

Toppingmix

• 2 el cherrytomaten, fijn gesneden
• 2 el rode paprika, in kleine blokjes
• 1 el rode ui, fijn gesnipperd
• 1 el jalapeño
• 1 el edelgistvlokken
• 1/4 tl gerookt paprikapoeder
• 1/4 tl knoflookpoeder

Optionele toppings

• 1 el avocado, in blokjes
• 1 el verse koriander, fijngehakt
• 1 tl geroosterde pompoenpitten

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de courgetteplakjes met de olijfolie, het zout en de peper. Verdeel ze gelijkmatig over een bakplaat. Bak 12 tot 15 minuten tot de randjes goudbruin en licht knapperig zijn.
• Meng de tomaat, paprika, ui, jalapeño, edelgistvlokken, paprikapoeder en knoflookpoeder.
• Leg de gebakken courgettechips op een bord. Lepel de toppingmix eroverheen. Werk af met avocado, koriander en pompoenpitten indien gewenst.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Keto-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Keto kan zijn?

Ontdek alle recepten

Knapperig genieten zonder schuldgevoel

Deze keto courgette-nacho’s bewijzen dat een snack niet zwaar of ongezond hoeft te zijn om heerlijk te smaken. De dunne, ovengebakken courgetteplakjes krijgen een licht knapperige bite dankzij een beetje olijfolie en een snufje zout en peper, waardoor ze als een gezonde vervanger van traditionele tortilla-chips fungeren. Ze zijn laag in koolhydraten maar rijk aan vezels, waardoor je lichaam ze langzaam verteert en je langer een verzadigd gevoel geeft. Het is een perfect voorbeeld van hoe je op een slimme manier van comfortfood kunt genieten zonder concessies te doen aan je energie of voedingsbalans.

Probeer ook deze lekkere recepten:

Keto Kokosbloemkool Alfredo

Deze Keto Kokos Bloemkool Alfredo is een romige, zuivelvrije traktatie die comfort en gezondheid perfect combineert. De zachte bloemkool en volle kokosmelk vormen een rijke, fluweelzachte saus die zelfs de meest klassieke Alfredo overtreft, terwijl de courgettenoedels een frisse bite geven. Vol gezonde vetten, laag in koolhydraten en volledig vegan, is dit gerecht ideaal voor wie smaakvolle, voedzame maaltijden wil zonder schuldgevoel. Eén hap en je voelt direct de warmte en voldoening van een rijk, huiselijk gerecht dat je keer op keer wilt maken.

Keto Roerbakgerecht met Sesam en Gember

Deze keto roerbak met sesam en gember is een explosie van kleur, smaak en textuur in één kom. Knapperige broccoli, paprika, courgette en sugarsnaps worden omhuld met een romige, hartige sesam-gembersaus die je direct naar Aziatische smaken brengt. Met een vleugje verse koriander en geroosterde sesamzaadjes krijgt elk hapje een verfijnde, frisse twist. Dit gerecht is niet alleen snel en makkelijk te maken, maar ook voedzaam, koolhydraatarm en perfect voor een lichte, vullende maaltijd die je energie geeft en je smaakpapillen verwent.

Keto romige cashew champignonsoep

Deze keto romige cashew-champignonsoep is pure comfort in een kom: zijdezacht, vol aardse champignons en rijk van smaak dankzij de romige cashewbasis en warme kruiden. Een voedzame, koolhydraatarme soep die luxe aanvoelt maar eenvoudig te maken is — perfect om jezelf te verwennen of om een koude dag heerlijk mee af te sluiten.

Kleurrijke topping vol smaak en voedingsstoffen

De toppingmix van cherrytomaten, rode paprika, rode ui en jalapeño zorgt niet alleen voor een feest van kleuren, maar ook voor een explosie aan smaken: fris, licht zoet, pittig en aromatisch tegelijk. Edelgistvlokken voegen een subtiele hartige, bijna kaasachtige toets toe, terwijl gerookt paprikapoeder en knoflookpoeder de smaak diepte en warmte geven. Samen zorgen deze ingrediënten voor een gebalanceerd geheel dat je smaakpapillen verrast en tegelijkertijd je spijsvertering ondersteunt door natuurlijke, verse groenten en kruiden.

Verfijnde afwerking die iedere hap bijzonder maakt

Met een topping van romige avocado, verse koriander en knapperige pompoenpitten til je deze nacho’s naar een hoger niveau. De avocado geeft een zachte, smeuïge textuur en gezonde vetten die je lichaam goed kan gebruiken voor energie, terwijl de pompoenpitten een nootachtige crunch toevoegen en extra mineralen leveren. Koriander voegt een frisse, licht kruidige toets toe die de smaken van de groenten en kruiden harmonieus samenbrengt. Het resultaat is een gerecht dat niet alleen voedzaam is, maar ook een plezier voor oog en mond, perfect voor een lichte lunch, snack of borrelhapje.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!