Keto Vegan Romige Kokos Curry Soep

Lunch | Ontbijt

Ontdek de onweerstaanbare smaak van deze romige Keto Kokos-Curry Soep! Met zachte bloemkool, frisse courgette en voedzame spinazie, verrijkt met een warme mix van kruiden en een vleugje kokos, is dit een heerlijke, laag-koolhydraatarme maaltijd. Perfect voor een snelle lunch of diner, verwarmend, verzadigend en vol smaak, zonder schuldgevoel. Maak het af met verse koriander, een scheutje kokosroom en knapperige bosuitjes en geniet van een voedzaam comfortfood dat je keer op keer wilt maken.

Porties: 1

Totale tijd: 18 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 260kcal

Eiwitten 5g

Koolhydraten 9g

Vetten 22g

Ingrediënten

Soepbasis

• 120 ml volvette kokosmelk
• 120 ml groentebouillon
• 1/2 kleine ui
• 1 kleine teen knoflook
• 1/2 tl kurkuma
• 1/2 tl komijnpoeder
• 1/2 tl korianderpoeder
• 1/4 tl gemberpoeder
• 1 el kokosolie
• snufje zout
• snufje zwarte peper

Groenten

• 30 gr bloemkoolroosjes
• 30 gr courgette
• 30 gr spinazie

Optionele toppings

• Verse korianderblaadjes
• 1 el kokosroom
• Gehakte bosuitjes

Aan de slag

• Verhit de kokosolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en knoflook toe en bak 2–3 minuten tot ze zacht en geurend zijn.
• Roer de kurkuma, komijn, koriander, gember, zout en peper erdoor. Bak nog een minuut zodat de specerijen hun aroma’s goed vrijgeven.
• Voeg de kokosmelk, groentebouillon, bloemkool, courgette en spinazie toe. Breng aan de kook en laat 8–10 minuten sudderen tot de groenten zacht zijn.
• Gebruik een staafmixer direct in de pan om de soep glad en romig te maken. Je kunt de soep ook in een blender pureren tot een egale consistentie.
• Giet de soep in een kom en garneer met verse koriander, een lepel kokosroom en gehakte bosuitjes naar wens.

Een troostrijke kom vol smaak en warmte

Deze romige Keto Kokos-Curry Soep is precies wat je nodig hebt op een drukke dag of wanneer je zin hebt in comfortfood zonder schuldgevoel. De combinatie van kokosmelk en zachte groenten zoals bloemkool en courgette zorgt voor een fluweelzachte textuur die elke lepel tot een klein feestje maakt. De specerijen – kurkuma, komijn, koriander en een vleugje gember – geven de soep een warme, licht exotische smaak en stimuleren tegelijkertijd je spijsvertering op een subtiele manier. Het is een maaltijd die voedt, verwarmt en energie geeft, perfect voor een lunch of een licht diner.

Keto Geroosterde Knoflook Bloemkoolsoep

Ontdek de onweerstaanbare smaak van deze romige keto geroosterde knoflook bloemkoolsoep! Vol van geurige knoflook, zachte bloemkool en een vleugje kokos, brengt elke lepel je warmte en comfort. De frisse peterselie en een schepje vegan kokosroom maken het helemaal af, waardoor je een luxueus, voedzaam en koolhydraatarm gerecht op tafel zet. Perfect als snelle lunch of avondmaaltijd, deze soep is niet alleen makkelijk te maken, maar ook een heerlijke manier om gezond te genieten en jezelf een beetje te verwennen.

Keto Kokos Chai Latte bowl

Ervaar de perfecte combinatie van romige kokos, verwarmende chai-kruiden en een vleugje zoetheid in deze Keto Kokos Chai Latte Bowl een luxe, gezonde traktatie die je ontbijt of snack meteen omtovert tot een gezellige, smaakvolle ervaring!

Keto Gekruide Bloemkool Ontbijtpuree

Geniet van deze romige Keto Gekruide Bloemkool Ontbijtpuree, vol smaak, gezonde vetten en verwarmende specerijen. Snel te maken, voedzaam en perfect voor een koolhydraatarm ontbijt dat je energie en voldoening geeft.

Gezond, voedzaam en verrassend eenvoudig

Wat deze soep bijzonder maakt, is hoe eenvoudig ingrediënten samenkomen tot een rijk gerecht. Kokosolie en kokosmelk zorgen voor gezonde vetten die je verzadigen en ondersteunen bij een koolhydraatarm dieet. Spinazie voegt een frisse bite en belangrijke micronutriënten toe, terwijl bloemkool en courgette de soep volume en vezels geven, waardoor hij niet alleen lekker is, maar ook goed vult. Met minimale inspanning tover je een voedzame, kleurrijke maaltijd op tafel die zowel lichaam als geest goed doet.

Creatief met toppings en variaties

Het mooie van deze soep is dat je hem helemaal kunt aanpassen naar je eigen smaak. Een beetje kokosroom maakt hem extra romig, verse koriander voegt een frisse toets toe en gehakte bosuitjes zorgen voor een verrassende crunch. Wil je hem nog vullender maken, dan kun je er extra groenten, een handje geroosterde noten of een beetje gegrilde kip of tofu bij serveren. Het is een flexibel gerecht dat makkelijk meegaat in een druk leven, en tegelijkertijd een luxueus gevoel geeft bij elke hap.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!