Keto Vegan Courgette Tomaat Kruidenpannetje

Lunch | Ontbijt

Dit Keto Courgette Tomaat Kruidenpannetje is een kleurrijk, gezond en snel te maken gerecht dat meteen je keuken vult met heerlijke aroma’s van verse kruiden en knoflook. De zachte courgette en sappige cherrytomaten smelten samen tot een lichte, maar smaakvolle maaltijd die zowel voedzaam als bevredigend is. Perfect als een snelle lunch of avondeten, laag in koolhydraten en rijk aan gezonde vetten, geeft dit gerecht je energie en een goed gevoel. Elke hap voelt licht, fris en hartverwarmend, terwijl de mogelijkheid om het met vegan Parmezaanse kaas of extra eiwitten aan te passen het helemaal jouw eigen comfortmaaltijd maakt.

Porties: 1

Totale tijd: 15 minuten minuten

Bereidingstijd: 9 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 190kcal

Eiwitten 3g

Koolhydraten 9g

Vetten 14g

Ingrediënten

• 1 middelgrote courgette
• 75 gr cherrytomaten
• 1 el olijfolie
• 1/4 kleine ui
• 1 kleine teen knoflook
• 1/4 tl gedroogde oregano
• 1/4 tl gedroogde tijm
• snufje zout
• snufje zwarte peper

Optionele toppings

• Verse basilicumblaadjes
• Vegan Parmezaanse kaas

Aan de slag

• Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes courgette, cherrytomaten en ui toe. Bak 4–5 minuten tot de courgette zacht is en de tomaten beginnen te slinken.
• Voeg de fijngehakte knoflook, oregano, tijm, zout en peper toe. Roer goed door en bak nog 1–2 minuten tot de geuren vrijkomen.
• Haal van het vuur zodra de groenten gaar zijn en goed bedekt met de kruiden. Schep op een bord of in een kom en garneer met verse basilicum en eventueel vegan Parmezaanse kaas.

Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!

Met onze persoonlijke weekmenu’s geniet je gewoon van chips, chocolade en versgebakken koekjes.

Maar dan 100% Keto-proof!

Klaar om te ontdekken hoe lekker Keto kan zijn?

Ontdek alle recepten

Snel, kleurrijk en vol smaak

Dit courgette-tomatenpannetje bewijst dat gezond eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn. Binnen tien minuten zet je een gerecht op tafel dat knalt van kleur en smaak, dankzij de sappige cherrytomaten en de frisse courgette. De zachte ui en aromatische knoflook maken het geheel hartverwarmend, terwijl de combinatie van oregano en tijm de smaken een mediterrane diepte geeft. Het is ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets voedzaams en lichts wilt, zonder in te leveren op smaak.

Dit zijn ook lekkere keto recepten:

Keto Kokosspinazie Shakshuka

Ontdek de heerlijke Keto Kokosspinazie Shakshuka: een romige, warme maaltijd boordevol smaak en gezonde ingrediënten. De zachte kokosmelk smelt samen met frisse spinazie en tomaat, terwijl de eierachtige tofu een verrassend hartig accent geeft. Elk hapje zit vol textuur, aroma en pure voldoening, perfect voor een voedzaam ontbijt, lunch of lichte avondmaaltijd. Garneer met verse koriander, bosui en een vleugje chilivlokken en geniet van een kleurrijk, smaakvol bord dat je energie geeft en je meteen een goed gevoel geeft.

Keto omelet van zijden tofu

Een goudbruine, luchtige omelet gevuld met kruidige blokjes tofu, frisse spinazie en sappige paprika: dit gerecht barst van smaak, kleur en comfort. Elke hap is hartig, verwarmend en verrassend licht – perfect om jezelf te verwennen met iets gezonds dat voelt als pure verwennerij. Dit wil je maken én meteen opeten.

Keto courgette-ontbijthash met kruiden

Deze keto courgette-ontbijthash is een warm, hartig en kruidig begin van je dag: sappige courgette, aromatische kruiden en een vleugje pit komen samen in een heerlijk vullend gerecht dat licht aanvoelt maar boordevol smaak zit. Perfect om jezelf te verwennen én vol energie de dag te starten.

Gezonde ingrediënten voor lichaam en geest

Elk element in dit gerecht draagt bij aan je welzijn. Courgette en tomaten zitten boordevol vezels en antioxidanten die de spijsvertering ondersteunen en je energieniveau stabiel houden. Knoflook en kruiden voegen niet alleen geur en smaak toe, maar stimuleren ook een gezonde bloedsomloop en het immuunsysteem. De olijfolie geeft het gerecht gezonde vetten die je een verzadigd en tevreden gevoel geven, waardoor dit een complete, voedzame maaltijd is die zowel lichaam als geest goed doet.

Flexibel, licht en bevredigend

Wat dit gerecht bijzonder maakt, is de balans tussen lichtheid en voldoening. De groenten behouden een subtiele bite, waardoor elke hap textuur en frisheid biedt, terwijl de kruiden en optionele vegan Parmezaanse kaas de smaak verdiepen en afronden. Je kunt het makkelijk aanpassen door extra proteïne toe te voegen of andere verse kruiden te gebruiken, zodat het altijd aan jouw persoonlijke smaak voldoet. Het resultaat is een maaltijd die je energie geeft, goed voelt in je buik en je telkens weer uitnodigt om te genieten van gezonde, eenvoudige smaken.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!