Keto Vegan Avocado Pesto Courgette noedels

Lunch | Ontbijt

Deze romige keto avocado pesto zoodles zijn een feestje voor je smaakpapillen. De frisse courgette-noedels worden omhuld door een fluweelzachte avocado-pesto, afgemaakt met knapperige noten en zoete cherrytomaatjes. Licht, voedzaam en snel te maken, dit gerecht voelt luxueus maar blijft gezond. Perfect voor een snelle lunch of een gezellige avondmaaltijd waarbij je lichaam én smaakpapillen worden verwend.

Porties: 1

Totale tijd: 15 minuten minuten

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 370kcal

Eiwitten 10g

Koolhydraten 12g

Vetten 30g

Ingrediënten

• 1 middelgrote courgette

Avocado Pesto

• 1/2 avocado
• 15 gr verse basilicumblaadjes
• 1 el olijfolie
• 1 el edelgistvlokken
• 1 el citroensap
• 1 teentje knoflook
• snufje zout
• snufje zwarte peper
• 1 el water

Optionele toppings

• 5 Cherrytomaatjes
• Gehakte pijnboompitten of walnoten
• Verse basilicumblaadjes

Aan de slag

• Spiraliseer de courgette tot noedels en zet deze apart.
• Blend in een keukenmachine of blender de avocado, basilicum, olijfolie, edelgistvlokken, citroensap, knoflook, zout en peper tot een gladde en romige pesto. Voeg eventueel een eetlepel water toe als de pesto te dik is.
• Verhit een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de courgette-noedels toe en bak 2-3 minuten tot ze licht zacht zijn maar nog wat bite hebben. Niet te lang bakken, anders verliezen ze hun structuur.
• Haal de noedels uit de pan en doe ze in een kom. Meng ze goed met de avocado pesto zodat alle noedels bedekt zijn.
• Garneer met cherrytomaatjes, gehakte noten en verse basilicumblaadjes.

Licht, Snel en Verrassend Lekker

Deze Keto Avocado Pesto Zoodles zijn perfect voor wie een gezonde maaltijd wil die snel op tafel staat, zonder in te leveren op smaak. De courgette-noedels zijn zacht en toch knapperig, waardoor ze een heerlijke textuur geven die je doet vergeten dat je eigenlijk een koolhydraatarm gerecht eet. Het gebruik van verse ingrediënten maakt het geheel fris en uitnodigend, en binnen tien minuten heb je een kleurrijk bord vol smaak en voedingsstoffen. Dit is een gerecht dat zowel doordeweeks als in het weekend zijn magie bewijst.

Keto Gekruide Bloemkool Ontbijtpuree

Geniet van deze romige Keto Gekruide Bloemkool Ontbijtpuree, vol smaak, gezonde vetten en verwarmende specerijen. Snel te maken, voedzaam en perfect voor een koolhydraatarm ontbijt dat je energie en voldoening geeft.

Keto Komkommer Avocado Eiwitsoep

Deze romige keto komkommer avocado eiwitsoep is verfrissend, voedzaam en snel te maken. Boordevol gezonde vetten en eiwitten, met een subtiele citroen en komijnsmaak, perfect als lichte lunch of snack.

Keto Ontbijtbites met Kaneel

Geniet van deze heerlijke, goudbruine keto kaneel ontbijtbites die zacht van binnen en licht knapperig van buiten zijn. Boordevol gezonde vetten, eiwitten en vezels geven ze je een langdurige energieboost zonder schuldgevoel. Met de warme kaneelsmaak en de optie om ze te dippen in romige amandelboter voelt elke hap als een klein feestje. Perfect als snel ontbijt, voedzame snack of traktatie, deze bites maken elke ochtend of pauze bijzonder en verleidelijk lekker.

Avocado en Basilicum: Een Romige Krachtpatser

De romige avocado-pesto combineert op subtiele wijze gezonde vetten met de aromatische kracht van verse basilicumblaadjes. Deze combinatie geeft de noedels een fluweelachtige textuur en een rijke smaak die tegelijk licht en verfrissend is. Edelgistvlokken voegen een nootachtige, hartige toon toe die de pesto compleet maakt, terwijl een vleugje citroen de smaken opent en een sprankelende frisheid geeft. Dit is een perfecte balans tussen voeding en genot, een maaltijd die je energie geeft en je smaakpapillen verwent.

Variatie en Voedingskracht in Een Kom

Met een paar cherrytomaatjes, gehakte noten en extra basilicum maak je van dit gerecht een feest voor het oog én het lichaam. De noten zorgen voor een verrassende crunch en extra gezonde vetten, terwijl de tomaatjes een subtiele zoetheid en sappigheid toevoegen. Dit gerecht laat zien dat gezond eten niet saai hoeft te zijn; het is creatief, veelzijdig en voedzaam. Bovendien kun je eindeloos variëren met extra groenten of eiwitrijke toppings, waardoor het altijd weer een nieuwe ervaring wordt op je bord.

Tip: Wil je het nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer, zodat jij optimaal kunt genieten van gezonde, koolhydraatarme maaltijden. Hiermee maak je het plannen van je keto dieet een stuk eenvoudiger en blijf je op koers met je gezonde levensstijl!