Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Voor de Salade
- 150 g flank steak of entrecote
- 1 tl kokosolie of avocado-olie
- 1 cup gemengde bladgroenten spinazie, rucola of sla
- ¼ cup komkommer dun gesneden
- ¼ cup cherrytomaten gehalveerd
- ¼ rode paprika dun gesneden
- 2 el rode ui dun gesneden
- 1 el verse koriander fijngehakt
- 1 el verse muntblaadjes fijngehakt
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Voor de Limoendressing
- 1½ el vers limoensap
- 1 el olijfolie of avocado-olie
- ½ tl vissaus of kokosamino’s voor een mildere smaak
- ½ tl rauwe honing optioneel, voor balans
- ½ teen knoflook fijngehakt
- Snufje chilivlokken optioneel, voor pit
Aan de slag
- Bak het rundvlees
- Verhit kokosolie in een koekenpan of grillpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Breng de steak op smaak met zout en peper.
- Bak 2–3 minuten per kant voor medium-rare, of langer naar wens.
- Laat 5 minuten rusten en snijd dan dun tegen de draad in.
- Bereid de dressing
- Klop in een klein kommetje limoensap, olijfolie, vissaus (of kokosamino’s), honing, knoflook en chilivlokken tot een gladde dressing.
- Maak de salade
- Meng in een grote kom de gemengde bladgroenten, komkommer, cherrytomaten, paprika, rode ui, koriander en munt.
- Leg de plakjes rundvlees er bovenop.
- Serveren
- Sprenkel de limoendressing over de salade vlak voor het serveren.
- Hussel licht door elkaar of laat de dressing eroverheen voor een mooie presentatie.
- Geniet direct voor de meest frisse smaak.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Fris, licht en boordevol smaak
Deze Thaise rundvleessalade is het bewijs dat een maaltijd tegelijk licht en intens van smaak kan zijn. De knapperige groenten zorgen voor frisheid en een levendige structuur, terwijl de malse reepjes rundvlees het gerecht diepte en verzadiging geven. Alles samen voelt luchtig, maar toch voedend, waardoor de salade perfect is voor warme dagen of momenten waarop je iets lichts wilt eten zonder honger te krijgen. De frisse limoendressing brengt alle smaken samen en geeft het gerecht een heldere, energieke uitstraling. Elke hap voelt verkwikkend en in balans.
Rundvlees als krachtige en verzadigende basis
Het rundvlees in deze salade geeft een stevige, hartige kern die mooi contrasteert met de frisse groenten. Door het vlees kort te bakken blijft het mals en sappig, wat zorgt voor een prettige beet en een rijke smaak. Rundvlees levert eiwitten die je helpen lang verzadigd te blijven en ondersteunen een stabiel energieniveau. In combinatie met de frisse kruiden en het zure van de limoen voelt het gerecht nooit zwaar aan. Zo ontstaat een maaltijd die voedzaam is, maar toch licht verteerbaar blijft.
Kruiden en dressing die het gerecht laten sprankelen
Verse koriander en munt geven deze salade een aromatische frisheid die meteen aan de Thaise keuken doet denken. Ze zorgen voor een lichte, koelende toets die perfect samengaat met de pittige en frisse limoendressing. De dressing zelf brengt zuur, zout en een subtiele zoetheid samen, waardoor de smaken mooi in balans blijven. Dit maakt de salade levendig en spannend, zonder overweldigend te worden. Het resultaat is een gerecht dat je zintuigen prikkelt en toch rust en helderheid uitstraalt.
