Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Kip
- 1 kipfilet van ongeveer 150 g
- 1 theelepel olijfolie
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Salade
- 1 kop bloemkoolrijst licht gestoomd of kort gebakken
- Een halve komkommer in blokjes
- Een halve avocado in plakjes
- Een kwart kleine rode ui dun gesneden
Dressing
- 1 theelepel olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- Snufje zeezout
- Snufje zwarte peper
Optionele toppings
- Verse peterselie fijngehakt
Aan de slag
Kip bakken
- Kruid de kipfilet met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de kip vier tot vijf minuten per kant, tot hij volledig gaar is.
- Snijd de kip in reepjes.
Bloemkool bereiden
- Stoom of bak de bloemkoolrijst licht gedurende twee minuten.
- Laat het daarna een beetje afkoelen.
Salade samenstellen
- Doe de bloemkoolrijst, komkommerblokjes, plakjes avocado en rode ui in een kom.
- Leg de reepjes kip erbovenop.
Dressing toevoegen
- Klop de olijfolie, het citroensap, zout en peper door elkaar.
- Giet de dressing over de salade.
Serveren
- Garneer met optionele peterselie of een partje citroen.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een luchtige basis die verrassend veel voldoening geeft
Bloemkoolrijst vormt in deze salade een heerlijk lichte ondergrond die toch een prettig verzadigd gevoel geeft. Door de bloemkool heel kort te stomen of te bakken, blijft de structuur luchtig en fris, waardoor elke hap moeiteloos weghapt. Tegelijk bevat bloemkool van nature vezels die je spijsvertering ondersteunen en zorgen voor een gelijkmatige energiestroom, zonder de dip die je soms bij zwaardere granen ervaart. In combinatie met de knapperige komkommer en de zachte avocado ontstaat een speels contrast dat het gerecht die typisch zomerse, frisse beet geeft. Het is een fijne manier om extra groenten binnen te krijgen zonder dat het voelt als een ‘salade’ in de klassieke zin van het woord.
Malse kip voor langdurige energie en een comfortabele maaltijd
De eenvoudig gekruide kipfilet voegt precies die hartigheid toe die deze salade tot een volwaardige maaltijd maakt. Door de kip kort maar stevig te bakken blijft hij mals, sappig en rijk aan eiwitten die je lichaam helpen herstellen en je energieniveau stabiel houden. Het mooie is dat je met zo’n pure bereiding de natuurlijke smaak volledig tot zijn recht laat komen, waardoor de kip een zacht tegenwicht vormt voor de frisse, rauwe groentetonen. Deze combinatie maakt het gerecht geschikt voor zowel sportieve dagen als momenten waarop je gewoon behoefte hebt aan iets voedzaams dat niet zwaar op de maag ligt. Je merkt bij elke hap hoe de warmte van de kip prachtig samengaat met de koelte van de groenten, waardoor het gerecht extra uitnodigend wordt.
Een eenvoudige dressing die alles samenbrengt
De dressing van olijfolie en citroen lijkt misschien bescheiden, maar juist die eenvoud maakt haar zo krachtig. De citroen tilt de smaken op en geeft de bloemkool en kip een levendige frisheid, terwijl de olijfolie zorgt voor een ronde, smeuïge afdronk die alle ingrediënten verbindt. Deze combinatie houdt de salade licht, maar geeft toch een subtiele diepte die je proeft in elke hap. De zachte citrustonen helpen bovendien de groenten nog frisser te laten smaken, waardoor het geheel heerlijk in balans blijft. Met een beetje peterselie erbovenop krijgt de salade een laatste groene, aromatische touch die het gerecht mooi afrondt.
