Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Voor de Soep
- 120 g gekookte kipfilet in stukjes of gescheurd
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- ½ kleine ui fijn gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1 cup kippenbottenbouillon of zelfgemaakte kippenbouillon zonder toevoegingen
- ½ kleine courgette in blokjes
- ¼ cup tomaat in blokjes optioneel, voor kleur
- ½ rijpe avocado in blokjes
- 1 el verse limoensap
- 1 el verse koriander fijngehakt
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Optionele Toppings
- Extra plakjes avocado
- Verse koriander of bosui
- Chilivlokken of jalapeños voor extra pit
Aan de slag
Fruit de aromaten:
- Verhit de olijfolie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en fruit 2 tot 3 minuten, tot ze zacht en geurig zijn.
Voeg bouillon en groenten toe:
- Schenk de kippenbouillon erbij en voeg vervolgens de courgette en tomaat (indien gebruikt) toe.
- Breng zachtjes aan de kook, verlaag daarna het vuur en laat 5 tot 6 minuten sudderen tot de courgette zacht is.
Voeg kip en avocado toe:
- Roer de gescheurde kip erdoor en laat nog 2 minuten sudderen zodat alles goed warm wordt.
- Voeg vlak voor het serveren voorzichtig de avocado in blokjes en het limoensap toe.
- Let op: Niet te heet laten worden zo blijft de avocado zacht en romig zonder stuk te koken.
Afmaken en serveren:
- Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
- Schep de soep in kommen en garneer met extra avocado, verse koriander of een snufje chilivlokken / jalapeños voor wat pit.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een lichte, romige soep die toch volledig verzadigt
Deze Paleo kippensoep is zo’n gerecht dat bewijst dat comfortfood niet zwaar hoeft te zijn. De basis van malse kip, milde courgette en zachte ui zorgt voor een rustige, verwarmende smaak die je meteen op je gemak stelt. Wat deze soep bijzonder maakt, is de avocado: die smelt langzaam in de warme bouillon en geeft een romige structuur zonder dat er zuivel aan te pas komt. Hierdoor blijft de soep licht verteerbaar, maar toch verrassend vullend, ideaal voor wie op zoek is naar een gezonde lunch of een snelle doordeweekse maaltijd. Het limoensap en de koriander brengen frisheid en balans, waardoor elke hap zowel zacht als levendig smaakt. Het resultaat is een kom vol troostende warmte waarin elke ingrediënt bijdraagt aan een harmonieuze, natuurlijke rijkdom.
Voedzame ingrediënten die energie geven en het lichaam ondersteunen
De ingrediënten in deze soep zijn zorgvuldig gekozen om je lichaam te voeden zonder het te belasten. Kippenbouillon staat bekend om zijn herstellende eigenschappen en levert niet alleen smaak, maar ook mineralen die je weerstand ondersteunen. De kipfilet zorgt voor een stevige portie eiwitten, waardoor je langdurig verzadigd blijft en je energieniveau stabiel blijft gedurende de dag. Courgette en tomaat voegen vezels en lichte frisheid toe, terwijl avocado waardevolle vetten levert die goed zijn voor je huid, hormonen en hersenfunctie. Samen zorgen ze voor een zachte, bijna fluweelachtige mondbeleving die niet zwaar op de maag ligt. Zo ontstaat een voedzame maaltijd die zowel je lichaam als je smaakpapillen verwent.
Perfect voor een drukke dag vol beweging en plannen
Met een totale bereidingstijd van slechts 25 minuten past deze soep moeiteloos in een druk schema, of je nu thuis werkt, onderweg bent of gewoon snel iets gezonds op tafel wilt zetten. Doordat de meeste ingrediënten eenvoudig te bereiden zijn, staat deze maaltijd binnen no-time te pruttelen. Bovendien kun je overgebleven kip of verse bouillon gebruiken, waardoor het gerecht een slimme manier wordt om restjes om te toveren tot iets compleet nieuws en voedzaams. Het is een ideale keuze voor iedereen die Paleo eet of graag koolhydraatarm kookt, maar ook voor gezinnen die houden van pure smaken zonder gedoe.
