Paleo Pulled Pork met Koolsalade

Diner

Deze Paleo Pulled Pork met Koolsalade brengt al de rokerige, pittige smaken van een barbecue in de achtertuin, zonder de suikerachtige sauzen of bewerkte ingrediënten. Langzaam gegaard varkensvlees wordt heerlijk mals en perfect gekruid, terwijl de knapperige, romige koolsalade frisheid en crunch toevoegt. Het is een troostrijke, eiwitrijke maaltijd die als een verwennerij smaakt, maar volledig trouw blijft aan de schone Paleo principes. Of je het nu langzaam in de oven kookt of het op het fornuis laat sudderen, dit gerecht vangt het beste van de klassieke BBQ smaken met voedzame ingrediënten. Het resultaat? Een maaltijd die vullend, in balans en bevredigend is, zonder brood.

Porties: 1

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 440kcal

Eiwitten 36g

Koolhydraten 10g

Vetten 28g

Ingrediënten

Voor de Pulled Pork:

• 150 g varkensschouder of varkenshaas
• 1 tl olijfolie of avocado-olie
• ¼ tl zeezout
• Snufje zwarte peper
• ¼ tl gerookte paprika
• ¼ tl knoflookpoeder
• ¼ tl uienpoeder
• ¼ tl chilipoeder (optioneel voor pittigheid)
• ¼ kopje (60 ml) tomatenpuree
• ½ tl appelciderazijn
• ½ tl honing of pure ahornsiroop (laat weg voor Whole30)
• ½ tl kokosaminos

Voor de Paleo Koolsalade:

• ½ kopje gesneden groene kool
• ¼ kopje gesneden wortelen
• 1 el avocado olie mayonaise (Paleo-goedgekeurd)
• ½ tl appelciderazijn
• Snufje zeezout en zwarte peper

Optionele Garnering:

• Verse peterselie of groene ui

Optionele Bijgerechten (niet inbegrepen in de macronutriënten):

• Slawraps of geroosterde zoete aardappel

Aan de slag

• Stoven (Snelle Methode):

  Snijd het varkensvlees in stukken. Verhit olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en breng op smaak met zout, peper, paprika, knoflookpoeder, uienpoeder en chilipoeder. Bak het vlees rondom bruin in ongeveer 5-6 minuten. Voeg tomatenpuree, appelciderazijn, honing (indien gebruikt) en kokosaminos toe. Verlaag het vuur, dek af en laat 45-60 minuten sudderen, af en toe roeren, totdat het vlees mals is. Trek het uit elkaar met twee vorken.
• Oven (Langzaam Roosteren):

  Wrijf het varkensvlees in met olie en alle kruiden. Leg het in een gesloten ovenschaal met tomatenpuree, azijn, honing (indien gebruikt) en kokosaminos. Rooster het in de oven op 160°C (325°F) gedurende 2½–3 uur, totdat het vlees makkelijk uit elkaar valt, en trek het daarna uit elkaar.
• Maak de Koolsalade:

  Meng in een kom de gesneden kool en wortelen. Voeg avocado mayo, appelciderazijn, zout en peper toe. Meng goed door elkaar en zet opzij in de koelkast totdat het varkensvlees klaar is.
• Stel de Bowl Samen:

  Serveer het malse pulled pork op een bord naast een royale schep Paleo koolsalade. Garneer met peterselie of groene ui voor een frisse toets.
• Geniet:

  Serveer warm als maaltijd op zichzelf of gewikkeld in frisse sla bladeren. Het is rokerig, hartig en helemaal zonder schuldgevoel.

Deze Paleo Pulled Pork met Koolsalade is een fantastische combinatie van hartige, rokerige smaken en frisse, knapperige texturen. Het langzaam gegaarde varkensvlees, dat heerlijk mals uit elkaar valt, krijgt zijn diepe smaak door een eenvoudige mix van gerookte paprika, knoflook en kokosaminos, terwijl de koolsalade met avocado mayonaise zorgt voor een romige frisheid. De frisse crunch van de kool en wortelen biedt een mooi contrast met de rijke, verwarmende smaken van het pulled pork. Dit gerecht is niet alleen een smaakexplosie, maar ook een gezonde keuze, omdat het boordevol voedingsstoffen zit zonder de toegevoegde suikers en bewerkte ingrediënten van traditionele BBQ gerechten.

Varkensschouder is een uitstekende keuze voor pulled pork, omdat het van nature rijk en sappig is. Bij het langzaam garen komt de vetmarmering goed tot zijn recht, wat het vlees extra mals maakt. Dit maakt het perfect voor de langzame bereiding, waarbij het vlees zijn smaak volledig opneemt van de kruiden en saus. Varkensvlees is een uitstekende bron van eiwitten, die essentieel zijn voor spierherstel en energie, en in combinatie met de gezonde vetten uit de avocado mayonaise, biedt deze maaltijd een langdurige energieboost die je de hele dag door helpt.

De koolsalade is de ideale aanvulling op de rijke en rokerige pulled pork. De kool, met zijn knapperige textuur, biedt niet alleen een verfrissende bite, maar ook een goede bron van vezels en vitamine C, die bijdragen aan een gezonde spijsvertering en een sterk immuunsysteem. De avocado mayonaise maakt de salade heerlijk romig zonder zuivel, en de appelciderazijn zorgt voor een frisse, licht zure smaak die perfect balanceert met de rijkdom van het varkensvlees. Samen vormt het een licht, maar vullend gerecht dat zowel verfrissend als verzadigend is, ideaal voor elke maaltijd.