Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Voor de Geroosterde Groenten:
- ½ kopje broccoli roosjes
- ½ kopje bloemkool roosjes
- ½ kleine zoete aardappel, in blokjes (ongeveer 75 g)
- ¼ rode paprika, in plakjes
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- ¼ tl zeezout
- Snuf zwarte peper
- ¼ tl paprika of gerookte paprika
Voor de Tahinidressing:
- 1 el tahini (sesampasta)
- 1 tl citroensap
- ½ tl appelciderazijn
- ½ tl honing of pure ahornsiroop (laat weg voor Whole30)
- 1 el water (om te verdunnen, pas aan indien nodig)
- Snufje zeezout en knoflookpoeder
Optionele Garnering en Extra's:
- ½ avocado, in plakjes
- Verse peterselie of koriander, gehakt
- Een beetje sesamzaadjes
- Optionele eiwitboost (niet inbegrepen in de macronutriënten): Voeg gegrilde kip, garnalen of een gekookt ei toe voor extra eiwitten
Aan de slag
- Oven voorverwarmen:Verwarm de oven voor op 200°C (400°F) en bekleed een kleine bakplaat met bakpapier.
- Groenten roosteren:Meng de broccoli, bloemkool, zoete aardappel en rode paprika in een kom met olijfolie, zout, peper en paprika. Verspreid de groenten gelijkmatig over de bakplaat en rooster ze 20 tot 25 minuten, halverwege omdraaien, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Tahinidressing maken:Meng in een kleine kom de tahini, citroensap, appelciderazijn, honing (indien gebruikt) en zout. Voeg geleidelijk water toe tot de dressing glad en gietbaar is. Pas de smaak aan naar wens.
- De Bowl samenstellen:Schik de geroosterde groenten in een kom. Besprenkel met tahinidressing en garneer met avocado, sesamzaadjes en verse kruiden naar wens.
- Serveer:Geniet van de bowl warm of op kamertemperatuur, perfect voor lunch, mealprep of een lichte maaltijd.
Een kleurrijke krachtpatser van geroosterde groenten
Deze geroosterde groentebowl is een waar feestje voor je zintuigen. De zoete aardappel, broccoli, bloemkool en rode paprika krijgen een prachtige karamellisatie tijdens het roosteren, waardoor hun natuurlijke smaken nog intenser worden. De rokerige paprika en het zeezout zorgen voor een subtiele diepte, terwijl de groenten een heerlijke crunch en zachtheid behouden. Deze mix van texturen maakt elke hap interessant en voedzaam. Door de groenten op deze manier te bereiden, worden ze niet alleen smakelijker, maar blijven ook de vitamines en mineralen goed behouden, waardoor ze je lichaam op een natuurlijke manier ondersteunen.
De magische kracht van tahini dressing
Tahin, de rijke sesampasta die de dressing zo romig maakt, is een geweldige bron van gezonde vetten en mineralen, zoals calcium en magnesium. Dit maakt de tahinidressing niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Door het te combineren met citroensap en appelciderazijn, krijg je een dressing die zowel verfrissend als een beetje pittig is, perfect om de geroosterde groenten mee te complementeren. De dressing maakt het geheel af met een extra laag van smaak en een romige textuur die het gerecht een luxe gevoel geeft, zonder dat het zwaar aanvoelt.
Avocado en kruiden: het geheime ingrediënt voor extra frisheid en diepte
Wat deze geroosterde groentebowl echt bijzonder maakt, is de toevoeging van romige avocado en frisse kruiden als peterselie of koriander. De avocado voegt niet alleen een heerlijke, romige textuur toe, maar levert ook gezonde vetten die je helpen je energie op peil te houden. De kruiden brengen de smaken tot leven met hun frisse, levendige tonen die de rijke, geroosterde groenten perfect in balans brengen. Dit gerecht biedt niet alleen een geweldige smaakbeleving, maar ook een welkome boost voor je spijsvertering en algehele welzijn, door de gezonde vetten, vezels en antioxidanten die het bevat.
