Paleo chili met rundergehakt en groenten

Diner | Lunch

Wanneer je zin hebt in iets warms, kruidigs en voedzaams, dan is deze Paleo Chili met rundergehakt en groenten precies wat je zoekt. Het is rijk, kruidig en ongelofelijk bevredigend, terwijl het volledig graanvrij, zuivelvrij en gemaakt is met pure, onbewerkte ingrediënten. Malser rundergehakt wordt gecombineerd met kleurrijke groenten in een hartige tomatenbasis vol rokerige paprika, komijn en chilipoeder. Deze chili heeft alles wat een goede chili hoort te hebben: stevigheid, warmte en die typische diepte van smaak, maar dan zonder bonen, granen of zware toevoegingen. Of je nu wilt meal preppen voor de week of een snelle eenpansmaaltijd zoekt, deze Paleo chili biedt het comfort van een klassiek gerecht, met een lichtere, moderne twist.

Porties: 1

Totale tijd: 35 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 420kcal

Eiwitten 36g

Koolhydraten 14g

Vetten 25g

Ingrediënten

Ingrediënten voor de Chili:

• 150 g rundergehakt
• 1 tl olijfolie of avocado-olie
• ½ kleine ui, fijngesneden
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• ¼ rode paprika, in blokjes
• ½ kleine wortel, in blokjes
• ¼ kleine courgette, in blokjes
• 1 kopje (240 ml) tomatenblokjes of geplette tomaten (zonder suiker)
• ½ el tomatenpuree
• ¼ tl chilipoeder
• ¼ tl gerookt paprikapoeder
• ¼ tl komijn
• ¼ tl gedroogde oregano
• Snuf cayenne (optioneel)
• ¼ tl zeezout
• Snuf zwarte peper

Optionele toppings:

• Verse koriander of peterselie
• Avocado of limoenpartje

Aan de slag

• Groenten bakken:

  Verhit olie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, paprika, wortel en courgette toe. Bak 3 tot 4 minuten tot de groenten zacht worden en heerlijk geuren.
• Gehakt toevoegen:

  Voeg het rundergehakt toe en bak dit in 5 tot 6 minuten rul en gaar.
• Kruiden & sudderen:

  Voeg chilipoeder, paprika, komijn, oregano, cayenne, zout en peper toe. Roer de tomatenpuree en tomatenblokjes erdoor. Laat 15 tot 20 minuten zachtjes sudderen tot de chili indikt en de smaken mooi samenkomen.
• Serveren:

  Schep in een kom en garneer met koriander, avocado of een kneepje limoen.

Deze Paleo chili met rundergehakt bewijst dat comfort food helemaal niet zwaar hoeft te zijn om toch rijk en bevredigend te smaken. De combinatie van rundergehakt, groenten en aromatische kruiden vormt een stevige basis die zowel verwarmend als voedzaam is. Het gerecht krijgt zijn diepte uit de combinatie van tomaten, specerijen en zacht gestoofde groenten, waardoor het een mooie balans heeft tussen warmte, frisheid en hartigheid. Dit is zo’n gerecht dat je telkens weer maakt wanneer je behoefte hebt aan een kom vol eenvoud en pure smaak.

Ben je klaar voor nog meer smakelijke en voedzame Paleo maaltijden? Ontdek hier heerlijke dinerrecepten die boordevol smaak zitten:

Paleo rundstoofpot met pastinaak

Een voedzame en hartige paleo-rundstoofpot met zachte pastinaak en aromatische groenten. Dit gerecht is perfect voor een warme, gezonde maaltijd die rijk is aan eiwitten en vezels, zonder granen of zuivel.

Paleo zoete-aardappel bowl met kalkoen

Een voedzame en paleo-vriendelijke bowl met zachte zoete aardappel, kruidige kalkoen en verse groenten. Deze maaltijd is licht, gezond en ideaal voor een snelle lunch of avondeten zonder granen of zuivel.

Paleo Kip uit de oven met Knoflook en Citroen

Een eenvoudig en smaakvol gerecht waarbij kip in de oven wordt gebakken met knoflook, citroen en kruiden. Het resultaat is een sappige, aromatische maaltijd die perfect past bij aardappelen, rijst of groenten.

Door het gebruik van wortel, paprika en courgette krijgt deze Paleo chili met rundergehakt niet alleen kleur, maar ook een natuurlijke zoetheid en een fijne structuur. Deze groenten dragen bij aan een lichte verteerbaarheid en een langdurige energieboost, waardoor de chili perfect past binnen een gezonde levensstijl. Elke groente neemt de kruiden en tomatenbasis volledig in zich op, waardoor elke hap rijk en gelaagd smaakt. Het is een heerlijke manier om ongemerkt extra groenten toe te voegen zonder concessies te doen aan smaak of comfort.

De combinatie van chilipoeder, komijn en gerookt paprikapoeder geeft deze Paleo chili met rundergehakt die klassieke, hartige warmte waar je meteen blij van wordt. De specerijen zorgen niet voor scherpe hitte, maar eerder voor een ronde, diepe smaak die het gerecht echt tot leven brengt. Een snuf cayenne kan precies die extra kick geven voor wie van pit houdt, terwijl oregano voor een subtiele kruidige afronding zorgt. Afgewerkt met frisse koriander of romige avocado krijgt elke kom een mooie balans tussen kruidig, fris en rijk.

Tip: Wil je je Paleo dieet nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies welke Paleo gerechten je wanneer kunt eten. Zo haal je het meeste uit je eetplan en wordt afvallen eenvoudiger!