Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Voor het Gehaktbrood:
- 150 g rundergehakt (of een mix van rund en varken)
- 1 el amandelmeel
- 1 el fijngesneden ui
- ½ teentje knoflook, fijngehakt
- ½ tl kokosamino’s
- ½ tl olijfolie of avocado-olie
- ¼ tl zeezout
- Snuf zwarte peper
- ¼ tl gedroogde oregano
- ¼ tl paprikapoeder
- ½ el tomatenpuree
Voor het Tomatenglazuur:
- 1 el tomatenpuree
- ½ tl appelciderazijn
- ½ tl honing of pure ahornsiroop (optioneel, weglaten voor Whole30)
- Snuf zeezout
- 1-2 tl water om te verdunnen
Optionele bijgerechten (niet inbegrepen in macro’s):
- Bloemkoolpuree, geroosterde groenten of een frisse groene salade
Aan de slag
- Oven voorverwarmen:Verwarm de oven voor op 190°C en bekleed een klein bakblik of bakplaat met bakpapier.
- Meng het Gehaktbrood:Meng in een kom het gehakt met amandelmeel, ui, knoflook, kokosamino’s, olie, zout, peper, oregano, paprikapoeder en tomatenpuree. Meng voorzichtig zodat het gehakt mals blijft.
- Vormen en Bakken:Vorm het mengsel tot een klein broodje en leg het op de bakplaat. Bak 18 tot 20 minuten tot het bijna gaar is.
- Maak het Tomatenglazuur:Meng ondertussen de tomatenpuree, appelciderazijn, honing (indien gebruikt), zout en water tot een glad glazuur. Pas de dikte naar wens aan.
- Glazuren en Afronden:Haal het gehaktbrood uit de oven, bestrijk de bovenkant royaal met de glaze en bak nog 5 tot 7 minuten tot het glanzend en licht gekaramelliseerd is.
- Serveren:Laat het gehaktbrood enkele minuten rusten voor je het aansnijdt. Serveer met je favoriete Paleo-bijgerechten zoals bloemkoolpuree of geroosterde groenten.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een klassieker in een vernieuwde, voedzame jas
Dit Paleo gehaktbrood bewijst dat comfort food niet zwaar of ingewikkeld hoeft te zijn om echt voldoening te geven. De combinatie van sappig rundergehakt en fijne kruiden zorgt voor een vertrouwde, huiselijke smaak die meteen een gevoel van warmte oproept. Amandelmeel vervangt het traditionele broodkruim en houdt het gehaktbrood heerlijk mals zonder het te verzwaren. Dankzij deze pure ingrediënten past het gerecht moeiteloos binnen een bewuste levensstijl, terwijl het toch dat nostalgische gevoel van vroeger behoudt. Het is een ideaal gerecht voor wie gezond wil eten zonder afstand te doen van rijke, volle smaken.
De magie van een eenvoudige, pure ingrediëntenlijst
Wat dit gehaktbrood bijzonder maakt, is hoe weinig er nodig is om iets verrassend smaakvols neer te zetten. De ui en knoflook geven een zachte hartigheid, terwijl oregano en paprikapoeder zorgen voor die warme diepte die zo kenmerkend is voor klassieke ovengerechten. Kokosamino’s voegen subtiel umami toe, waardoor het gerecht ronder en voller smaakt zonder dat je zware sauzen nodig hebt. Alles werkt samen om het vlees sappig te houden en de structuur precies de juiste balans tussen stevig en mals te geven. Het resultaat is een gerecht dat je lichaam voedt en je keuken heerlijk laat ruiken.
Het glanzende glazuur dat alles samenbrengt
Het tomatenglazuur geeft dit gehaktbrood die herkenbare, uitnodigende afwerking die meteen de aandacht trekt. Een mengsel van tomatenpuree, appelciderazijn en een vleugje honing zorgt voor een frisse, lichtzoete glans die prachtig karamelliseert in de oven. Deze topping brengt een mooie balans tussen hartig en helder, waardoor elke plak opnieuw verrast. Het glazuur tilt het hele gerecht naar een hoger niveau en maakt het bijzonder zonder dat het ingewikkeld wordt. Samen met een bijgerecht zoals romige bloemkoolpuree of geroosterde groenten ontstaat een maaltijd die zowel troostrijk als voedzaam is.
