Paleo Romige Kokoskip

Diner

Als je zin hebt in iets romigs, verwarmends en voedzaams, dan is deze Paleo Romige Kokoskip precies wat je zoekt. Malse stukjes kip die zachtjes sudderen in een romige kokossaus met knoflook, gember en een vleugje limoen, vormen samen een gerecht dat zowel luxueus als puur aanvoelt. Het is rijk zonder zwaar te zijn en vullend zonder granen, zuivel of gluten. Dit recept combineert de warmte van troostrijk eten met de frisheid van tropische smaken. De zijdezachte kokossaus omhult elke hap kip met een aromatische, fluweelzachte laag die voelt als verwennerij, maar toch volledig natuurlijk is. Of je het nu maakt op een doordeweekse avond of tijdens een knusse weekendmaaltijd, dit is zo’n recept dat al snel een Paleo favoriet wordt.

Porties: 1

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 410kcal

Eiwitten 35g

Koolhydraten 6g

Vetten 26g

Ingrediënten

Kip:

• 150 g kipfilet of kippendij in blokjes
• 1 tl olijfolie of avocadoolie
• ¼ tl zeezout
• Snuf zwarte peper
• ¼ tl knoflookpoeder
• ¼ tl paprikapoeder

Romige kokossaus:

• ½ kopje kokosmelk volvet
• 1 teen knoflook, fijngehakt
• 1 tl verse gember, geraspt
• 1 tl coconut aminos
• ½ el limoensap
• ¼ tl kurkuma of kerriepoeder (optioneel)
• ½ el verse koriander, fijngehakt

Optioneel:

• Paprika of courgette voor extra groenten
• Bloemkoolrijst, bladgroenten of gestoomde broccoli als bijgerecht

Aan de slag

• Kip kruiden en bakken

  Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip met zout, peper, knoflookpoeder en paprikapoeder in 6 tot 8 minuten goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
• Kokossaus maken

  Fruit knoflook en gember 30 seconden in dezelfde pan. Voeg kokosmelk, coconut aminos, limoensap en kurkuma toe en laat 3 tot 4 minuten zachtjes inkoken tot de saus iets dikker wordt.
• Samenvoegen

  Doe de kip terug in de pan en laat nog 2 tot 3 minuten sudderen zodat de smaken goed samengaan.
• Serveren

  Serveer met verse koriander en eventueel een extra kneepje limoen voor frisheid.

Deze romige kokoskip is zo’n gerecht dat je verrast met zijn zachtheid en frisheid tegelijk. De kip wordt goudbruin gebakken, waardoor hij sappig blijft en precies de juiste bite heeft. De saus omhult elke hap met een zachte, volle romigheid zonder dat het gerecht zwaar wordt, dankzij de natuurlijke vetten uit kokosmelk. Het is precies die balans die dit recept zo geliefd maakt op drukke doordeweekse avonden: voedzaam, verwarmend en toch heerlijk licht op de maag.

De combinatie van kokosmelk, gember en een vleugje limoen geeft deze saus een unieke, bijna tropische diepte. Kokosmelk brengt natuurlijke romigheid en zorgt voor langdurige energie, terwijl gember een warme scherpte toevoegt die de spijsvertering ondersteunt. Het limoen­sap maakt alles fris en helder, waardoor de smaken prachtig in balans blijven. Samen creëren ze een saus die zowel troostrijk als levendig is, ideaal wanneer je comfort zoekt zonder concessies te doen aan pure, frisse ingrediënten.

Wat dit gerecht extra aantrekkelijk maakt, is hoe flexibel het is. De basis staat in een handomdraai op tafel en nodigt uit om naar wens extra groenten toe te voegen, zoals paprika of courgette, voor meer kleur en textuur. Je kunt het serveren met bloemkoolrijst, een handje bladgroenten of knapperige broccoli om er een complete, voedzame maaltijd van te maken. Het is precies dat soort gerecht dat je keer op keer wilt maken: eenvoudig, veelzijdig en vol warme, ronde smaken die altijd goed voelen.