Paleo BBQ ribs met geroosterde groenten 

Diner

Weinig gerechten geven zo’n echt comfort gevoel als malse BBQ ribs die langzaam in de oven garen. Deze Paleo BBQ ribs met geroosterde groenten combineren rokerige smaak, licht kleverige zoetheid en voedzame ingrediënten, allemaal zonder geraffineerde suiker, granen of zuivel. Elke hap is sappig, kruidig en royaal omhuld met een rijke, frisse barbecuesaus die voelt als een verwennerij, maar toch volledig binnen een pure, Paleo leefstijl past. Het is een ideaal gerecht voor een knusse weekendmaaltijd of een doordeweekse traktatie. Terwijl de ribs in de oven staan, vult je keuken zich met de geur van gerookt paprikapoeder en langzaam karameliserende saus. De geroosterde groenten brengen kleur, frisheid en balans, waardoor het gerecht een volledige, hartige maaltijd vormt die zowel je trek als je gezonde doelen respecteert.

Porties: 1

Totale tijd: 1 uur uur 15 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 520kcal

Eiwitten 40g

Koolhydraten 14g

Vetten 34g

Ingrediënten

Ingredienten voor de ribs:

• 250 g varkensribbetjes
• 1 tl olijfolie of avocadoolie
• 1/2 tl zeezout
• 1/4 tl zwarte peper
• 1/4 tl gerookt paprikapoeder
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1/4 tl uienpoeder

Ingredienten voor de Paleo BBQ saus:

• 2 el tomatenpuree
• 1 el appelciderazijn
• 1 tl honing of ahornsiroop weglaten voor Whole30
• 1 tl coconut aminos
• 1/4 tl gerookt paprikapoeder
• 1/4 tl chilipoeder optioneel
• 1/4 tl knoflookpoeder
• Snuf zeezout
• 1 tot 2 el water

Ingredienten voor de geroosterde groenten:

• 1/2 kopje broccoli roosjes
• 1/2 kleine wortel in plakjes
• 1/2 kleine courgette in plakjes
• 1/4 rode paprika in reepjes
• 1 tl olijfolie of avocadoolie
• Zeezout en zwarte peper naar smaak

Aan de slag

• Oven voorverwarmen

  Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed een kleine bakplaat met bakpapier of aluminiumfolie.
• Ribs kruiden

  Dep de ribbetjes droog en wrijf in met olie, zout, peper, gerookt paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder. Leg ze op de bakplaat, dek losjes af met folie en bak 45 minuten tot ze zacht beginnen te worden.
• Paleo BBQ saus maken

  Meng in een klein steelpannetje tomatenpuree, appelciderazijn, honing of ahornsiroop, coconut aminos, paprikapoeder, chilipoeder, knoflookpoeder, zout en water. Laat op laag vuur 5 tot 7 minuten sudderen tot de saus glad en licht ingedikt is.
• Ribs lakken en roosteren

  Verwijder de folie en bestrijk de ribs royaal met de BBQ saus. Bak nog eens 15 minuten zonder folie tot de saus licht karameliseert en plakkerig wordt.
• Groenten roosteren

  Meng de groenten met olie, zout en peper. Rooster ze 20 tot 25 minuten op 200 graden Celsius tot ze goudbruin en zacht zijn.
• Serveren

  Dien de ribs op met de geroosterde groenten en extra BBQ saus als je dat wilt.

Deze Paleo BBQ ribs bewijzen dat comfortfood niet zwaar of ongezond hoeft te zijn. De ribbetjes worden langzaam gegaard tot ze bijna van het bot glijden, terwijl een huisgemaakte saus zonder geraffineerde suikers zorgt voor die heerlijke zoete en rokerige glans. Het is een gerecht dat je uitnodigt om even te ontspannen en bewust te genieten, zonder dat vol gevoel dat vaak bij traditionele barbecuegerechten hoort. De natuurlijke smaken van de specerijen worden mooi rond en vol tijdens het bakken, waardoor elke hap warm, zacht en troostend aanvoelt.

Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is de rijke saus die van begin tot eind zelf wordt gemaakt. Tomatenpuree, apple cider azijn en coconut aminos vormen samen een diepe basis die zowel fris als hartig smaakt, terwijl een vleugje honing of ahornsiroop precies genoeg zoetheid toevoegt. Je proeft duidelijk het verschil met kant en klare varianten, omdat je alleen werkt met pure ingrediënten zonder onnodige toevoegingen. Dankzij de lichte rooksmaak en het zachte zuurtje krijgt het gerecht die echte barbecuebeleving, maar dan op een manier die jouw lichaam dankbaar ondersteunt.

De geroosterde groenten maken dit bord helemaal compleet. Door ze simpelweg te mengen met olie, zout en peper, en ze daarna te roosteren tot de randen licht karameliseren, krijgen broccoli, wortel, paprika en courgette een heerlijke volle smaak. Ze zorgen voor een frisse tegenhanger bij de rijke ribs en geven je maaltijd een mooie variatie aan voedingsstoffen en texturen. Zo ontstaat een gerecht dat niet alleen verrukkelijk smaakt, maar ook voedzaam aanvoelt, alsof je lichaam precies krijgt wat het nodig heeft.