Diner

Deze Paleo pesto kip met zoodles brengt een vleugje Italiaanse frisheid en comfort naar je bord, zonder de granen, zuivel of zwaarte van traditionele pasta. Malse stukjes kip worden bedekt met een geurige basilicum pesto en gemengd met licht gegaarde courgettenoedels. Elke hap is levendig, kruidig en bevredigend, waardoor dit een favoriete Paleo maaltijd is die luxe aanvoelt maar toch verfrissend puur blijft. Het gerecht is snel genoeg voor een doordeweekse avond en elegant genoeg voor een gezellig diner met vrienden. De combinatie van rijke olijfolie, nootachtige pijnboompitten en aromatische basilicum creëert een saus zo vol smaak dat je de kaas helemaal niet mist.

Paleo pesto kip met courgettenoedels zoodles in een aromatische basilicum pesto gegarneerd met verse basilicum en gehakte noten

Porties:

Totale tijd: 17

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 410kcal

Eiwitten 35g

Koolhydraten 27g

Vetten 9g

Ingrediënten

Voor de kip

150 g kipfilet in hapklare stukjes
1 tl olijfolie of avocado olie
1/4 tl zeezout
Snuf zwarte peper
1/4 tl knoflookpoeder

Voor de Paleo pesto

1 kop verse basilicumblaadjes
1 el pijnboompitten of walnoten voor variatie
1 teentje knoflook
2 el olijfolie
1 tl citroensap
Snuf zeezout
Snuf zwarte peper

Voor de zoodles

1 middelgrote courgette spiralized
1/2 tl olijfolie of avocado olie
Snuf zeezout

Optionele garnering

Verse basilicumblaadjes of fijngehakte noten

Aan de slag

Pesto maken. Mix in een kleine blender of keukenmachine basilicum, pijnboompitten, knoflook, citroensap, olijfolie, zout en peper tot een glad mengsel. Pas de consistentie aan met extra olijfolie of citroensap indien gewenst. Zet apart.
Kip bakken. Verhit 1 theelepel olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en breng op smaak met zout, peper en knoflookpoeder. Bak 6 tot 8 minuten tot de kip goudbruin en gaar is. Haal uit de pan en zet apart.
Zoodles bereiden. Verhit ½ theelepel olie in dezelfde pan en voeg de courgettenoedels toe. Bak 1 tot 2 minuten tot ze net gaar maar nog stevig zijn. Niet te lang bakken om papperigheid te voorkomen.
Alles combineren. Voeg de kip terug in de pan bij de zoodles. Roer de pesto erdoor en meng tot alles gelijkmatig bedekt en verwarmd is.
Serveren. Schep in een kom of op een bord. Garneer met verse basilicum of gehakte noten voor extra crunch en aroma.

Frisse en smaakvolle Paleo maaltijd

Deze Paleo pesto kip met zoodles laat zien hoe eenvoudig een gezonde maaltijd kan zijn terwijl hij vol smaak zit. De combinatie van malse kip en lichte courgettenoedels geeft je een bord vol textuur en kleur. Door verse basilicum en pijnboompitten te gebruiken, ontstaat een aromatische saus die rijk is van smaak zonder zwaar aan te voelen. Het gerecht voelt luxe aan door de pesto, maar blijft licht en verfrissend, waardoor het een perfecte optie is voor een doordeweekse avond of een speciale gelegenheid.

Voedzaam en vullend zonder schuldgevoel

Kipfilet levert hoogwaardige eiwitten die helpen je energie op peil te houden en een verzadigd gevoel te geven. De courgettenoedels zijn laag in koolhydraten en vezelrijk, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering. De pesto voegt gezonde vetten toe via olijfolie en noten, terwijl de basilicum zorgt voor antioxidanten en frisse smaken. Samen vormt dit een uitgebalanceerde maaltijd die zowel voedzaam als bevredigend is zonder zwaar aan te voelen, perfect voor een lichte maar vullende lunch of diner.

Snel, veelzijdig en elegant

Met slechts een paar stappen heb je in korte tijd een smaakvol gerecht op tafel. De kip wordt snel gebakken, de zoodles behouden een lichte crunch en de pesto kan van tevoren worden bereid voor extra gemak. De optionele garnering van verse basilicum of gehakte noten voegt niet alleen smaak en textuur toe, maar maakt het gerecht ook visueel aantrekkelijk. Dit gerecht is veelzijdig en kan eenvoudig worden aangepast door extra groenten toe te voegen of de pesto pittiger te maken, zodat elke maaltijd een nieuwe ervaring wordt.

Veelgestelde vragen over Paleo pesto kip met zoodles

Kan ik de kip ook vervangen door kippendijen?

Ja, kippendijen werken ook uitstekend. Ze blijven sappig tijdens het bakken en geven een iets rijkere smaak, terwijl het gerecht nog steeds Paleo-vriendelijk blijft.

Hoe voorkom ik dat de courgettenoedels papperig worden?

Bak de zoodles slechts 1 tot 2 minuten op middelhoog vuur zodat ze net gaar maar nog stevig zijn. Te lang bakken kan ze zacht en waterig maken.

Kan ik de pesto van tevoren maken?

Absoluut, de pesto kan enkele uren tot een dag van tevoren worden bereid en in de koelkast bewaard. Zo kun je het gerecht snel samenstellen wanneer je wilt eten.

Zijn er alternatieven voor pijnboompitten?

Ja, walnoten of amandelen zijn prima alternatieven. Ze geven een nootachtige smaak en behouden de romige structuur van de pesto.

Kan ik de pesto kip koud serveren?

Zeker, het gerecht kan ook koud worden gegeten als een lichte lunch of salade. Voeg eventueel nog wat verse basilicum toe voor extra frisheid.

Met welke bijgerechten combineert dit gerecht goed?

Dit gerecht is heerlijk met extra roergebakken groenten, een lichte salade of als het helemaal Paleo wilt houden, met extra zoodles of bloemkoolrijst.

Paleo pesto kip met zoodles