Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 grote eieren
- 1 theelepel kokosolie of olijfolie
- 1 handvol verse spinazie
- 60 gram gerookte zalm of gekookte wilde zalm, in stukjes
- 1 eetlepel volle kokosmelk voor romiger roerei
- Zout en zwarte peper naar smaak
- (Optioneel) verse dille of bieslook als garnering
Aan de slag
- Verhit de olie: Verhit de kokosolie of olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de spinazie: Voeg de spinazie toe en bak 1 tot 2 minuten tot deze is geslonken.
- Klop de eieren: Klop in een kleine kom de eieren, kokosmelk, zout en peper tot een glad mengsel.
- Voeg de eieren toe aan de pan: Giet het eimengsel over de spinazie. Roer zachtjes met een spatel tot de eieren zachtjes gestold zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten.
- Voeg de zalm toe: Vouw de zalm voorzichtig door het roerei net voordat het volledig gaar is, zodat de zalm warm wordt maar niet uitdroogt.
- Serveren: Serveer direct en garneer eventueel met verse dille of bieslook.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een voedzame start van de dag met eiwitrijk Paleo roerei
Dit roerei is niet zomaar een ontbijtgerecht; het is een energiebom die je dag krachtig laat beginnen. De eieren zorgen voor hoogwaardige eiwitten en gezonde vetten die je langdurig een vol gevoel geven en de spieren ondersteunen. Door de toevoeging van volle kokosmelk wordt het roerei extra romig, waardoor elke hap zacht en luxe aanvoelt. Binnen een paar minuten staat deze maaltijd op tafel, waardoor je een voedzame start hebt zonder veel tijd in de keuken te hoeven doorbrengen. Ideaal voor drukke ochtenden of een ontspannen weekendbrunch
Spinazie en zalm: een perfecte smaak- en voedingscombinatie
De frisse, groene spinazie voegt niet alleen kleur toe, maar ook een flinke dosis vezels, ijzer en antioxidanten die je lichaam helpen ontgiften en energie geven. In combinatie met de hartige, zachte zalm ontstaat een harmonie van smaken die je smaakpapillen prikkelt. Zalm is rijk aan omega-3 vetzuren, die belangrijk zijn voor hart, hersenen en een gezonde huid. Samen vormen deze ingrediënten een licht, voedzaam en smaakvol gerecht dat de klassieke ontbijtschotel naar een hoger niveau tilt.
Snel, eenvoudig en toch elegant op je bord
Wat dit roerei zo bijzonder maakt, is de balans tussen eenvoud en verfijning. Binnen vijftien minuten heb je een gerecht dat er uitnodigend uitziet en tegelijkertijd gezond en vullend is. Door de zalm pas op het laatst toe te voegen, blijft de textuur perfect en droogt het vlees niet uit. De lichte kruiden en eventueel een snufje verse dille of bieslook maken het gerecht af, waardoor het niet alleen voedzaam, maar ook elegant genoeg is voor een brunch of lunch met vrienden. Dit gerecht bewijst dat gezonde voeding niet ingewikkeld hoeft te zijn.
