Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 50 g courgette fijn geraspt en goed uitgeknepen
- 1 groot ei
- 2 el amandelmeel
- 1 el cacaopoeder ongezoet cacaopoeder
- 1 el kokosmeel
- 1 el rauwe honing of ahornsiroop
- 1 el kokosolie gesmolten
- 1/4 tl vanille extract
- 1/8 tl baking soda
- Snufje zeezout
- 1 el pure chocoladedruppels met minimaal 85 procent cacao Optioneel ,Paleo geschikt
Aan de slag
- Verwarm de oven. Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een kleine ovenschaal van ongeveer 10 bij 10 cm of twee ramekins met bakpapier.
- Maak het beslag. Klop in een kom het ei, de honing, de gesmolten kokosolie en de vanille door elkaar. Voeg het amandelmeel, kokosmeel, cacaopoeder, baking soda en zeezout toe. Roer tot er een egaal beslag ontstaat. Schep de geraspte courgette erdoor en roer eventueel de chocoladedruppels erdoor.
- Bak de cake. Giet het beslag in de voorbereide vorm en strijk de bovenkant glad. Bak ongeveer 18 tot 20 minuten, tot een prikker die je in het midden steekt er grotendeels schoon uitkomt.
- Laat afkoelen en serveer. Laat de cake kort afkoelen en snijd hem daarna in twee gelijke stukken. Bestrooi met wat cacaopoeder of drizzle er gesmolten pure chocolade over voor extra verwennerij.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een kleine cake met grote verrassingen
Deze chocolade courgettecake laat zien hoe eenvoudig het is om iets bijzonders te maken met pure ingrediënten. De courgette zorgt voor een natuurlijke luchtigheid en zachte structuur, zonder dat je hem terugproeft. Samen met amandelmeel en kokosmeel ontstaat een cakeje dat voedzaam is en toch heerlijk smeuïg blijft. De cacao geeft een diepe chocoladesmaak die perfect in balans wordt gebracht door een vleugje honing of ahornsiroop. Ideaal voor wie trek heeft in iets zoets dat tegelijkertijd licht en energierijk is.
Voedzame ingrediënten die écht iets toevoegen
In dit recept speelt elk ingrediënt een duidelijke rol in zowel smaak als gezondheid. Amandelmeel levert gezonde vetten en een subtiel nootachtig aroma, terwijl kokosmeel zorgt voor extra vezels en een mooi compacte structuur. De cacao brengt niet alleen die rijke chocoladetoets, maar zit ook vol antioxidanten die je lichaam een kleine boost geven. Dankzij de courgette blijft de cake vochtig en zacht, waardoor er nauwelijks olie nodig is. Het resultaat is een gebakje dat je energie geeft zonder zwaar te vallen.
Pure verwennerij in een handomdraai
Deze cake is ideaal voor momenten waarop je iets lekkers wilt maken zonder lang in de keuken te staan. Het beslag is binnen enkele minuten gemengd en de kleine vorm zorgt voor een korte baktijd, perfect voor een spontane craving. Of je hem nu warm eet met een beetje gesmolten chocolade of juist volledig afgekoeld voor een compactere bite, deze cake voelt altijd als een traktatie. Een klein, eenvoudig baksel dat bewijst hoe rijk en vol smaak Paleo bakken kan zijn.
