Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 2 kopjes (200 g) amandelmeel
- ¼ kopje (25 g) kokosmeel
- 1 theelepel baking soda
- ¼ theelepel fijn zeezout
- 5 grote eieren
- ¼ kopje (60 ml) gesmolten kokosolie
- 1 eetlepel appelazijn
- 2 eetlepels ongezoete amandelmelk
Aan de slag
- Oven voorverwarmen: Verwarm de oven voor op 175°C. Bekleed een kleine cakevorm (ongeveer 20×10 cm) met bakpapier.
- Droge ingrediënten mengen: Klop in een middelgrote kom het amandelmeel, kokosmeel, baking soda en zout door elkaar.
- Natte ingrediënten kloppen: Klop in een andere kom de eieren los. Voeg de gesmolten kokosolie, amandelmelk en appelazijn toe en klop tot een glad mengsel.
- Combineren: Voeg het droge mengsel toe aan de natte ingrediënten en roer tot een dik, egaal beslag ontstaat.
- Gieten en bakken: Giet het beslag in de voorbereide cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bakken: Bak 35–40 minuten, of tot een satéprikker in het midden er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin is.
- Afkoelen en bewaren: Laat het brood volledig afkoelen voordat je het aansnijdt. Bewaar in een luchtdichte doos tot 4 dagen, of vries plakjes in voor later gebruik.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een voedzaam brood dat toch licht aanvoelt
Paleo amandelbrood is zo’n recept dat bewijst dat gezond eten niet ingewikkeld hoeft te zijn. De combinatie van amandelmeel en kokosmeel zorgt voor een verrassend luchtige structuur, terwijl het tegelijkertijd een verzadigend gevoel geeft dankzij de gezonde vetten en eiwitten. Dit maakt het een fijne basis voor drukke ochtenden, omdat het langzaam energie afgeeft en je helpt om stabiel door de ochtend te gaan. Het brood voelt zacht en huiselijk aan, met een subtiele nootachtige smaak die zich moeiteloos laat combineren met zowel hartige als zoete toppings. Het is precies dat soort eenvoud waarin veel smaak en comfort schuilgaat.
Waarom amandelbrood zo goed past binnen een gezonde levensstijl
Amandelmeel staat bekend om zijn voedzame samenstelling, en dat merk je in elk plakje van dit brood. Het bevat van nature gezonde vetten die je helpen langer verzadigd te blijven, en de eiwitten dragen bij aan een stabiel energieniveau gedurende de dag. De toevoeging van kokosmeel geeft niet alleen structuur, maar ondersteunt ook een lichte, prettige bite zonder het brood zwaar te maken. Samen vormen deze ingrediënten een graanvrij alternatief dat je spijsvertering ondersteunt en minder schommelingen in je bloedsuikerspiegel veroorzaakt. Daardoor past dit brood perfect bij iedereen die bewust met voeding omgaat, of je nu Paleo eet of gewoon een voedzamere keuze wilt maken.
Een veelzijdige basis voor eindeloos veel combinaties
Wat dit amandelbrood zo bijzonder maakt, is hoe veelzijdig het in je dagelijkse routine past. Een plak warm uit de oven met avocado en een snufje zout voelt bijna als een luxe ontbijt, terwijl een laagje notenboter zorgt voor een diepe, volle smaak die de nootachtige basis prachtig aanvult. Doordat het brood stevig genoeg is om echte toppings te dragen, kun je er alle kanten mee op, van hartig tot zoet. Het is een recept dat je uitnodigt om te variëren en te ontdekken welke smaken voor jou het beste werken. Zo wordt elke snee een klein moment van rust en voldoening, precies zoals goed eten bedoeld is.
