Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 150 g venkelknol in stukken gesneden
- 1/4 kleine ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1 kleine wortel in stukjes
- 240 ml kippen of groentebouillon
- 2 el kokosmelk ongezoet volvet
- 1 tl olijfolie of avocado olie
- 1/4 tl gedroogde tijm of peterselie
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- venkelloof of een klein scheutje olijfolie Optioneel voor garnering
Aan de slag
- Fruit de aromaten. Verhit de olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortel en venkel toe. Bak 4 tot 5 minuten terwijl je af en toe roert, tot de groenten zacht worden en hun geur loslaten.
- Voeg bouillon toe en laat sudderen. Schenk de bouillon erbij, samen met de tijm, zout en peper. Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 10 tot 12 minuten zachtjes sudderen tot de venkel en wortel volledig gaar zijn.
- Pureer de soep. Haal van het vuur en roer de kokosmelk erdoor. Pureer de soep met een staafmixer of doe alles voorzichtig in een blender tot een gladde, romige soep.
- Serveer. Schenk in een kom en garneer met venkelloof of een paar druppels olijfolie. Serveer warm en geniet van de zachte, aromatische smaak
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een lichte, romige soep die je lichaam echt voedt
Deze venkelsoep heeft iets bijzonders: hij voelt zacht en luchtig, maar zit tegelijkertijd vol met voedingsstoffen die je lichaam herstellen en opladen. De combinatie van venkel, wortel en ui zorgt voor een natuurlijke zoetheid die perfect in balans is met de subtiele anijstonen van venkel. Dankzij de kokosmelk krijgt de soep een romige structuur zonder zuivel, waardoor hij licht verteerbaar blijft. Het is een kom vol comfort die niet zwaar valt, heerlijk na een lange dag of als milde maaltijd voor je spijsvertering.
Waarom venkel zo’n krachtig ingrediënt is
Venkel staat bekend om zijn ondersteunende werking op de spijsvertering en brengt daarbij een unieke frisheid aan gerechten. In deze soep wordt die aromatische smaak verzacht door wortel en ui, waardoor je een mooie balans krijgt van hartig, zoet en kruidig. De warme bouillon trekt alle smaken samen tot een zachte, fluweelachtige soep, terwijl de kokosmelk extra rondheid toevoegt. Het resultaat is een gerecht dat ontspannend werkt en tegelijk voedzaam en verzadigend aanvoelt.
Een snelle, elegante soep voor elke dag
Deze venkelsoep is een prachtig voorbeeld van hoe simpel koken verrassend verfijnd kan zijn. Met maar een handvol ingrediënten en een korte bereidingstijd zet je een maaltijd op tafel die voelt alsof hij uit een rustgevend, mediterraan keukentje komt. De geur van venkel en tijm die tijdens het koken opstijgt, geeft meteen een gevoel van warmte en huiselijkheid. Serveer de soep met een beetje venkelloof of een scheutje olijfolie voor een frisse, elegante afwerking en geniet van een gerecht dat net zo mooi is als het smaakt.
