Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 120 g gekookte kipfilet in blokjes of draadjes
- 1/2 kleine courgette in halve maantjes
- 1/2 kleine gele pompoen of extra courgette in plakken
- 1/4 rode paprika in stukjes
- 1/4 kleine rode ui dun gesneden
- 1/2 kleine tomaat in blokjes
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 2 el kokosmelk ongezoet en volvet
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- 1/4 tl gedroogde oregano
- 1/4 tl gedroogde basilicum
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- verse basilicum of peterselie ter garnering Optioneel
Aan de slag
- Verwarm de oven tot 190°C en vet een kleine ovenschaal licht in met olijfolie.
- Bereid de groenten. Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, courgette, gele pompoen en paprika toe. Bak 3 tot 4 minuten tot de groenten iets zachter zijn maar hun frisse kleur behouden.
- Combineer de ingrediënten. Meng in een kom de gebakken groenten met de kip, tomaat, kokosmelk, oregano, basilicum, zout en peper. Schep om tot alles gelijkmatig gemengd is.
- Bak de ovenschotel. Schep het mengsel in de ovenschaal en strijk het egaal uit. Bak 15 tot 18 minuten tot het warm is en de randen licht goudkleurig worden.
- Serveer. Laat kort afkoelen voor het serveren. Garneer met verse basilicum of peterselie voor extra kleur en frisheid. Heerlijk warm of op kamertemperatuur, ideaal voor zomerse dagen.
Zomerse eenvoud in één schaal
Deze ovenschotel brengt de warmte en helderheid van de zomer rechtstreeks op je bord. De combinatie van malse kip en kleurrijke seizoensgroenten zorgt voor een licht gerecht dat toch heerlijk voldoening geeft. Door de groenten kort te bakken blijven ze knapperig en smaakvol, wat deze schotel zijn frisse karakter geeft. De kokosmelk voegt net genoeg romigheid toe zonder te overheersen, waardoor het gerecht zacht en vol blijft zonder zwaar te worden. Dit is zo’n maaltijd die je met weinig moeite maakt, maar die aanvoelt als iets bijzonders.
Voeding uit de natuur in elke hap
Elke ingrediënt in deze ovenschotel draagt bij aan een voedzaam geheel dat je lichaam ondersteunt. De kip zorgt voor pure eiwitten die je lang verzadigen en bijdragen aan herstel en energie. Courgette, paprika en pompoen brengen een zachte zoetheid en een scala aan vitamines die je spijsvertering helpen en je een natuurlijke boost geven. De kruiden voegen een Mediterrane toets toe die de smaken optilt en een warme geur door je keuken laat gaan. Het resultaat is een gerecht dat zowel licht als voedend is, perfect voor dagen waarop je iets vers wilt eten dat toch troost biedt.
Een warme maaltijd die moeiteloos past in drukke dagen
Deze schotel is een ideaal voorbeeld van hoe makkelijk gezond eten kan zijn. Met slechts een paar handelingen zet je een kleurrijke, smaakvolle maaltijd op tafel die weinig voorbereiding vraagt en zichzelf in de oven afmaakt. Doordat de groenten hun structuur behouden en de kip de smaken opneemt, ontstaat een gerecht dat zowel fris als hartig is. Serveer het direct uit de oven of geniet ervan op kamertemperatuur voor een lichtere zomerse maaltijd. Het is precies dat soort recept dat je keer op keer wilt maken omdat het simpel, voedzaam en heerlijk is.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
