Paleo Courgette–Kruiden Brood

Lunch | Ontbijt

Dit courgette–kruiden brood is een heerlijke manier om extra groenten in je dag te verwerken zonder dat je het gevoel hebt dat je iets moet inleveren. De courgette zorgt voor een zachte, smeuïge structuur terwijl de mediterrane kruiden een warme hartige smaak geven die bij elke maaltijd past. Het is licht maar toch vullend, en daardoor ideaal voor een voedzaam ontbijt of een snelle lunch. Een veelzijdig paleo brood dat je zowel puur kunt eten als rijkelijk kunt beleggen.

Porties: 12 sneetjes

Bereidingstijd: 50 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 160kcal

Eiwitten 6g

Koolhydraten 1.5g

Vetten 13g

Ingrediënten

• 180 g amandelmeel
• 10 g bakpoeder
• ½ tl zout
• 1 kleine courgette geraspt en goed uitgeknepen
• 4 eieren
• 60 ml olijfolie
• 60 ml amandelmelk
• 1 tl gedroogde kruiden oregano, basilicum

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een cakeblik van 22 × 12 cm met bakpapier.
• Meng in een kom het amandelmeel, de bakpoeder en het zout.
• Rasp de courgette fijn, knijp het vocht er goed uit en roer de courgette door het droge mengsel.
• Klop in een andere kom de eieren los met de olijfolie en amandelmelk.
• Giet het natte mengsel bij de droge ingrediënten en roer tot een dik beslag ontstaat.
• Giet het beslag in het cakeblik en strijk de bovenkant glad.
• Bak het brood 45 tot 50 minuten, tot het stevig en goudbruin is.
• Laat volledig afkoelen voor je het snijdt.

Groente verwerken op een heerlijke en moeiteloze manier
Dit courgette–kruiden brood laat zien hoe eenvoudig het kan zijn om meer groenten toe te voegen aan je dagelijkse voeding zonder dat je bewust hoeft te kiezen voor iets “gezonds”. De courgette smelt bijna weg in het beslag en zorgt voor een zachte, vochtige kruim die elke hap luchtig en licht maakt. Tegelijk geeft het brood je toch een prettig verzadigd gevoel, waardoor het een fijne keuze is voor drukke ochtenden of een voedzame lunch. Het voelt huiselijk, warm en vertrouwd, maar heeft die subtiele frisheid van groenten die het nét wat lichter maakt dan traditioneel brood.

De kracht van mediterrane kruiden in elk sneetje
De combinatie van oregano en basilicum geeft dit brood een heerlijke hartige basis die bij verrassend veel toppings past. Deze kruiden brengen niet alleen aroma en smaak die je direct doen denken aan zonnige keukens, maar ze dragen ook bij aan een gevoel van rust en balans in je maaltijd. Hun zachte warmte tilt de milde smaak van courgette naar een hoger niveau en zorgt ervoor dat elke snee vol karakter zit. Of je het brood nu puur eet, licht geroosterd of met een laagje avocado of hummus, de kruiden geven altijd een verfijnde diepte mee.

Een veelzijdig paleo brood voor elk moment van de dag
Wat dit brood zo bijzonder maakt, is de moeiteloze veelzijdigheid. Door het amandelmeel krijgt het een lichte nootachtige ondertoon die perfect samengaat met zowel zoete als hartige smaken, terwijl de structuur stevig genoeg blijft om mooi te snijden en te beleggen. Het is het soort brood dat je makkelijk meeneemt in een lunchbox, gebruikt als basis voor toast of serveert naast een kom soep. Elk sneetje voelt voedzaam en puur, en dat maakt het een recept dat je graag opnieuw blijft bakken.