Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Omelet
- 2 grote eieren
- 1 el kokosmelk ongezoet
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
Vulling
- 2 el gebraden rundergehakt of kip
- 2 el paprika in blokjes
- 2 el champignons in blokjes
- 1 el spinazie fijngesneden
- 1 kwart ui in kleine blokjes
- 1 el tomatenpuree zonder toegevoegde suikers
- 1/4 tl gedroogde oregano
- 1/4 tl knoflookpoeder
- Snufje chilivlokken optioneel
Optionele garnering
- Verse basilicum of peterselie
Aan de slag
- Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur met een beetje olie. Voeg de ui, paprika en champignons toe en bak 2 tot 3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg het gebakken vlees, de spinazie, tomatenpuree, oregano, knoflookpoeder en chilivlokken toe .Bak nog 1 tot 2 minuten terwijl je roert tot alles goed gemengd en doorgewarmd is. Zet opzij.
- Klop in een kom de eieren, kokosmelk, zout en peper los. Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middellaag vuur. Giet het eimengsel in de pan en kantel de pan zodat het gelijkmatig verdeeld wordt. Bak tot de onderkant is gestold maar de bovenkant nog licht zacht is.
- Schep de vulling op één helft van de omelet. Vouw de andere helft eroverheen zodat er een halve maan ontstaat. Bak nog 30 tot 60 seconden tot de buitenkant goudkleurig is en de omelet mooi sluit.
- Schuif de omelet op een bord en garneer met fijngesneden peterselie of basilicum. Serveer warm en geniet van deze eiwitrijke Paleo maaltijd.
Een lichte omelet met de warmte van Italiaanse comfortgerechten
Deze calzone omelet bewijst dat comfortfood niet zwaar hoeft te zijn. De luchtige eieren vormen een zachte, goudgele buitenlaag die perfect contrasteert met de hartige, rijke vulling binnenin. Door de toevoeging van een beetje kokosmelk krijgt de omelet een subtiele romigheid die helemaal past binnen een Paleo levensstijl. Het resultaat is een maaltijd die voelt als een verwenmoment, maar toch licht blijft en je lichaam voedt met pure, natuurlijke ingrediënten.
Een smaakvolle vulling vol voedzame kracht
De kleurrijke combinatie van paprika, champignons, spinazie en ui geeft de vulling niet alleen smaak, maar ook een flinke portie vitamines en vezels. De tomatenpuree en oregano brengen een kruidige Italiaanse diepte die prachtig samensmelt met het vlees, terwijl de chilivlokken zorgen voor een subtiel verwarmend accent. Samen creëren ze een complexe, hartige vulling die zowel energie geeft als lang verzadigt. Deze balans maakt de omelet ideaal voor elk moment van de dag, van stevig ontbijt tot snelle avondmaaltijd.
Een snelle, eiwitrijke boost voor drukke dagen
Dit gerecht is niet alleen smaakvol, maar ook bijzonder praktisch. Binnen enkele minuten staat er een complete maaltijd op tafel die rijk is aan eiwitten en gezonde vetten, perfect voor wanneer je iets voedzaams nodig hebt zonder lang in de keuken te staan. De omelet laat zich bovendien moeiteloos aanpassen met restjes groenten of verschillende soorten vlees, waardoor het een heerlijk flexibel recept is voor drukke dagen. Iedere hap voelt warm, huiselijk en volledig in balans, precies wat je nodig hebt voor een frisse dosis energie.
