Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 150 g bloemkoolrijst fijn geraspt of gepulseerd
- 1 klein ei
- 1 tl kokosamino’s
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- 1/4 kleine wortel in blokjes gesneden
- 1/4 courgette of paprika in blokjes gesneden
- 2 el ui fijngehakte
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1/4 tl gemalen gember optioneel
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- 1 el fijngehakte bosuitjes ter garnering)
Optioneel voor extra eiwit
- 60 g gekookte kip, garnalen of rundvlees
Aan de slag
- Bereid de bloemkoolrijst. Als je verse bloemkool gebruikt, pulseer de roosjes in een keukenmachine tot ze de structuur van rijst hebben. Zet apart.
- Bak de groenten. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, wortel en courgette of paprika toe. Roerbak 3 tot 4 minuten tot de groenten iets zachter worden.
- Voeg de bloemkoolrijst toe. Doe de bloemkoolrijst in de pan en meng goed. Breng op smaak met kokosamino’s, zout, peper en eventueel gember. Bak 5 tot 6 minuten terwijl je regelmatig roert, tot de rijst gaar is maar niet te zacht.
- Voeg het ei en eventueel eiwit toe. Schuif de rijst naar één kant van de pan. Breek het ei in de lege ruimte en roer tot het net gestold is .Meng het ei door de rijst samen met eventuele gekookte kip, garnalen of rundvlees.
- Garneer en serveer. Haal de pan van het vuur en bestrooi met bosui. Serveer warm als een smakelijke en pure Paleo maaltijd.
Een lichte klassieker boordevol smaak
Deze Paleo gebakken bloemkoolrijst is een prachtige manier om een bekend comfortgerecht om te toveren tot iets voedzaams en lichts. De combinatie van knapperige groenten, luchtige bloemkoolrijst en een romig roerei zorgt voor een gerecht dat zowel vullend als verrassend fris aanvoelt. Door te kiezen voor kokosamino’s in plaats van reguliere sojasaus blijft het geheel mild en puur, terwijl je toch die diepe hartige smaak behoudt. Het resultaat is een kleurrijke bowl die precies laat zien dat gezond eten absoluut niet saai hoeft te zijn.
Voeding die energie geeft zonder te verzwaren
Wat dit gerecht zo bijzonder maakt, is hoe elegant het past in een Paleo of koolhydraatarm eetpatroon zonder dat je iets mist. Bloemkoolrijst is licht verteerbaar en geeft een zachte structuur die je lichaam niet belast, terwijl wortel en courgette zorgen voor vezels en natuurlijke zoetheid. Het kleine beetje gember geeft niet alleen warmte en pit maar ondersteunt ook de spijsvertering. Voeg je een portie kip, garnalen of rundvlees toe, dan verandert deze snelle maaltijd in een complete, eiwitrijke bowl die je energie geeft zonder dat loom gevoel dat traditionele rijstgerechten soms geven.
Snel, flexibel en ideaal voor drukke dagen
Een van de grootste voordelen van dit gerecht is hoe eenvoudig het zich aanpast aan je dag en je koelkastinhoud. Met slechts één pan en een paar minuten roerbakken zet je in no-time iets vers en voedzaam op tafel. Het ei wordt op het laatste moment meegebakken waardoor elk hapje een zachte, rijke kwaliteit krijgt die heerlijk mengt met de groenten. Door de finishing touch van bosui krijgt het geheel precies die frisse kick die het gerecht helemaal afmaakt. Dit is zo’n recept dat je blijft maken omdat het altijd lukt, altijd smaakt en altijd goed voelt.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
