Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 120 g rundergehakt bij voorkeur grasgevoerd
- 100 g rauwe ongepasteuriseerde zuurkool voor de probiotica
- 80 9 pastinaak geschild en in blokjes
- 1/2 kleine ui fijn gesnipperd
- 1 klein teentje knoflook fijngesneden
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- 1/4 tl karwijzaad optioneel versterkt de smaak van de zuurkool
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie ter garnering optioneel
Aan de slag
- Bereid de pastinaak. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur .Voeg de blokjes pastinaak toe en bak ze 5 tot 7 minuten terwijl je af en toe roert, tot ze zacht zijn en licht goud kleuren.
- Voeg het gehakt toe. Doe het gehakt in de pan en bak het 6 tot 8 minuten mee. Breek het met een lepel in kleine stukjes tot het gaar en bruin is. Kruid met zeezout, zwarte peper en eventueel karwijzaad.
- Combineer met de zuurkool. Zet het vuur iets lager. Roer de zuurkool en de fijngesneden knoflook erdoor. Laat het geheel 2 tot 3 minuten zachtjes warm worden. Oververhit het niet zodat de probiotica van de zuurkool behouden blijven.
- Serveren. Schep het gerecht in een kom en garneer met verse peterselie. Serveer warm als een snelle en voedzame Paleo maaltijd.
Een warme eenpansmaaltijd met verrassend veel diepte
Dit gerecht bewijst hoe eenvoudig comfortfood kan zijn wanneer pure ingrediënten de hoofdrol spelen. De combinatie van zachte pastinaak en mals rundergehakt zorgt voor een warme, volle smaak die meteen uitnodigt om rustig te genieten. Omdat alles in één pan wordt bereid, blijft het gerecht licht maar tegelijkertijd voedzaam. Het is precies het soort maaltijd dat je lichaam verwarmt zonder te zwaar aan te voelen, ideaal voor drukke dagen waarop je toch iets vers en huiselijks wilt eten. De geur van ui en knoflook die met het vlees meekleurt geeft die vertrouwde basis die een eenpansgerecht zo aantrekkelijk maakt.
De magie van zuurkool voor je energie en spijsvertering
Het toevoegen van rauwe zuurkool maakt dit recept anders dan de meeste skillet meals. De natuurlijke frisheid van gefermenteerde kool geeft een mooie tegenhanger aan de warme tonen van het vlees en de pastinaak. Zuurkool staat bekend om zijn positieve invloed op de spijsvertering en past daardoor perfect binnen een Paleo leefstijl die draait om voeding die je lichaam ondersteunt. Door het voorzichtig mee te verwarmen behoud je die levendige smaak en blijft de structuur knapperig en licht. Het resultaat is een gerecht dat meteen energie geeft en tegelijkertijd heerlijk vertrouwd smaakt.
Pastinaak als zachte zoete basis
Pastinaak wordt in veel keukens nog onderschat, maar in dit gerecht laat het zien hoe bijzonder veelzijdig het is. De wortel krijgt tijdens het bakken een subtiele zoetheid en een zachte bite die mooi samengaat met het hartige gehakt. Deze balans geeft het gerecht een rustgevende, aardse smaak die je direct het gevoel geeft iets voedzaams te eten. Doordat pastinaak van nature licht verteerbaar is en een fijne structuur heeft, vormt het een milde basis die het hele gerecht samenbrengt. Het maakt de maaltijd tegelijk vullend en toch verrassend licht, precies wat je zoekt in een gezonde dagelijkse maaltijd.
