Paleo gebakken rijst met kip

Diner

Deze Paleo gebakken rijst met kip geeft je alle smaak en comfort van je favoriete afhaalrestaurant, maar dan zonder granen, soja of bewerkte ingrediënten. Met bloemkoolrijst in plaats van gewone rijst blijft het gerecht licht en toch vullend, vol mager eiwit, knapperige groenten en die typische hartige smaak dankzij kokos aminos. Het is een snelle en gezonde maaltijd, klaar in minder dan twintig minuten, rijk aan eiwitten en boordevol voedingsstoffen.

Porties: 1

Totale tijd: 20 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 330kcal

Eiwitten 31g

Koolhydraten 9g

Vetten 18g

Ingrediënten

• 120 gram gare kipfilet of kippendij in blokjes
• 150 gram bloemkoolrijst vers of diepvries
• 1 klein ei
• 1/4 beker fijngesneden wortel
• 1/4 beker fijngesneden courgette of paprika
• 2 el fijngesneden ui
• 1 kleine knoflookteen fijngehakt
• 1 tl kokos aminos
• 1 tl olijfolie of avocadoolie
• 1/2 tl sesamolie optioneel
• Zeezout en zwarte peper naar smaak
• 1 el fijngesneden lente ui voor erbij

Aan de slag

• Kip bakken

  Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en bak vijf tot zes minuten tot goudbruin en gaar. Haal uit de pan en zet apart.
• Groenten bakken

  Voeg in dezelfde pan eventueel wat extra olie toe. Doe ui, knoflook, wortel en courgette of paprika erbij. Roerbak drie tot vier minuten tot de groenten iets zachter zijn.
• Bloemkoolrijst toevoegen

  Voeg bloemkoolrijst en kokos aminos toe. Bak vijf tot zes minuten en roer af en toe tot de rijst zacht maar luchtig is.
• Ei en kip toevoegen

  Schuif het mengsel naar een kant van de pan. Breek het ei in de lege ruimte en roer snel tot het gaar is. Meng het ei door de rijst samen met de kip.Voeg eventueel sesamolie toe en meng alles goed.
• Serveer

  Schep in een kom en werk af met lente ui.

Een lichte maaltijd die toch volop voldoening geeft

Deze gebakken bloemkoolrijst met kip is zo’n gerecht dat je buik blij maakt zonder je loom te laten voelen. Door de rijst te vervangen door bloemkool ontstaat een warme kom comfortfood die verrassend luchtig en licht verteerbaar blijft. De milde smaak van de bloemkool laat de andere ingrediënten mooi naar voren komen en zorgt voor een zachte structuur die heerlijk samenvalt met de malse kip en het romige roerei. Dankzij de combinatie van eiwitten en groenten krijg je een maaltijd die je energie geeft zonder pieken of dipjes. Het is precies het soort gerecht dat je helpt om snel iets voedzaams op tafel te zetten op drukke dagen.

Veel smaak met eenvoudige, voedzame ingrediënten

De kracht van dit gerecht zit in de pure ingrediënten die elkaar versterken. Wortel en courgette of paprika brengen kleur, knapperigheid en natuurlijke zoetheid die het geheel levendig maken. Ui en knoflook vormen een warme basis die tijdens het roerbakken hun aroma’s vrijgeven en zo een diepe, hartige smaak opbouwen. De kokos aminos geeft precies genoeg umami om de bloemkoolrijst diepgang te geven zonder het zwaar te maken. De optionele sesamolie rondt het af met een subtiel geroosterde toets die doet denken aan klassieke Asian comfort dishes. Samen creëren ze een bord dat niet alleen voedzaam is, maar ook een rijke en uitnodigende smaakbeleving geeft.

Eiwitrijke krachtbron voor elke dag

Met kip, ei en groenten in één pan krijg je een gebalanceerde maaltijd die langdurige energie levert. De kip voorziet in hoogwaardige eiwitten die helpen bij herstel en verzadiging, terwijl het ei zorgt voor een zachte, rijke structuur die alles mooi bindt. De groenten voegen niet alleen kleur en smaak toe, maar ook vezels die prettig zijn voor je spijsvertering. Dit alles samen maakt het gerecht ideaal voor iedereen die graag licht, maar stevig eet zonder in te leveren op smaak. Het resultaat is een kom vol comfort die je lichaam voedt en je tegelijkertijd het gevoel geeft dat je jezelf trakteert op iets bijzonders.