Paleo pastinaak salade

Deze paleo pastinaak salade is licht, fris en barst van de natuurlijke smaken. De subtiele zoetheid van pastinaak combineert prachtig met knapperige appel, frisse groenten en een pittige citroendressing. Het is een verfrissende, voedzame salade die perfect past binnen een Paleo , Whole30 of clean eating levensstijl. Of je de salade nu serveert als lichte lunch of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis, hij brengt zowel textuur als kleur op je bord, volledig met eenvoudige, natuurlijke ingrediënten.

Totale tijd: 15 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 210kcal

Eiwitten 3g

Koolhydraten 23g

Vetten 12g

Ingrediënten

• 80 g pastinaak geschild en geraspt of in spiralen gesneden
• 1/2 kleine wortel geraspt of in spiralen gesneden
• Een flinke hand gemengde slamelange zoals rucola, spinazie of gewone sla
• 1/4 kleine komkommer dunne plakjes
• 1/2 kleine appel in reepjes gesneden (bij voorkeur een groene appel voor frisheid)
• 1 tl olijfolie of avocado-olie
• 1 tl citroensap of appelciderazijn
• Zeezout en zwarte peper naar smaak

Aan de slag

• Pastinaak voorbereiden. Schil de pastinaak en rasp of snijd hem in dunne spiralen. Optioneel blancheer 1–2 minuten in kokend water om iets zachter te maken, en laat volledig afkoelen.
• Salade opbouwen. Meng in een kom de geraspte pastinaak, wortel, komkommer, appel en gemengde sla.
• Dressing maken. Klop in een klein kommetje de olijfolie met citroensap, zout en peper tot een glad mengsel.
• Mengen en serveren. Druppel de dressing over de salade en schep voorzichtig om zodat alles licht bedekt is. Strooi eventueel extra toppings, zoals walnoten, pompoenpitten of verse peterselie erover. Serveer direct en geniet van een knapperige, frisse salade.

Een frisse salade vol natuurlijke zoetheid

Deze pastinaak salade is een perfect voorbeeld van hoe eenvoudig ingrediënten samen een verrassend smaakvol gerecht kunnen vormen. De subtiele zoetheid van de pastinaak en wortel contrasteert prachtig met het frisse van komkommer en appel, waardoor elke hap levendig en verkwikkend aanvoelt. Het is een lichte salade die ideaal is voor warme dagen, een snelle lunch of als bijgerecht bij een voedzame avondmaaltijd. Ondanks de eenvoud voelt het gerecht bijzonder en verfijnd, met een textuur die zowel knapperig als zacht is, waardoor het een plezierige ervaring voor de zintuigen biedt.

Voeding die energie en balans brengt

Elke component van deze salade levert een bijdrage aan je welzijn. Pastinaak en wortel bieden natuurlijke vezels die de spijsvertering ondersteunen, terwijl de appel een frisse, hydraterende zoetheid toevoegt. De gemengde slamelange zorgt voor een flinke dosis vitamines en mineralen, en de lichte dressing van olijfolie of avocado-olie met citroensap geeft gezonde vetten die je een verzadigd en energiek gevoel geven. Samen ontstaat een harmonie van smaken en voedingsstoffen die het lichaam op een zachte, voedzame manier versterken, zonder zwaar aan te voelen.

Krachtig in eenvoud en presentatie

Wat deze salade bijzonder maakt, is hoe gemakkelijk het is om een gerecht te creëren dat zowel voedzaam als visueel aantrekkelijk is. Door de pastinaak en wortel in spiralen of dun geraspt te serveren, krijgt de salade een luchtige, elegante structuur die uitnodigt om te proeven. Het mengen met frisse groenten en een lichte dressing maakt dat alle smaken goed tot hun recht komen, terwijl de mogelijkheid om noten, pompoenpitten of verse kruiden toe te voegen een persoonlijke touch geeft. Het resultaat is een kleurrijke, knapperige salade die licht, gezond en onweerstaanbaar smakelijk is.