Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 100 g Biet geroosterd of gekookt, geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
- 1/2 tl citroensap of appelciderazijn
- 1 tl fijngehakte walnoten of amandelen optioneel voor extra crunch
- 1/2 tl verse peterselie of basilicum fijngehakt
- Zeezout en zwarte peper naar smaak
- een paar blaadjes rucola of microgroenten ter garnering
Aan de slag
- Biet bereiden. Rooster of kook de biet tot hij zacht is ongeveer 30–40 minuten als hij heel is. Laat afkoelen, schil de biet en snijd hem vervolgens in dunne plakjes met een scherp mes of mandoline.
- Plakjes opmaken. Leg de bietplakjes op een klein bord in een cirkelvormig, overlappend patroon voor een mooie presentatie.
- Dressing maken. Klop in een klein kommetje de olijfolie met het citroensap, zout en peper tot een glad mengsel.
- Carpaccio opbouwen. Druppel de dressing gelijkmatig over de bietplakjes. Strooi de fijngehakte noten en verse kruiden erover. Voeg eventueel een paar blaadjes rucola of microgroenten toe voor een lichte garnering.
- Serveren. Serveer de carpaccio gekoeld of op kamertemperatuur als een verfrissend Paleo voorgerecht of elegant bijgerecht.
Een verfijnd gerecht dat licht en verfrissend is
Deze bietencarpaccio laat zien hoe simpel ingrediënten kunnen samenkomen tot iets elegant en indrukwekkend. De dunne plakjes rode biet brengen een natuurlijke zoetheid en een aardse smaak die direct uitnodigt om te proeven. Door de bieten zowel geroosterd als gekookt te bereiden, behoud je hun volle kleur en zachte textuur, waardoor het gerecht een verfijnde uitstraling krijgt. Het is een ideaal voorgerecht of bijgerecht dat licht op de maag ligt en toch rijk is aan smaak, perfect voor een lunch of diner waar je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan.
Voedzaam, kleurrijk en goed voor je lichaam
Bieten zijn van nature rijk aan vitamines, mineralen en antioxidanten, die je lichaam ondersteunen en de spijsvertering bevorderen. De toevoeging van olijfolie of avocado-olie levert gezonde vetten die de opname van voedingsstoffen verbeteren, terwijl een beetje citroensap of appelciderazijn een frisse toets geeft die de smaken opheldert. Noten zorgen voor een aangename crunch en een bron van plantaardige eiwitten, waardoor elk hapje zowel voldoening als energie geeft. De combinatie van kruiden en rucola voegt een aromatische laag toe die de carpaccio fris en licht verteerbaar maakt.
Een gerecht dat je creativiteit prikkelt
Wat deze bietencarpaccio bijzonder maakt, is hoe eenvoudig het is om te variëren en het visueel prachtig te presenteren. Het overlappende patroon van de plakjes, de glans van de dressing en de kleurrijke noten en kruiden maken van een klein bordje een kunstwerk. Het gerecht nodigt uit om te experimenteren met verschillende kruiden, noten of microgroenten, zodat elke versie een eigen twist krijgt. Tegelijkertijd blijft het een voedzaam en puur gerecht dat zowel lichaam als zintuigen verwent, ideaal voor wie houdt van gezond, smaakvol en elegant eten.
