Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 180 g amandelmeel
- 30 g kokosmeel
- 10 g bakpoeder
- ½ tl zout
- 1 tl kaneel
- 150 g geraspte wortel
- 4 eieren
- 60 ml kokosolie
- 60 ml amandelmelk
- 1 tl vanille
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C). Bekleed een cakeblik.
- Meng amandelmeel, kokosmeel, bakpoeder, zout en kaneel in een kom.
- Klop in een andere kom eieren, kokosolie, amandelmelk en vanille.
- Voeg de geraspte wortel toe en roer door.
- Meng nat en droog tot een dik beslag.
- Giet in het cakeblik en bak 45–50 minuten.
- Laat volledig afkoelen voor snijden.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
De zachte kracht van wortel in een voedzaam paleo brood
Dit wortelbrood laat je ontdekken hoe verrassend licht en smeuïg een paleo brood kan zijn. De natuurlijke zoetheid van de wortel geeft elke snee een zachte, bijna geruststellende smaak die perfect past bij een rustige ochtend of een moment voor jezelf. Terwijl de wortel het brood subtiel zoet en vochtig houdt, zorgen amandel- en kokosmeel voor een stevige, rijke basis die goed vult zonder zwaar te zijn. De combinatie van vezels, gezonde vetten en warme kaneel geeft je lichaam precies dat beetje ontspanning en energie waar je soms zo naar verlangt. Het is een brood dat voelt als comfort food, maar dan op een manier die je echt goed doet.
Warmte, kruidigheid en een vleugje zoet: een perfecte balans
De kaneel in dit brood doet meer dan alleen smaak geven; het rondt de natuurlijke zoetheid van de wortel prachtig af en brengt een zachte warmte die elke hap voller maakt. De kokosolie geeft het brood een romige ondertoon en zorgt voor die typisch smeuïge structuur die je van een goed wortelbrood verwacht. Dankzij de amandelmelk blijft het geheel luchtig en licht, terwijl de vanille een bijna dessertachtige diepte toevoegt zonder dat het zwaar of zoet wordt. Het is precies die balans waardoor dit brood zowel als ontbijt, tussendoortje of bij een kop koffie heerlijk tot zijn recht komt.
Een dagelijks genietmoment dat toevallig ook voedzaam is
Wat dit brood zo bijzonder maakt, is hoe moeiteloos het gezonde ingrediënten samenbrengt tot iets dat voelt als een kleine traktatie. De combinatie van wortel, amandelmeel en kokosmeel geeft langdurige verzadiging, terwijl de eieren zorgen voor een zachte binding en extra voedingswaarde. Elke plak biedt precies genoeg natuurlijke energie voor een productieve ochtend of een stabiele middag. Het is het soort brood dat je zonder schuldgevoel dagelijks kunt eten, simpelweg omdat het zo puur, simpel en voedzaam is.
