Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Bodem
- 3 el amandelmeel
- 1/2 el kokosmeel
- 1 tl olijfolie of gesmolten ghee
- Snuf zout
- 1 tl koud water Indien nodig om het deeg samen te brengen
Vulling
- 2 Grote Eieren
- 2 el kokosmelk ongezoet en volvet
- 50 gr gegaarde zalm stukjes vers of uit blik uitgelekt
- 1 el Spinazie of boerenkool Fijngehakt
- 1 el gesnipperde ui of prei
- 1/4 tl knoflookpoeder
- zeezout en zwarte peper Naar smaak
- gehakte dille of bieslook optionele garnering
Aan de slag
- Oven voorverwarmen. Verwarm de oven tot 180°C. Vet een klein ramekinvormpje of mini taartvorm licht in.
- De bodem maken. Meng in een kom het amandelmeel kokosmeel olijfolie en zout. Roer tot een kruimelig geheel en voeg water toe als dat nodig is om een zacht deeg te vormen. Druk het deeg gelijkmatig op de bodem en tegen de zijkanten van het vormpje. Bak 8 tot 10 minuten tot het licht goudkleurig is.
- De vulling voorbereiden. Klop in een andere kom de eieren kokosmelk knoflookpoeder zout en peper. Roer er de zalm ui en spinazie doorheen.
- De quiche samenstellen. Giet de vulling in de voorgebakken bodem en strijk de bovenkant glad. Bak 18 tot 20 minuten tot het midden net gestold is maar nog zacht.
- Serveren. Laat iets afkoelen en garneer met dille of bieslook. Serveer warm of op kamertemperatuur voor een perfecte paleo maaltijd.
Ontdek 1001+ recepten om af te vallen!
Ontdek alle recepten
Een warme, voedzame paleo zalmquiche in mini formaat
Deze kleine paleo zalmquiche is ideaal als snelle, voedzame maaltijd wanneer je iets wilt dat tegelijk troostrijk en licht verteerbaar is. Door het gebruik van amandelmeel en kokosmeel krijg je een bodem die rijk is aan gezonde vetten en vezels, zonder tarwe of geraffineerde koolhydraten. Dat zorgt ervoor dat je bloedsuiker stabieler blijft en je langer verzadigd bent. De krokante, nootachtige bodem vormt een heerlijk contrast met de zachte vulling en geeft je het gevoel echt iets bijzonders te eten. Doordat het gerecht in een klein vormpje wordt gebakken, is het perfect als lunch voor één persoon of als hartig tussendoortje. Serveer het bij een salade en je hebt in weinig tijd een complete, evenwichtige maaltijd op tafel.
Zalm, eieren en kokosmelk voor langdurige energie
De combinatie van zalm, eieren en volle kokosmelk maakt deze paleo zalmquiche tot een echte krachtbron. Zalm zit boordevol omega drie vetzuren en hoogwaardige eiwitten die je spieren ondersteunen en je lichaamscellen voeden. Eieren leveren naast eiwitten ook vitamines en choline, een stof die belangrijk is voor je hersenen en concentratie. De kokosmelk geeft de vulling een romige, fluweelzachte structuur zonder dat je zuivel nodig hebt, en de vetten helpen om je langer een verzadigd gevoel te geven. Samen zorgen deze ingrediënten ervoor dat je na het eten niet in een energiedip belandt, maar juist rustig en helder verder kunt met je dag.
Laat je inspireren door deze Paleo zalmgerechten:
Groene kracht en aromatische accenten
Met een beetje fijngesneden spinazie of boerenkool smelt er ongemerkt een portie groenten in de paleo zalmquiche, wat goed is voor je spijsvertering en je algehele vitaliteit. Deze groene bladeren brengen niet alleen kleur, maar ook vezels, ijzer en een scala aan micronutriënten die je lichaam dankbaar opneemt. Ui of prei geeft een zachte zoetigheid en diepte aan de smaak, terwijl een vleugje knoflookpoeder het geheel hartig en geurend maakt. De verse dille of bieslook bovenop zorgt voor een frisse, kruidige toets en maakt elke hap levendig. Zo proef je bij elke vork een mooie balans tussen romig, knapperig, fris en hartig, in een geen warme, voedzame quiche in mini formaat
Tip: Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner weet je precies wat je kunt eten en wanneer. Zo combineer je moeiteloos heerlijke Paleo recepten, blijf je gevarieerd eten en wordt gezond leven een stuk eenvoudiger.
