Paleo Kokosmeel Brood

Lunch | Ontbijt

Ontdek hoe luchtig en verrassend stevig paleo kan zijn met dit volledig notenvrije kokosmeel brood. De subtiele kokossmaak en zachte structuur maken het ideaal voor wie licht wil eten zonder in te leveren op bite. Dit brood vult goed, zit boordevol vezels en past perfect bij hartige én zoete toppings. Een must-have basisbrood voor iedere paleo keuken.

Porties: 12 sneetjes

Bereidingstijd: 50 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 160kcal

Eiwitten 6g

Koolhydraten 4g

Vetten 12g

Ingrediënten

• 80 g kokosmeel
• 10 g bakpoeder 2 tl, glutenvrij
• ½ tl zeezout
• 6 grote eieren
• 80 ml gesmolten kokosolie
• 100 ml ongezoete amandel- of kokosmelk
• 1 tl appelazijn

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C). Bekleed een cakeblik van 22 × 12 cm.
• Klop in een kom kokosmeel, bakpoeder en zout door elkaar.
• Klop in een andere kom eieren, olie, melk en azijn tot een glad mengsel.
• Meng de natte en droge ingrediënten en laat 2–3 minuten staan om in te dikken.
• Giet in het cakeblik, strijk de bovenkant glad en bak 40–45 minuten tot goudbruin.
• Laat volledig afkoelen voordat je snijdt.

Licht, voedzaam en verrassend vullend

Dit kokosmeel brood laat zien hoe luchtig en toch stevig paleo kan zijn, zonder dat er ook maar een noot aan te pas komt. De subtiele kokossmaak geeft het brood een zachte zachtheid die perfect samengaat met zowel zoet als hartig beleg. Door het hoge vezelgehalte van kokosmeel krijg je een brood dat niet alleen prettig smeuïg is, maar ook langdurige verzadiging biedt, ideaal voor een voedzame start van de dag. De structuur blijft mooi licht, waardoor elke plak uitnodigt tot een nieuwe creatie op je bord. Het is precies het soort brood dat je steeds opnieuw wilt bakken omdat het zo veelzijdig en betrouwbaar is.

Een perfecte basis voor een notenvrije paleo leefstijl

Voor wie paleo eet en noten even wil vermijden, is dit brood een echte uitkomst. Kokosmeel fungeert als een prachtig alternatief dat licht is voor je spijsvertering en toch veel voedingswaarde biedt. De combinatie met eieren en kokosolie zorgt voor een zachte, gebalanceerde bite die mooi rijst in de oven en elke keer consistent lukt. Het is een brood dat je makkelijk kunt integreren in je dagelijkse routine, of je nu een snelle lunch, een stevig ontbijt of een lekkere snack zoekt. Dankzij de neutrale basis kun je alle kanten op met smaakcombinaties.

Ideaal voor mealprep en dagelijkse variaties

Omdat dit brood stevig genoeg is om dun te snijden en luchtig genoeg om aangenaam te eten, past het perfect in een mealprep plan. Je kunt het vooraf bakken, bewaren en naar wens roosteren voor net dat beetje extra diepte in smaak. De lichte kokostoon geeft net genoeg karakter zonder overheersend te zijn, waardoor dit brood zich moeiteloos aanpast aan zoete toppings zoals banaan of kokosyoghurt, maar ook aan hartige opties zoals avocado of kip. Het is een brood dat je keuken rust en eenvoud geeft, maar tegelijkertijd rijk voelt in structuur en smaak.