Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 180 g amandelmeel
- 40 g arrowrootmeel of tapiocameel
- 200 g gekookte zoete aardappel geprakt en afgekoeld
- 10 g bakpoeder 2 tl, glutenvrij
- ½ tl fijn zeezout
- 2 tl gedroogde rozemarijn of 1 el vers, fijngehakt
- 4 grote eieren
- 50 ml olijfolie
- 60 ml ongezoete amandelmelk
- 1 tl appelazijn
Aan de slag
Oven & blik voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht 160°C). Bekleed een cakeblik van 22 × 12 cm.
Zoete aardappel voorbereiden
- Zorg dat de zoete aardappelpuree glad en volledig afgekoeld is (zodat de eieren niet garen).
Droge ingrediënten mengen
- Klop in een kom amandelmeel, arrowroot/tapioca, bakpoeder, zout en rozemarijn door elkaar.
Natte ingrediënten mengen
- Klop in een andere kom de eieren, olijfolie, amandelmelk en azijn. Roer de zoete aardappelpuree erdoor tot een glad mengsel.
Combineren
- Giet het natte mengsel bij het droge en roer goed door. Het beslag zal vrij dik zijn.
Bakken
- Schep het beslag in het cakeblik, strijk de bovenkant glad en bak 45–50 minuten, tot goudbruin en gaar (satéprikker komt er schoon uit).
Afkoelen & snijden
- Laat 10 minuten in het blik afkoelen en daarna volledig op een rooster. Snijd in 12 sneetjes.
De zachte luxe van zoete aardappel in een paleo jasje
Dit brood bewijst hoe bijzonder simpel comfort food kan zijn. De natuurlijke zoetheid van zoete aardappel geeft elke snee een zachte, bijna romige structuur die moeiteloos past bij zowel hartige als zoetere combinaties. Het voelt huiselijk en verwarmend, precies het soort brood dat je graag serveert op momenten waarop je iets voedzaams en troostends wilt. Bovendien levert de zoete aardappel een mooie dosis vezels en micronutriënten, waardoor elke plak niet alleen lekker is maar ook voedend. De subtiele oranje kleur maakt het helemaal af en zorgt voor een brood dat net zo aantrekkelijk is om te zien als om te eten.
Rozemarijn voor een geurige, mediterrane twist
De toevoeging van rozemarijn tilt dit brood direct naar een hoger niveau. Dit aromatische kruid zorgt voor een warme, kruidige geur die zich door je keuken verspreidt zodra het brood de oven in gaat. Rozemarijn staat bekend om zijn ondersteunende werking op de spijsvertering en zijn natuurlijke diepe smaak die perfect samengaat met de zachte zoete aardappel. Het resultaat is een brood dat zowel rustiek als verfijnd aanvoelt, ideaal voor bij soepen, ovengerechten of als stevige lunch met je favoriete paleo topping. Het is een smaakcombinatie die niet alleen verrast, maar ook uitnodigt om steeds opnieuw te maken.
Een brood dat elke maaltijd bijzonder maakt
Wat dit brood zo bijzonder maakt, is hoe veelzijdig en toegankelijk het is. Dankzij de combinatie van amandelmeel, arrowroot en eieren krijgt het een luchtige maar toch stevige structuur die uitstekend snijdt en mooi overeind blijft, zelfs wanneer je het roostert. Het past perfect binnen een paleo leefstijl en geeft je de mogelijkheid om zonder granen toch te genieten van brood met een authentieke bite. Of je het nu serveert bij een kom dampende soep of gebruikt als basis voor een voedzame lunch, dit brood geeft elke maaltijd een vleugje warmte en verfijning.
