Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
Spruiten
- 150 g ongeveer 1½ kop spruitjes schoongemaakt en gehalveerd
- 1 tl olijfolie of avocado-olie
Zuivelvrije kaassaus
- 2 el kokosmelk ongezoet, volvet
- 1 el edelgistvlokken
- 1/2 tl olijfolie of ghee
- 1/4 tl knoflookpoeder
- 1/8 tl kurkuma optioneel, voor de kleur
Aan de slag
- Spruitjes roosteren of bakken. Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de gehalveerde spruitjes met olijfolie, zout en peper .Rooster ze van 18 tot 20 minuten en keer ze halverwege om tot ze goudkleurig en zacht zijn. Je kunt ze ook in een pan bakken op middelhoog vuur gedurende 8 tot 10 minuten tot ze mooi bruin zijn.
- De paleo kaassaus maken. Verwarm in een kleine pan op laag vuur de kokosmelk, edelgistvlokken, olijfolie, knoflookpoeder, kurkuma en zout. Roer voortdurend gedurende 1 tot 2 minuten tot de saus glad, romig en licht ingedikt is.
- Doe de gare spruitjes in een kom of op een bord. Giet de warme saus erover of schep alles goed om.
- Serveren / Garneer met versgemalen zwarte peper of wat peterselie. Serveer warm.
Waarom deze romige spruitjes zo bijzonder zijn
Dit gerecht laat zien hoe eenvoudig het kan zijn om comfortfood te maken zonder zuivel maar met dezelfde rijke, volle beleving. De spruitjes krijgen in de oven een goudbruine rand die precies dat lichte zoetje naar voren brengt dat zo goed werkt met de romige saus. De combinatie van kokosmelk en edelgistvlokken zorgt voor een zachte kaassmaak die verrassend diep en hartig is, zonder dat je echte kaas mist. Het resultaat is een warm en uitnodigend bijgerecht dat past bij elke Paleo maaltijd en dat je net zo makkelijk als lichte lunch geniet. Deze spruitjes hebben een fijne balans tussen romig en fris en geven je een voldaan gevoel.
Voeding die je lichaam ondersteunt
Elke hap levert iets goeds op voor je lichaam dankzij de voedingskracht van spruitjes. Ze zitten vol vezels die je spijsvertering ondersteunen en die je helpen om langdurig energie vast te houden. De gezonde vetten uit kokosmelk en olijfolie geven het geheel een zachte structuur die verzadigt zonder te overladen. Edelgistvlokken voegen niet alleen smaak toe maar ook waardevolle voedingsstoffen die helpen bij je energiestofwisseling. Samen vormen deze ingrediënten een gerecht dat zowel voedend als licht aanvoelt, perfect voor wie bewust wil eten zonder in te leveren op smaak.
Een romige saus die alles samenbrengt
De saus is het hart van dit recept en zorgt ervoor dat de spruitjes een nieuwe dimensie krijgen. Door de kokosmelk langzaam te verwarmen ontstaat een zijdezachte basis die mooi bindt met de edelgistvlokken zodra die beginnen te smelten in de warmte. Het knoflookpoeder en de kurkuma versterken de volle smaak zonder overheersend te worden en geven het gerecht een warme gloed. Deze romige laag omhult elke spruit en zorgt voor een comfortgevoel dat je normaal alleen kent van klassieke kaassauzen maar dan helemaal passend binnen een Paleo eetstijl. Het maakt dit gerecht tot iets waar je steeds opnieuw naar teruggrijpt.
