Voedingswaarden (per portie)
Ingrediënten
- 200 g amandelmeel geblancheerd
- 30 g gemalen lijnzaad optioneel, voor structuur en vezels
- 10 g bakpoeder 2 tl
- ½ tl fijn zeezout
- 6 grote eieren
- 60 g ongezouten boter gesmolten (of 60 ml olijfolie voor zuivelvrij)
- 60 ml ongezoete amandelmelk
- 1 tl appelazijn
Aan de slag
- Verwarm de oven voor op 175°C (hetelucht 160°C).
- Bekleed een cakeblik van 22 x 12 cm met bakpapier of vet het licht in.
- Droge ingrediënten mengen:
- Klop in een grote kom het amandelmeel, gemalen lijnzaad, bakpoeder en zout door elkaar.
- Natte ingrediënten mengen:
- Klop in een andere kom de eieren, gesmolten boter (of olie), amandelmelk en appelazijn tot een glad mengsel.
- Combineren:
- Giet de natte ingrediënten bij de droge. Roer tot alles goed gemengd is – het beslag zal licht dik zijn.
- Gieten en gladstrijken:
- Giet het beslag in het voorbereide cakeblik en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Bakken:
- Bak 40–45 minuten, tot de bovenkant goudbruin is en een prikker in het midden er schoon uitkomt.
- Volledig laten afkoelen:
- Laat het brood 10 minuten in het blik afkoelen, haal het dan op een rooster.
- Laat volledig afkoelen voordat je snijdt – zo kan het goed opstijven.
De magie van amandelmeel: voedzaam, licht en vol smaak
Wat dit keto brood zo bijzonder maakt, is de basis van amandelmeel. Amandelmeel zit boordevol gezonde vetten, eiwitten en vezels die zorgen voor langdurige energie zonder bloedsuikerschommelingen. Het geeft het brood een zachte, bijna cake-achtige structuur en een subtiele, nootachtige smaak die heerlijk combineert met zowel hartig als zoet beleg. In tegenstelling tot tarwemeel bevat amandelmeel geen gluten, waardoor dit brood licht verteerbaar is en zacht blijft, ook na het afkoelen. Het is de perfecte keuze voor wie bewust eet, maar niet wil inleveren op smaak of textuur.
Een voedzaam alternatief voor traditioneel brood
Dit brood is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een slimme keuze voor je lichaam. Door de combinatie van amandelmeel en lijnzaad krijg je een portie vezels die de spijsvertering ondersteunen en helpen bij een verzadigd gevoel. De eieren voegen extra proteïnen toe die bijdragen aan spierherstel en een stabiele energie gedurende de dag. Het resultaat is een goudbruin, luchtig brood dat je vult zonder te verzwaren. Of je het nu roostert met wat roomboter of gebruikt als basis voor een stevige lunch, dit brood past moeiteloos in een gezonde, koolhydraatarme levensstijl.
De geur van versgebakken comfort
Er gaat niets boven de geur van zelfgebakken brood dat langzaam uit de oven komt. Terwijl het goudbruin kleurt, vult je keuken zich met een warme, boterige geur die pure huiselijkheid uitstraalt. Die knapperige korst en zachte kruim nodigen uit tot het eerste, dampende sneetje – een moment van puur comfort. En het mooiste is: je weet precies wat erin zit. Geen toevoegingen of verborgen suikers, alleen pure, voedzame ingrediënten die zorgen voor balans en voldoening. Dit is brood zoals het bedoeld is – eenvoudig, eerlijk en vol liefde gebakken.
