Koolhydraatarme amandelkoekjes met gevriesdroogd fruit

Snack

Deze koolhydraatarme amandelkoekjes zijn heerlijk knapperig en eenvoudig te maken. Het amandelmeel zorgt voor een licht nootachtige smaak, terwijl de Sweet Steviala een natuurlijke zoetheid toevoegt. Door het gebruik van gevriesdroogd rood fruit krijgen de koekjes een subtiele, frisse twist. Perfect als gezond tussendoortje of bij de koffie.

Porties: 8

Totale tijd: 30 minuten minuten

Voedingswaarden (per portie)

Calorieën 247kcal

Eiwitten 5g

Koolhydraten 3g

Vetten 22g

Ingrediënten

• 85 gram boter (kamertemperatuur)
• 50 gram Sweet Steviala
• 1 eigeel
• vanille extract
• 1 eetlepel bakpoeder
• 180 gram amandelmeel
• zout
• gevriesdroogd fruit

Aan de slag

• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Meng de boter met de suiker (niet mixen).
• Splits het ei en giet het eigeel bij het botermengsel en meng goed door, voeg daarna de vanille toe.
• Meng in een aparte kom het amandelmeel met het zout en het bakpoeder (droge ingrediënten) en voeg dit toe aan de natte ingrediënten. Kneed goed door met je handen tot het een deegbal wordt.
• Neem een ijsschep om dezelfde maat balletjes te krijgen en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier.
• Duw ze daarna plat (bijv. met de platte onderkant van een glas).
• Bak ongeveer 12 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer of de koekjes niet te donker worden.
• Laat afkoelen voordat je ze serveert, anders breken ze.

Amandelkoekjes bakken met amandelmeel als gezond alternatief

Amandelmeel is een populair alternatief voor tarwemeel, vooral in koolhydraatarme en glutenvrije recepten. Het bevat meer eiwitten en gezonde vetten, wat zorgt voor een voedzaam en vullend bakresultaat. Daarnaast heeft amandelmeel een lichte, nootachtige smaak die goed past bij zoete baksels zoals deze koekjes. Door de fijne structuur blijft het deeg luchtig en krijgen de koekjes een heerlijke, krokante bite.

Bekijk ook onze andere heerlijke recepten met amandelmeel:

Koolhydraatarme red velvet cake met amandelmeel

Zin in een verantwoorde traktatie die net zo lekker is als de klassieke variant? Deze smeuïge red velvet cake is suikervrij, glutenvrij én koolhydraatarm, maar boet absoluut niet in op smaak. De luchtige amandelmeelcake met romige roomkaastopping maakt hem perfect voor elk moment. Een feestelijk baksel dat past binnen een bewuste levensstijl. Niemand die proeft dat ’ie gezond is!

Koolhydraatarm amandelmeel brood

Probeer dit heerlijke en voedzame recept voor koolhydraatarm brood! Met een combinatie van amandelmeel, lijnzaad, eieren, kokosmelk, bakpoeder en zeezout, is dit brood een smakelijke optie voor mensen die een koolhydraatarm dieet volgen of op zoek zijn naar gezondere alternatieven. Het amandelmeel zorgt voor een lichte en nootachtige smaak, terwijl het lijnzaad een extra dosis vezels en omega 3 vetzuren toevoegt. Met slechts een paar eenvoudige ingrediënten kun je binnenkort genieten van een heerlijk stukje zelfgemaakt koolhydraatarm brood.

Koolhydraatarme pannenkoeken met amandelmeel

Deze Koolhydraatarme pannenkoeken worden gemaakt met amandelmeel, eieren en plantaardige melk, met bruisend water voor extra luchtigheid. Het beslag is snel te maken en je bakt ze goudbruin in een koekenpan. Serveer met suikervrije jam, poedersuikervervanger of andere suikervrije toppings voor een gezonde en smakelijke start van de dag.

De voordelen van gevriesdroogd fruit in baksels

Gevriesdroogd fruit is een handige manier om extra smaak en kleur toe te voegen aan baksels zonder extra vocht. Omdat het fruit tijdens het vriesdrogen al het water verliest, behoudt het zijn natuurlijke smaak en voedingsstoffen, maar zonder de textuur van het deeg te beïnvloeden. Dit zorgt ervoor dat de koekjes krokant blijven en toch een fruitige twist krijgen. Bovendien is gevriesdroogd fruit langer houdbaar en perfect om altijd in huis te hebben voor gezonde en smaakvolle recepten.

Creatief en verantwoord bakken met amandelmeel en gevriesdroogd fruit

Door amandelmeel te combineren met gevriesdroogd fruit ontstaat een perfecte basis voor gezonde en smaakvolle baksels. Deze ingrediënten maken het mogelijk om te bakken zonder geraffineerde meelsoorten of toegevoegde suikers, terwijl je toch geniet van een rijke smaak en fijne structuur. Amandelmeel zorgt voor verzadiging en een zachte kruim, terwijl gevriesdroogd fruit een natuurlijke zoete toets en een mooie kleur toevoegt. Hierdoor zijn deze baksels niet alleen geschikt als verantwoord tussendoortje, maar ook ideaal voor een koolhydraatarm of glutenvrij eetpatroon waarin genieten en bewust kiezen hand in hand gaan.

Tip: Wil je het jezelf nog makkelijker maken? Met onze Gezonde Maaltijdplanner zie je precies wat en wanneer je kunt eten, zodat je eenvoudig gezonde, koolhydraatarme keuzes maakt.