Deze Paleo Chocolade Banaan Muffins zijn precies wat je zoekt in een gezonde traktatie: zacht, luchtig en vol van natuurlijke banaansmaak. Ze worden gemaakt met amandel en kokosmeel voor een lichte structuur, terwijl de pure chocoladestukjes smelten tot rijke, smeuïge pockets in elke hap. Perfect als ontbijt, tussendoortje of dessert, deze muffins hebben de ideale balans tussen voedzaam en indulgent. Ze zijn vrij van granen, zuivel en geraffineerde suikers, maar smaken zó goed dat niemand zou vermoeden dat ze Paleo proof zijn.
Porties: 3
Totale tijd: 30 minuten
Voedingswaarden (per portie)
Calorieën 190kcal
Eiwitten 5g
Koolhydraten 16g
Vetten 12g
Ingrediënten
- 1 kleine, rijpe banaan (ongeveer 100 g), geprakt
- 1 groot ei
- 2 el amandelmeel
- 1 el kokosmeel
- 1 el amandelpasta of gesmolten kokosolie
- 1 el honing of ahornsiroop (optioneel, voor extra zoetheid)
- ¼ tl baking soda
- ¼ tl kaneel
- Snufje zeezout
- 1 el pure chocoladestukjes (85 procent cacao, Paleo-geschikt)
- Optioneel: extra chocoladestukjes of plakjes banaan bovenop
Aan de slag
- Oven voorverwarmenVerwarm de oven voor op 175 graden Celsius en plaats drie papieren muffinbakjes in een muffinvorm.
- Het beslag makenPrak de banaan tot een glad mengsel. Klop het ei, de amandelpasta of kokosolie en eventueel honing erdoor. Voeg amandelmeel, kokosmeel, baking soda, kaneel en zout toe en roer tot je een glad beslag hebt. Spatel de chocoladestukjes er voorzichtig door.
- Vorm vullenVerdeel het beslag over de drie muffinvormpjes. Garneer eventueel met extra chocolade of banaan.
- BakkenBak de muffins 16 tot 18 minuten, tot ze goudbruin zijn en een prikker er schoon uitkomt.
- ServerenLaat ze minimaal 10 minuten afkoelen. Heerlijk warm of op kamertemperatuur.